中東料理 - Middle Eastern cuisine

ながら 中東 広大で多様な、同様の料理の伝統が地域全体で見られます。それらは、地中海性気候、への商業ルー​​トによって形成されています ヨーロッパ, アジア そして アフリカ、およびのアブラハムの宗教 ユダヤ教, イスラム教 そして キリスト教.

理解する

北アフリカ料理, バルカン料理 そして 中央アジア 料理は似ており、共通の影響を受けています トルコ語 長期からの遺産 オットマン 一方では支配（バルカン半島、中東、北アフリカ）、他方ではチュルク文化（中央アジアの大部分）。

イラン 食品は、ザクロのモラセス、チェリー、プラム、アーモンドペースト、さまざまな独特のハーブやスパイスなどのおいしい料理で一般的に使用されており、レバント料理といくつかの共通点がありますが、多くの点でまったく異なる料理であり、多少関連していますが、それも異なりますの料理 インド亜大陸.

イエメン 料理はまた、海事貿易の長い歴史を反映して、インド亜大陸やレバントの料理と多くの共通点があります。多くの料理には、インドのマサラに関連するスパイスの混合物が含まれ、クミンやフェヌグリークなど、インドでも一般的に使用されているスパイスがイエメン料理に含まれています。

シェフであることは伝統的に湾岸では下級の仕事であると考えられており、石油が豊富な湾岸諸国は市民に包括的な福祉国家を提供しているため、湾岸の料理はそれぞれの国でもレストランで見つけるのは非常に困難です。湾岸の料理を試したい場合は、地元の人と友達になって家に招待されて食事をするのが最善の策です。

材料

フムスディップ、ファラフェルボール、タブーリサラダ、キッベ、ブドウの葉、肉など、さまざまな中東料理のプレート
  • 肉: 牛肉、山羊、子羊、鶏肉はいたるところにあります。豚肉はイスラム教とユダヤ教ではタブーですが、地元のキリスト教徒や移民/外国人コミュニティで食べられています。ベーコンやゼラチンなどの製品は通常、牛肉や羊肉から提供されます。
    • ジャイロ, ドネルケバブ そして シャワルマ 本質的に同じ料理です。
  • シーフード: 魚以外のシーフードはユダヤ人にとってコーシャではありませんが、他の宗教では受け入れられています。しかし、国内生産はかなり少なく、新鮮なシーフードは手に入りにくいです。
  • ヒヨコマメ 菜食主義者に人気のある一般的なタンパク質源であり、ファラフェルなどの料理やフムスなどのディップのベースです。
  • ソラマメ (フル）も高く評価されており、メゼとしてよく使用されます。
  • さまざまな形 肉とスパイスのご飯、インドのビリヤニと同様に、多くの中近東料理の主食です。
  • パン/ピタ、特に平らな小麦パン（ナン ペルシア語で、 ラヴァシュ トルコ語）、ユビキタスです。
  • クスクス そして ブルグア 小麦をベースにした同様の成分です。
  • 日付 おもてなしの証として、通常、家や会議でゲストに提供されます。
  • 一般 スパイスとハーブ サフラン、バジル、セージ、オールスパイス、ミント、ペッパーです。ウルシはイランの定番です。クミンとフェヌグリークは、イエメン料理で一般的に使用されています。

飲料

銅のジェズヴェから注がれているトルココーヒー。通常のコーヒーとは異なり、トルココーヒーはろ過されていませんが、コーヒー豆を細かく挽くため、驚くほど滑らかです。

コーヒー に始まった エチオピア、そしてを介して西に到達しました オスマン帝国。一緒に お茶、ユビキタスです。

一方 アルコール飲料 イスラム教ではタブーであり、アルコールはよりリベラルなイスラム教徒の都市や国で利用可能です。 アブダビ, ドバイ そして 七面鳥。酒類が売られている国でも、暴飲や酩酊は嫌われています。ユダヤ教と（ほとんどの種類の）キリスト教はアルコールで問題ありませんが、一部の大多数のイスラム教国でさえ、少数派による、そして少数派のためのアルコールの生産と消費は許容されています。

イスラエル, レバノン そしてその コーカサス の伝統を持っている ワイン-古代にさかのぼります。

アルコールの制限と温暖な気候により ソフトドリンク と人気のジュース。中東のハラールレストランでは、ヨーロッパ料理レストランのワインリストと同じくらい豊富なジュースリストを用意できます。

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