北欧料理 - Nordic cuisine

北欧諸国: デンマーク, フィンランド, アイスランド, ノルウェー, スウェーデン ヴァイキングと古ノルド語 • 歴史 • サーメ文化 • 冬 • アクセスする権利 • ボート遊び • ハイキング • 料理 • 音楽 • ノルディックノワール

すべての料理 北欧諸国 各国には独自の料理がありますが、非常に似ています。

国と地域

デンマーク は乳製品、豚肉、ビールの主要な輸出国であり、その料理は ドイツ人 そして 中央ヨーロッパ料理。デーン人は、他の北欧の人々より快楽主義的であり、脂っこい食べ物を食べ、喫煙し、さらに北よりもリラックスしたアルコール法を楽しんでいるという正当な評判を持っています。

フィンランド料理 影響を受けています ロシア料理、ミートパイなどの料理（lihapiirakka）、ライ麦パン、そしてもちろんウォッカ。彼らは世界をリードする消費者です コーヒー 一人当たりのミルク。

アイスランド 魚、子羊、そしてより壮観なことで知られています ソーラブロート、伝統的に冬に食べられるさまざまな塩漬けの魚や肉製品。北欧料理の中で最もエキゾチックな料理と思われるアイスランドには、子羊の頭と睾丸、ツノメドリの肉、クジラなど、誰もが試したくない料理があります。ザ・ フェロー諸島 ヒレナガゴンドウクジラだけであることを除けば、アイスランドとかなり似た料理を持っています（Globicephala melas）それは地元の珍味です。

ノルウェー シーフードの遺産もあります。アイスランドと同様に、ノルウェーにはラム料理の伝統があります。ノルウェー人は、他のどの国の人々よりも一人当たりのピザを多く食べると言われています。ノルウェーは、レストランでクジラを食べることができる世界でも数少ない国の1つです。

スウェーデンは、規模と人口が最大の国であり、すべてのカテゴリーの食品に少なくとも1つの「特製料理」があります。いくつかの珍味は、淡水魚、ザリガニ、狩猟肉、ベリー、そして象徴的なミートボールです。 スカニア スウェーデンの穀倉地帯であり、豊富な肉、鶏肉、パン料理で有名なデンマークへの玄関口です。

北スカンジナビアの料理と サーミ人 で利用可能ないくつかの成分に基づいています 北極 および亜寒帯;主にトナカイ、魚、ベリー。

理解する

“	Goer mad、möedmadochmadirättantid。 「おいしい食べ物、たくさんの食べ物、そして適切なタイミングの食べ物。」	”
—伝統的な旅館のモットー スカニア

現代以前は、北欧の人々の大多数は、特に極北で、非常に限られた範囲の食材しか持っていませんでした。飢饉は19世紀に起こった。工業化が遅れた一方で、北欧諸国での食事は21世紀に非常に国際的なものになりました。

ほとんどの伝統的な料理は、ニシン、干物、ジャガイモ、堅パンなど、かつては貧乏人の食べ物であったものに基づいていますが、多くは特定の洗練を開発し、今では中流階級または上流階級の人々が公然と楽しむのに十分上品であると見なされています。

材料

世界で最も臭い魚料理 冒険好きなダイナーは試してみたいかもしれません シュールストレミング、これは ノールランド反抗的な世界の食品コンテストへの（スウェーデン北部の）エントリー。缶が膨らみ始め、ほとんど破裂するまで缶で発酵されるのはニシンです。他の国からの無防備な訪問者がより激しい屋内シュールストレミング体験に「治療」されることは知られていますが、それはすべて非常に悪臭がするので、魚は家の臭いを防ぐために屋外でのみ食べられます。 隣人に通知（または招待）しないことは悪いマナーと見なされます surströmmingsskiva、珍味が消費されるパーティー。匂いを克服する最善の方法は、缶を開けたときに深呼吸をして、できるだけ早く嗅覚を消すことであると言われています。シュールストレミングは伝統的に8月下旬に食べられます。明らかな理由で、最近はシュールストレミングを提供しているレストランもあります。

シーフード

長い海岸線、北大西洋の肥沃な海、そしていくつかの湖、魚、その他 シーフード 伝統的な役割を持っています。ザ・ アクセスする権利 簡単に利用できる許可証は余暇を可能にします 釣り 北欧のすべての国である程度、ほとんどのレストランのメニューにはある種のシーフードが含まれています。

• 漬け物 ニシン, (Clupea harengus、デンマーク語/ノルウェー語： シルド、 スウェーデンの： 敷居、フィンランド語： silli）、かつては貧乏人の料理でしたが、伝統的な前菜に発展し、多くの場合、いくつかの種類（マスタード、ニンニク、トマトソース、ディルなど）があります。 バルト海のニシン, strömmingは同じ種ですが、小さく、脂肪が少なく、バルト海で捕獲されています。 酸っぱいニシン ノルウェーではと混同しないでください シュールストレミング、スウェーデンの発酵ニシン。ノルウェーでは、ニシンも乾燥して燻製されています。デンマークと スカニア ニシンの燻製（デンマーク語： røgetsild、 スウェーデンの： röktシル）ローカルで利用できます。島からのニシンの燻製 ボーンホルム バルト海で特に人気があります。
• 缶詰 イワシ 油中は伝統的なノルウェーの製品（特に缶詰産業が急成長したスタヴァンゲル）ですが、実際には地元のブリスリング（スキッパーまたはスプラットとしても知られています）から作られています。
• 鮭 (サルモサラー, ゆるい/ラック/lohi）はノルウェーで栽培されており、スウェーデン北部では特に燻製または硬化された日常の料理として使用されていました。養殖鮭と ニジマス フィンランドのレストランや非漁師の家庭で最も一般的に食べられる魚になっています。スモークサーモン、 マス その他のサケ科の魚はノルウェーでは日常の食べ物として提供されており、棒で釣ることができます。ホットスモークとコールドスモークは2つのバリエーションです。硬化したサーモンは、グラブラックスまたはグラブラックスとして知られています。鱒発酵、 ラクフィスクは、次のような内部の谷で特に生産され、消費される臭いノルウェーの特産品です。 ヴァルドレス.
• タラ (Gadus morhua, トースク）はノルウェー海域で最も重要な漁獲量です。冬春（2月〜4月）の漁獲量 skrei （移動するタラ）は、先史時代から沿岸地域のハイシーズンでした。ロフォーテン周辺の漁業は特に非常に豊かです。新鮮な skrei 軽く茹でて出すのが旬の定番料理です。ロフォーテン諸島とヌールランでは、タラは卵、肝臓、ジャガイモと一緒に、 mølje。バルト海のタラは乱獲されており、今日は脆弱です。
• 風乾 白身魚 タラなど 干し魚 （干し魚）はノルウェー北部の古くて重要な製品で、ルートフィスクやその他の料理に使用されています。白身魚の塩漬け klippfiskノルウェー西部の重要な製品である、も同様の方法で使用されます。
• 淡水およびバルト海の魚など とまり木 (Perca fluviatilis), パイク そして ザンダー いくつかのレストランやスーパーマーケットで見つけることができ、ロッドで釣りをするのはかなり簡単です。
• 卵 （魚卵）はスウェーデンの珍味です。ベンダースからの卵、 コレゴヌスアルブラ (siklöja スウェーデン語）、として知られています löjromは、最も貴重なものの1つです。 キャビア 通常、ランプフィッシュの卵を指しますが、 Cyclopterus lumpus (stenbit または sjurygg スウェーデン語で、 rognkjeks ノルウェー語）。 キャビア スウェーデンとノルウェーでは、いくつかの添加物を加えたレンダリングされた魚卵を指し、「チューブ」に入れられた、毎日の比較的安価なパンスプレッドとして食べられます。
• タラ肝油 （トラン）は、特に冬の間、ビタミンDの栄養補助食品として使用されます。ボトルは多くの朝食ビュッフェにあります。
• ザ・ タラバガニ （ロシアのカニ）、 タラバガニcamtschaticus、北太平洋原産です。ソビエトが1960年代にバレンツ海にカニを移植して以来、カニはノルウェーの海域に広がる侵入種になり、新しく人気のある成分になりました。
• ザリガニ （ヨーロッパまたは高貴なザリガニ、ノルウェー語： kreps、 スウェーデンの： kräfta）は伝統的にノルウェーとスウェーデン、そしてスウェーデン語を話すフィンランド人の間で8月に釣りと食事をします。 Kräftskiva 伝統的なスウェーデンのザリガニパーティーです。
• ヨーロッパアカザエビ, sjøkreps （「海ザリガニ」）、 Nephrops norvegicus、は北大西洋の繊細さです。
• ヨーロッパロブスター, Homarus gammarusは、アメリカンロブスターに非常によく似た料理の定番です。
• エビ、特に ホンホッコク、ノルウェー、デンマーク、スウェーデン西部で重要な役割を果たしています。
• 二枚貝 そして ムール貝 特にデンマークでは収穫され、食べられます。
• 鯨 独特の味があり、アイスランドとノルウェーで見つけることができます。捕鯨はデリケートな問題です。見る 動物倫理.

肉

全体ながら 肉 少し贅沢なままで、多くの伝統的な料理はミンチ、内臓、血に基づいています。それでも、すべての国が活気に満ちています ベジタリアン ビーガンコミュニティ、特に若い都市居住者の間で。菜食主義者は、狩猟や釣りが人気のある娯楽である田舎ではあまり理解に直面していません。

• 豚肉 は最も一般的な肉であり、デンマークで最も重要な輸出商品の1つです。豚肉は、ソーセージ、ミートボール、レバーパテ、その他の肉製品に使用されます。
• 牛は主に牛乳のために飼育されていますが、 牛肉 そして 子牛の肉 珍味です。
• 子羊 アイスランド、フェロー諸島、ノルウェーの田舎の代表的な料理です。いくつかの料理は子羊をベースにしています。たとえば、「羊の頭」（ノルウェー語： スマルヴ）、「羊の肋骨」（ノルウェー語： pinnekjøtt, リブベ）および fårikål （キャベツのマトンシチュー）。乾燥、塩漬け、燻製の肉製品が一般的です。ノルウェー西部では、伝統的に子羊が最も一般的な肉でした。
• 鶏肉やその他の家禽は20世紀後半になって初めて日常の食べ物になりましたが、 ガチョウ 伝統的にデンマークとスウェーデン南部で食べられます。
• なので 狩猟 田舎の娯楽です、 ゲーム エルク/ムース、鹿、イノシシなどは季節ごとに入手できますが、主にハンターの家庭で消費されます。などの野生の家禽 ライチョウ 大切な珍味です。
• トナカイ 伝統的に内で飼育されています サーメ文化 北極および亜北極の領土で。肉は家畜の肉よりも狩猟肉のような味がします。トナカイの肉は、丸ごとの肉として、または トナカイのソテー, (renskav スウェーデン語で、 finnbiff ノルウェー語）、伝統的にジャガイモとリンゴンベリーと一緒に食べられます。

パン

パン （スウェーデンの bröd、デンマーク語/ノルウェー語 brød、フィンランド語 leipä）は毎日の主食です。

やわらかいパン 数十種類の種類があり、さまざまな種類の濃くて重いライ麦パンが一般的です。特にフィンランドは東からの影響を受けており、多くの種類の伝統的なパンがあります。より多くの味のために、スーパーマーケットでパックされたパンの代わりに、地元のパン屋からパンを見つけるようにしてください。スウェーデンでは、多くの日常のパンは非常に甘く、戦時中の穀物不足以来獲得した味です。スーパーマーケットのパンも徐々に甘くなってきました。フィンランドでは、伝統的に一部の種類だけが甘く、主に麦芽を使用していました。もう1つの現代的な傾向は、種子と部分的に粉砕された穀物を追加することです。

じゃがいもはライ麦ベースのかなり甘いものに使われています perunalimppu (ポタティスリンパ）フィンランドのほとんど、そしていくつかの現代フィンランドのパンに見られます。また、などのフラットブレッドにも使用されます perunarieska フィンランド北部の（スーパーマーケット「リエスカ」は通常、現代の変種です）。ソフトポテトフラットブレッド（ノルウェー語： ロンペ または ポテトカケ）はノルウェーでソーセージを提供する人気のある方法です。ロンペは、ラクフィスクを含むあらゆる種類のラップに使用できます。 Lompeは安価で柔軟な材料であり、ノルウェーの食料品店で既製のものを販売しています。 Lefse ジャガイモの有無にかかわらず作られた柔らかいフラットブレッドです（ジャガイモなしでは、ペストリーとして甘いものとして提供されることがよくあります）。

ハードフラットブレッド または ぱりっとしたパン （ノルウェー語： knekkebrød、 スウェーデンの： knäckebröd、フィンランド語： näkkileipä）一般的で、デザートやスナックとしてチーズを添えて提供されるものもあれば、それ自体で味わう価値のあるものもあります。多くの地元の人々は、味よりも伝統的な価値と貯蔵寿命で彼らを高く評価しています。小麦のロールパンで作ったクリスプブレッドもあります（スウェーデン語： skorpa、フィンランド語： コルプ）、シナモンと砂糖で処理されたものもあります。

ペストリー

スカンジナビア ペストリー よく知られています。

• ザ・ デニッシュ と呼ばれる Wienerbrød （「ウィーンのパン」）、からのパン屋によって紹介されたので ウィーン。地元の人は予約できます wienerbrød ペストリーの特定の変種については、ヴィンヌの伝統の他の変種は他の名前を持っているかもしれません。ペストリーを「デンマーク」と言うと、地元の人は戸惑うかもしれません。
• シナモンロールはおそらくスウェーデンで生まれたと思われます シナモンロール （ノルウェー語： スキルズボール）、で ベルゲン それはそこで発明されたと信じられています ハンザ同盟の商人.
• ザ・ セムラ （フィンランド： laskiaispulla/fastlagsbulla）は、スウェーデンとフィンランドで貸し出し中に食べられるペストリーです。
• サフランバンは、伝統的に12月の聖ルチアの日にクリスマスに食べられます。スウェーデン語で最も顕著なタイプはとして知られています lussebulle または lussekatt.
• クリームケーキ（tårta スウェーデン語で、 bløktkake ノルウェー語で、 ラグケージ デンマーク語で、 täytekakku フィンランド語）は、伝統的にクリーム、スポンジケーキ、ワイルドベリーで作られています。多くの場合、特に子供のために、誕生日に提供されます。マリッツパンで覆われた変種は、カフェやお祝いによく見られます。
• ノルウェーでは、クリスマスはクッキーとペストリーの伝統的な季節であり、通常、数か月間乾燥して保管するのが簡単な製品です。すべての家はクリスマスのために少なくとも7種類を持っているべきであると言われています。ジンジャーブレッドマンの形をしたジンジャーブレッドクッキーは、最も一般的なタイプの1つです。クランセカケ アーモンド、砂糖、卵白で作った（「タワーケーキ」）も人気です。ノルウェー西部と北部 lefse 通常、小麦粉から作られ、たとえばブラウンチーズ、サワークリーム、砂糖とシナモンと一緒に甘く提供されます。すぐに食べられる甘いレフは、最大1センチの厚さにすることができます。じゃがいもで作った薄いレフは通常呼ばれます ロンペ または ポテトカケ 甘く召し上がれます。
• ノルウェーでは、パーティーや結婚式などのフォーマルディナーにセルフサービスが含まれることがよくあります kakebord （「ケーキビュッフェ」）デザートとコーヒー用の甘いパイとペストリーの幅広い選択。伝統的に、ゲストはパーティーへの贈り物と貢献として、そして彼らのベーキングスキルを披露する機会として、各家族から1つを持ってきます。

ミルクとチーズ

ミルクと乳製品 製品は各スーパーマーケットの大部分を占めており、北欧の食事の重要な成分です。ミルクはそのまま（「甘い」）と発酵（「酸っぱい」）の両方で消費されます。ノルウェー語： サーメルク、クルトゥルメルク、ケフィア）。クリーム（ノルウェー語/デンマーク語： fløte/fløde、 スウェーデンの： grädde）とサワークリーム（ノルウェー語： rømme、 スウェーデンの： gräddfil）も広く使われている成分です。 Rømmegrøt、サワークリームで作ったお粥はノルウェーの名物です。バターミルク（スウェーデン語： フィールミョルク）と「濃厚なミルク」（ノルウェー語： tjukkmjølk/ tettmelk）、ヨーグルトの酸っぱい変種です、テーマの別の変種は filbunke または フィル （フィンランド語： viili）、フィンランドでは一般的です。ホエイバター（スウェーデン語： messmör、ノルウェー語： 堅苦しい）とホエイチーズ（スウェーデン語： メソスト、ノルウェー語： イェトスト）は他の典型的な北欧製品です。

• の支配的なタイプ チーズ 牛乳と山羊乳のハードチーズです。さまざまな伝統的および斬新なチーズが生産されており、製品を自社で販売する農場や地元の食料品を通じてますます生産されており、その一部は国際的に認められています。ヤールスバーグチーズは、ノルウェーのホワイトチーズの世界的なブランドです。
• ガンメルオスト （「オールドチーズ」）は、脱脂乳から作られた刺激的で濃厚なノルウェーの特別なチーズです。以前は、このチーズはノルウェー西部のすべての農場で生産されていましたが、現在はヴィクの乳製品です。 ソグネフィヨルド このユニークなチーズが作られる世界で唯一の場所です。ガンメルオストのプロセスは、少なくともバイキングの時代から知られています。同様のプロセスで製造されたPultostも、ノルウェー独自のものです。
• ブラウンチーズ（ノルウェー語： イェトスト、ガイトスト;スウェーデンの： メソスト）、主にホエイから作られたノルウェーのカラメルチーズは、ノルウェーの象徴的な製品です。ブラウンチーズは、イェムトランドなどのスウェーデンの一部の地域の製品でもあります。ホエイの供給源（牛または山羊のミルク）、プロセスで追加されるミルクまたはクリームの量、およびカラメル化の程度に応じて、多くのバリエーションがあります。山羊乳だけで作ったブラウンチーズは、単に「本物の山羊チーズ」と呼ばれることもあります。最も柔らかいタイプはホエイバターとしても知られています（スウェーデン語： messmör、ノルウェー語： 堅苦しい）。ブラウンチーズは比較的甘く、コーヒー用のペストリーやクッキーと一緒に出されることがよくあります。
• Skyrは、ヨーグルトに似たアイスランドの乳製品です。それは伝統的に冷たいミルクと一緒にボウルで食べられます。 Skyrはノルウェーを起源としていますが、その伝統は1、100年前にスカンジナビアのほとんどで消滅しました。 Skyrは、ノルウェー、スウェーデン、フィンランドでアイスランドのライセンスに基づいて製造されています。

きのこと野菜

野生 きのこ 夏と秋に摘み取られて食べられます。ただし、これはほとんどの分野で最近の伝統です。 1814年にスウェーデンとノルウェーの王位に就いたナポレオンの将軍カール14世ヨハンは、彼の新しい主題にきのこを食べることを導入したと言われています。それ以来、ポルチーニ（ヤマドリタケ）、最も人気のあるキノコの1つは、 ヤマドリタケ スウェーデン語で。東フィンランドには、ロシアの近隣地域と共有される独自の古い伝統があります。レストランでは、主にアンズタケと栽培されたボタンマッシュルームがあります。フィンランドの野外市場では、少なくともアンズタケとファンネルアンズタケが季節に利用できます。市場が規制緩和される前に、さらに約20種の販売が承認され、これらのほとんどは時々一部の市場に出現し、他の種も専門家によって選ばれることがよくあります。一般的に選ばれるキノコは次のとおりです ポルチーニ, ベニタケ そして チチタケ 種。

伝統的 野菜 キャベツ、カリフラワー、ニンジン、カブ（スウェーデン）など、北欧の気候で繁栄するものです。 ポテト 19世紀以来、主食であり、ほとんどの場合、単に茹でるだけでなく、マッシュポテト、ベイクドポテト、ポテトサラダなどにもなります。 ロンペ (potetlefse）は、中央アメリカのトルティーヤに似たジャガイモから作られた、柔らかくて薄いフラットブレッドです。ロンペは、スリットパンの代わりにホットドッグのラップとしてよく使用されます。 Perunarieska フィンランド北部の同様のパンです。ジャガイモは他のいくつかのフィンランドのパンにも使用されています。アーモンドポテト、 puikula / mandelpotatis / mandelpotetは、特に高地または高緯度で栽培されている品種です（低地の植物病害を受けやすいため）、の繊細さです ラップランド, ノールランド そして、SkjåkやOppdalなどのノルウェーの高い谷。アーモンドは上品な味と食感があり、クリスマスや一緒に茹でて出されることがよくあります ラクフィスク または ルートフィスク.

新鮮な果物は、現代まで贅沢でした。 ベリー ビルベリー、リンゴンベリー、クランベリー、クラウドベリー、ジュニパーベリーなどは伝統的な調味料です。リンゴとサクランボは、商業用とプライベートガーデンの両方で広く栽培されています。ノルウェーでは、リンゴとサクランボがフィヨルド地域、特にハルダンゲルで栽培されています。高品質のイチゴは、7月から8月にかけていくつかの地域で大量に生産されます。

伝統的 スパイス 低濃度の黒コショウ、ジュニパー、ディル、タイムです。塩は、多くの伝統的な肉や魚製品の保存と特徴のために広く使用されてきました。しかし、食品が伝統的に乾燥、燻製、または発酵されていた北部地域ではまれでした。 「森にんにく」などの天然ハーブ（ラムソン）「再発見」され、さまざまな製品（チーズなど）や料理に導入されました。

料理

参照： 屋台の食べ物＃北欧諸国

有名な汎スカンジナビア料理は次のとおりです。

• スモーガスボード （デンマーク語： det store koldebord、ノルウェー語： koldtbord、フィンランド語 seisovapöytä または lounaspöytä）、パン、ニシン、魚の燻製、コールドカット、温かい肉、デザートを含む豊富なビュッフェ。ビュッフェは朝食、ランチ、ディナーにも人気があります。 バルト海フェリー特にフィンランド、スウェーデン、エストニアの間のもの。
• Husmanskost は、伝統的で飽和しているが安価な食品の用語です。北欧の家庭では日常の食べ物としてよく使用されますが、レストランでも一般的に提供されており、その中には単に料理に「husmanskost」というラベルを付けているものもあります。過去数十年で、より近代化されたグルメスタイルのhusmanskostが台頭してきました。最も単純で最も一般的な用語では、それは揚げ肉、茹でたジャガイモ、そしてブラウンソースで構成されています。
• ミートボール（Sw。 ショットブラール、 番号。 kjøttkaker、Fi。 lihapullia）、ジャガイモ、ベリー、クリーミーソースを添えて（北欧諸国以外でこれらを広く普及させた特定の家具店）
• ザ・ falukorv からのソーセージです ファールン スウェーデンで。最も一般的な調理方法の1つは、スライスして揚げた後、ケチャップとマッシュポテトを添えて提供することです。
• Medisterpølse デンマーク産のソーセージです。伝統的に、茹でたジャガイモ、ダークグレイビー、マスタードを横に添えて出されます。スウェーデン南部にも メディスター、しかしレシピは他のスパイスとは異なります。
• エンドウ豆のスープ（Sw。 エンドウ豆、Fi。 ヘルネケイト、 番号。 エンドウ豆、ダ。 guleærter）、特に木曜日に伝統的に食べられるスウェーデンとフィンランド、そしてデザートとしてのパンケーキとジャムに関連しています。他の北欧諸国でも見られます。木曜日との関係については、多くの話があります。そのうちの一人は、準備が簡単な食事なので、使用人は半日休んだと言っています。
• ルートフィスク/ルートフィスク（フィンランド語： lipeäkala）は、灰汁で処理された乾燥白身魚（干し魚または klippfisk）、注意深く温め、ジャガイモ、エンドウ豆のシチュー、ベーコン、グレービーを添えて。ルートフィスクを含む飲み物は、通常、ビールとアクアビットです。ルートフィスクは多くの地域でクリスマスの伝統の一部です。加熱されたルートフィスクは不快な臭いを発しますが、味は穏やかです。
• オープンフェイスサンドイッチは、特にデンマークとノルウェーで人気があります smørrebrød/smørbrød。彼らは小さな前菜、または全体の食事を構成するのに十分に豊富である可能性があります。

21世紀には、地元の食材に焦点を当て、地域の美食の質を一般的に高めることにより、「北欧のキッチン」の活性化に焦点が当てられてきました。 現代のスカンジナビア または 新北欧料理。これは、日常の料理と高級料理の両方に影響を与えています。その結果、特に コペンハーゲン そして ストックホルム を含む優れた高級レストランの開発を見てきました NOMA、授与されている 世界一 3年連続。ノルウェーのノマに相当するマエモは、ミシュランから2つ星を獲得し、世界のトップ100レストランにも選ばれています。ディルイン レイキャビク 2017年にミシュランの星を獲得した最初のアイスランド料理店になりました。

外国料理

ヨーロッパのほとんどの場合と同様に、世界中の国際化された料理が北欧の主要都市で人気があります。特にデンマークとスウェーデンにはたくさんあります 中東, タイ語, 中国語 そして インド料理とパキスタン料理のレストラン、通常は上記の文化の本物のスタッフと一緒に。ノルウェーにはアジアのカフェやレストランがたくさんあります。

北欧の人々は、寿司だけでなく、イタリア料理やテックスメクス料理にも魅了されています。多くのレストランは本物とはほど遠いですが。

次のような国際的な食べ物のいくつかのユニークな組み合わせがあります ケバブピザ、 スウェーデンで。特にで ノールランド、彼らは、例えば、より風変わりである可能性があります Calskrove （カルゾーネ内にフライドポテトが入ったハンバーガー）。

飲料

北欧の人々は最も重いものの1つです コーヒー 世界の酒飲み。ゲストは通常​​、一杯のコーヒーに招待され、誰かの家での個人的な訪問中に、ゲストは通常​​コーヒーを提供されます。北欧諸国、特にフィンランドとノルウェーでは、コーヒーは一般的に中央ヨーロッパと南ヨーロッパよりも軽く焙煎されています。ドリップブリュー（フィルターコーヒー）は標準的な低価格のコーヒーですが、カフェやコーヒーバーも幅広い国際的なスタイルを提供しています。特に電気が利用できない荒野では、ボイルドコーヒーが今でも使用されています。 お茶 とホットチョコレートは通常、コーヒーの代わりに利用できます。

甘い、炭酸 ソフトドリンク （ノルウェー語： ブルース）は一般的で、どこでも利用できます。タップ 水 は一般的に高品質ですが（一部の島や山岳リゾートを除く）、多くのブランドのボトル入り飲料水（ガスの有無にかかわらず）がショップやカフェで購入できます。一部の特殊なタイプのミネラルウォーターは、塩分とミネラルの含有量が高くなっています。

• ユールムスト はスタウトのようなクリスマスのソフトドリンクで、毎年スウェーデンのコカ・コーラカンパニーを悩ませ、コーラの売上高を50％削減しています。イースター期間中も利用可能で、当時はパスクムストとして知られていました。
• Juleøl （クリスマスビール）、別名 nisseølは、19世紀後半にピルスナータイプのビールが発売される前にデンマークで醸造されたタイプの白ビールです。 Juleølのアルコール度数は2.25％未満で、キャラメルとチョコレートモルトで甘くて濃い色で醸造されています。 Juleølは一緒に出されます ライスプディング または リスアラマン、伝統的なライスプディング料理、後者はクリスマスに出されます。それはまた提供することができます smørrebrød.
• Svagdricka （弱い飲み物）は、デンマークに似たスウェーデンの甘い低アルコール飲料です。 juleøl。それは伝統的に伝統的なスウェーデン料理と一緒にクリスマスとイースターの周りに消費されます。 svagdrickaを生産する残りのいくつかの醸造所は、サッカリンを原料として使用しています–人工甘味料。

地元のベリーをベースにしたジュースや甘味のあるソフトドリンク、 サフト、人気があります。

アルコール

伝統的な北欧の飲酒文化は二重の性質を持っています。仕事や運転の前はグラス1杯でもタブーですが、週末や休日は暴飲を受け付けています。 21世紀までに、習慣はより大陸的になり、平日の夜にはより多くの飲酒があります。飲酒は依然として多くの人々にとって敏感な問題です。ゲスト、特に見知らぬ人には、通常、アルコール飲料ではなくコーヒーが提供されます。結婚式のようないくつかの正式なパーティーでさえ、例えばキリスト教の禁酒運動に関係する人々の間ではアルコールがありません。

20世紀初頭、アルコール法は厳しく、ノルウェー、フィンランド、アイスランドでは全面的に禁止されていました。制限は後年緩和されました。特にレストランでは、今日ほとんどの会場でビールとワインを提供できます。

デンマークは、よりカジュアルな態度で伝統的な北欧の飲酒文化から際立っています。デンマークでは、天候が許せば、大人の年齢の人々が公共の場で外に座って、ボトルからビールを飲むのを見るのは珍しいことではありません。これは、アルコールが私的な環境で消費される他の北欧諸国では、ほとんど前例がなく、違法ですらあります。ゲストとしてビールも提供される場合があります。あなたが何か他のものを好むか、または断るならば、それは大丈夫です。一般的に、経営者がアルコールを提供する社会活動を承認または招待した場合を除いて、職場でいかなる形態のアルコールを消費することも認められなくなりました。樽からのピルスナービールが標準であり、ビールが嫌いな人のためのワインかもしれません。決して硬い酒ではありません。誰も酔うことはなく、誰もが責任を持って行動することが期待されています。そうしないと、彼らのキャリアは危険にさらされます。

デンマークを除いて、北欧諸国は他のどのヨーロッパ諸国よりも厳しくアルコールを規制し課税しています。他の場所では、強いアルコール（ワイン、スピリッツ、強いビール）は食料品店では入手できず、政府機関のみが入手できます。 ヴィンモノポレット ノルウェーでは、 アルコ フィンランドでは、 システムボラゲット スウェーデンで、 Vínbúð アイスランドと RúsdrekkasølaLandsins フェロー諸島で。したがって、多くの北欧の人々は海外で「安い」酒を利用しています（ボーダーショッピング）、国境に近い場所、またはフェリーで簡単にアクセスできる場所、たとえばドイツやエストニアは、国境観光の頻繁な目的地です。

メイン 乳首 ビールとウォッカのような蒸留酒と呼ばれる ブレンヴィーン/ブレンニヴィーン、ハーブ風味を含む アクアビット （ノルウェー語： akevitt）。アクアビットは伝統的にジャガイモから生産されています。 「ラインアクアビット」は、オーク樽に保管され、赤道ラインを2回横切ったバリアントです。スピリッツは通常、次のように飲まれます スナップ またはショットグラスからの氷冷。

北欧の間 ワイン 生産は多かれ少なかれ実験的であり、店やレストランは世界中からのワインを提供しています。政府の店舗は大量購入者であるため、スウェーデンやフィンランドでは、高級ワインのボトルの価格が原産国よりも驚くほど安くなっています。通常のワインのボトルは8-10€（ノルウェーではもっと）かかります。低品質のワインは棚に届きません。

ビール レストランやバーの定番ドリンクです。 ピルス または ピルスナー、軽くて淡いラガービールは、最も普及しているタイプのビールであり、4.5％（または通常の店で許可されている最高のアルコール含有量）まで醸造されることがよくあります。より強いビールは、上記の独占店または認可された敷地内で入手できます。地元の地ビールやエキゾチックな輸入品など、さまざまな種類のビールがショップやバーで利用できるようになっています。

ミード（mjöd） はちみつから作られた古代の発酵飲料であり、 ヴァイキング時代。日常の飲み物ではなく、歴史をテーマにした場所の外で見つけるのは難しいですが、それは北欧文化の象徴です。フィンランドでは、ミード（シマ）主にヴァルプルギスとメーデーに関連しており、通常、アルコールはほとんどまたはまったく含まれていません。

プンシュ （として知られている プンシュ フィンランド語）（パンチと混同しないでください）は、スウェーデンとフィンランドに特有の、水、レモン、砂糖、スピリッツ、アラックの組み合わせから作られた伝統的な甘いリキュールです。温かいものと冷たいものの両方で提供でき、通常はアルコール度数（ABV）が25％、砂糖が30％で、伝統的に木曜日にエンドウ豆と豚肉のスープやパンケーキと一緒に提供されます。 18世紀から19世紀にかけて非常に人気が高まり、多くの特別なプンシュ酒を飲む歌で強力なプンシュ文化を生み出し、学生文化で強い存在感を維持しています。

食事

朝ごはん は重要な食事であり、通常、パン、スプレッド、卵、ミルクまたはジュース、およびコーヒーが含まれます。ほとんどのホテルと多くのホステルは、旅行者が一日の大半を過ごすことができる充実したビュッフェ式朝食を提供しています。

ランチ スタイルは異なります。ノルウェー人は通常、職場や学校で数枚のパンを使って軽い昼食を食べます（ニステ）そしておそらくサラダ、スウェーデン人とフィンランド人は通常温かい食事をします。

晩ごはん 通常、その日の最も重い食事です。通常、17：00以降に食べたり提供したりします。田舎では、正午に夕食を食べるという伝統を今でも実践している人もいます。したがって、ノルウェー語とスウェーデン語での夕食の言葉は middag （文字通り正午）。

軽食は通常、サンドイッチまたはペストリーを添えたコーヒーで構成されます。スウェーデンでは、それらは フィーカ。オフィスでは通常、毎日14:00または15:00頃にコーヒーブレイクがあります。

レストラン

北欧諸国は、高い賃金と税金のために、飲食するのにかなり高価です。たとえば、地中海諸国とは異なり、外食は地元の人が毎週行うことではありません。自炊と家庭料理が一般的です。しかし、平日はレストランで昼食をとるのが一般的で、リーズナブルな値段で昼食をとることができます。たとえば、フィンランドの多くのカフェやレストランが提供する食べ放題の「ランチテーブル」ビュッフェは、通常、サラダとパン、2〜3種類の温かい料理、ある種のデザート、そして水で構成されています。ミルクまたは kotikalja （ロシア人がkvassとして知っているもの）そしてコーヒーまたは紅茶—約€10。また、ファーストフードレストランや北欧以外の国、タイ、インドなどのスタイルを提供するレストランは、より手頃な価格で提供しています。ノルウェー人は通常、代わりに軽いお弁当を食べます、そして普通のカフェやレストランでの昼食の提供は限られています。一方、ノルウェーのビジネスホテルでは、ボリュームたっぷりのランチビュッフェを提供することがよくあります。

チップ 特にフルサービスのレストランでは大歓迎ですが、一般的には期待されていません。例外はアイスランドで、一部の東アジア諸国と同様に、チップは決して行われません。

パブやバーはヨーロッパのさらに南と同じくらい一般的ですが、特にノルウェーとアイスランドでは、パイントのためにもっと殻をむく準備をしてください。ヨーロッパの他の地域とは対照的に、すべてのレストランがアルコールを提供しているわけではありません。

屋台の食べ物 たとえば東アジアほど一般的ではありません。北欧諸国では、屋台の食べ物は主にソーセージスタンドの観点から見られますが、デンマークには多くの伝統的なものがあります pølsebod whereas in Norway there are few left. At Christmas markets, Saturday "farmers' market" or festivals there may be a wider selection of street food.

The international furniture chain IKEA promotes its Swedish roots by serving Nordic meals far below market price. Foreign IKEA stores also sell Swedish retail food.

Foraging, fishing and hunting

参照： アクセスする権利, Hiking in the Nordic countries#Fees, Hiking in the Nordic countries#Eat, Finland#Outdoor life

Picking berries, picking mushrooms, fishing and hunting are quite common pastimes in the Nordic countries, and the first three are easily available also to foreigners. There is suitable land for picking berries and mushrooms nearly everywhere and such foraging is allowed by the right to access (with a few restrictions). Also some 釣り is available for free, while a permit for other lure fishing is mostly easy to buy. Hunting is more restricted.