なので ロシア は、土地面積で世界最大の国であり、 ロシア帝国 そしてその ソビエト連邦、それは豊かな料理の伝統を持っており、次のような近隣の料理と料理を交換しています。 北欧料理、 中央ヨーロッパ料理、 バルカン料理、 中東料理、 そしてその 中華料理.
ロシア料理は、広大で多文化的なロシアの広がりから、その豊かで多様な特徴を引き出しています。その基盤は、多くの場合過酷な気候の農村住民の農民食によって築かれ、豊富な魚、鶏肉、狩猟肉、きのこ、ベリー、蜂蜜が組み合わされています。ライ麦、小麦、そば、大麦、キビの作物は、たくさんのパン、パンケーキ、シリアル、クワス、ビール、ウォッカの材料を提供しました。季節の食材や保存可能な食材、魚、肉を中心とした風味豊かなスープやシチュー。この完全にネイティブな食べ物は、20世紀までロシア人の大多数の主食であり続けました。古代の北の範囲に横たわっている シルクロード、およびコーカサス、ペルシャ、および オスマン帝国 その調理方法に避けられない東洋の特徴を提供しました（ヨーロッパのロシアではそれほど多くはありませんが、北コーカサスでは区別できます）。ロシアの有名なキャビアは簡単に手に入れることができますが、価格は旅行全体の費用を超える可能性があります。革命前の時代のビーフストロガノフやチキンキエフなどの料理は入手可能ですが、ソビエト時代に地位と視界を失ったため、主に観光客を対象としています。
の料理 バルト三国, ベラルーシ, 中央アジア そして特に ウクライナ ロシア料理と多くの共通点があります。の遺産として ソビエト連邦、旧ソ連の一部を起源とする多くの料理が、現在、旧国全体で利用可能になっています。
料理
サンクトペテルブルクのボルシチのボウル
- パン （xлеб）は主食であり、小麦、ライ麦、または大麦から焼いた、事実上すべての料理のおかずとして機能します。
- ピロシキ （пирожки、ピエロギも）、パイは、肉、チーズ、魚、キャベツ、または甘い詰め物を詰めることができます。また人気 ストリートスナック.
- ペリメニ （Пельмени）肉、魚、野菜を詰めた生地餃子。鍋のステッカーに似ており、特にウラルとシベリアの地域で人気があります。茹でることが多いですが、バターで揚げることもできます。
- ボルシチ （Борщ、ボルシチ）、ほとんどすべての考えられる野菜で作られたバリエーションのあるスープには、伝統的にスメタナ（サワークリーム）が添えられている肉も含まれていることがよくあります。最も一般的な品種は、ビートルートで作られた赤いボルシチです。もう1つの人気のある品種は、スイバで作られたグリーンボルシチです。一般的に、ロシアの西部とウクライナでより多く消費されています。
- シチー （щи）、肉を含む場合と含まない場合がある、多くのバリエーションがあるキャベツのスープ。一般的に、ロシアではより多く消費されています。
- カーシャ （каша）はあらゆる種類のお粥や食事を指しますが、多くの場合、他の料理の米やジャガイモに似た、ロシアで非常に一般的な主食であるそばを指します。これは、シチーと一緒にロシアの国民食であるため、ロシア人は「щидакаша–пищанаша」と言っています（シチーとカーシャは私たちの食べ物です）。
- ブリニー （блины）、薄い白い小麦粉またはそば粉のパンケーキ。多くの場合、スメタナ、キャビア、またはジャムと一緒に出されます。クレープに似ています。
- イクラ （икра）は「キャビア」を意味します。この言葉は、どんな魚卵にもさりげなく使われ、ある種のナスさえも広がります。しかし、本物のキャビアはカスピ海と黒海の野生のチョウザメから来ており、世界で最も高価な食品の1つです。
- Golubtsy （голубцы）、キャベツロール、詰め物、多くの場合肉と米、そしてスメタナと一緒に消費されます。彼らは非常に簡単にバラバラになるので、食べるにはある程度のスキルが必要です。
- バクラザナヤイクラ （баклажаннаяикра）、プレーンに食べられる茄子/茄子のスプレッド。
- オクローシカ （окрошка）、クワスまたはサワーミルクをベースにした冷たいスープ。
- ヴィネグレット （винегрет）、ゆでたビート、卵、ジャガイモ、ニンジン、ピクルス、その他の野菜のサラダ、酢、マスタード、植物油、マヨネーズ。
- オリビエサラダ （салатОливье）、マヨネーズ、エンドウ豆、肉、卵、にんじん、漬物を使ったロシア風ポテトサラダ。伝統的な休日の食べ物。
- シャシリク （шашлык）、コーカサスからのさまざまなケバブ。
- セレドカポッドシューボーイ （селёдкаподшубой）、文字通り「毛皮のコートの下のニシン」）、「ビネグレット」と新鮮な塩漬けのニシン。
- Kholodets （холодец）または 学生、肉、ニンニク、にんじんのアスピック肉、西洋わさび添え。
飲料
サモワールを備えたロシアのティーセット。
- お茶, Чай、は日常の飲み物です。お茶の水は伝統的にサモワールで加熱されますが、 самовар.
- 一方 ウォッカ, ウォッカは、ロシアの典型的なアルコール飲料であり、ビールとワインは長い歴史があり、ソビエト後の数年間でますます人気が高まっています。ザ・ コーカサス 地域にはミレニアル世代の歴史があります ワイン-作る。
- クワス （квас）、若い低アルコールビールに似た、ライ麦パン、砂糖、酵母から作られた発酵喉の渇きを癒す飲料。夏には、ストリートサイドのベンダーがそれを冷たく売ります。
- リモネード （さまざまな ソフトドリンク)
- ケフィア （кефир）、発酵バターミルク飲料、およびその焼きたての品種、 リャジェンカ （ряженка）。