菜食主義者とビーガンはほとんどの国でかなりよく食べることができます。多くの国の伝統的な料理と食事のスタイルは、菜食主義者やビーガンが動物性食品を含まない食べ物を見つけるのを少し難しくする可能性がありますが、ほとんどの文化には少なくともいくつかの菜食主義の料理があり、レストランはしばしば省略または代替することをいとわない動物性成分。植物ベースの食事はますます一般的になっていますが、いくつかの場所では、菜食主義者が食べるための強力な文化的基盤が欠けているか、「菜食主義」を異なって理解しています。動物のいない食事を維持するには、海外に行く前に情報を得る必要があります。
計画
あなたの食事療法があなたにとって重要であるならば、あなたの旅行を計画するときそれを考慮に入れることが絶対に必要です。良心的な旅行者として、旅行中に食べ物を探すことにストレスを感じないように、またあなたを受け入れる方法を知らないかもしれない人々や文化にあなたを養う負担をかけないように、事前に仕事をする方がはるかに良いです。どこに行きますか？大都市の中心部では、地方よりも多様な食品が利用できるようになります。田舎の小さな村を訪れたいなら ブラジル、結構ですが、それがあなたの食事を大幅に制限するかもしれないと期待してください。
あなたが行く場所のために料理を研究してください。ほとんどどこにでも野菜/穀物料理がいくつかあるので、レストランで注文するものがあります。これはまたあなたに地元の料理技術のアイデアを与えるでしょう。多くの場合、無邪気に見える野菜料理は、肉のストックで調理されるか、魚醤が含まれます（以下の「野菜料理の非ベジタリアンアイテム」を参照）。
滞在する地域のベジタリアンレストランや食料品店のリストを調べ、ウィキボヤージュの目的地ガイドで情報を確認してください。また、そこで地元の菜食主義団体を探してください。
いくつか持ってくるのが賢明です 緊急スナック 菜食主義の食べ物がない状況に陥った場合に備えて、あなたと一緒に。これは、たとえばバス停や長距離電車に乗っているときなど、移動中のときに特に発生する可能性があります。腐りにくく、中身が詰まっていて、持ち運びが簡単なものを選んでください。クリフバーまたはルナバーは良い選択です。カロリーが高く、栄養素が豊富で、ほとんどがビーガンです。
西に
菜食主義と完全菜食主義が標準ではない国の中で、特に西部の人々は最も収容力があり、非菜食主義のレストランでさえある傾向があります オランダ, デンマーク、 我ら そしてその イギリス、一般的にいくつかの菜食主義のオプションを提供し、スタッフはどの料理が菜食主義者に優しいかに関する質問に答える準備ができている可能性があります。などの地中海諸国 フランス, イタリア そして ギリシャ おいしい合成サラダを作ることで知られています。それらのいくつかはそれらの中にハムまたはアンチョビを持っていますが、多くは持っていません。野菜のおかず（contorni）イタリアでは通常ビーガンであり、非常に満足のいく食事を作ることができます。フランスのラタトゥイユとレンズ豆のシチューはビーガンであることがよくありますが、毎回尋ねる必要があります。フランスは全体的に非常に菜食主義者であり、西洋の基準ではビーガンに不向きです。
西部のどこにいるかに関係なく、都市に行くほど、代替ライフスタイルで特に評判の高い小さな都市を除いて、はるかに優れた選択肢が見つかります（例： バークレー, アッシュビル、および大学によって経済的に支配されている多くの場所）。のカントリーパブ オーストラリア または イギリス 通常、チップスのボウルよりも提供するものはほとんどありませんが、 メルボルン または ロンドン ベジタリアン料理とビーガン料理を専門とするレストラン全体があります。
に ルーマニア 正教会が強い他の場所では、「断食」または「四旬節」の食事は一般的にビーガンでアルコールを含みませんが、 セルビア、食事は魚介類とビールを含むと解釈される場合があります（ただし、肉、卵、牛乳は含まれません）。
中東
東地中海では、 北アフリカ、およびのような場所 イエメン、メゼ（ギリシャ語でメゼ）（ファラフェルなどの小皿料理やスプレッド）から簡単に満足のいく食事を作ることができます。タブーリ;ババガヌーシュ; ezme;カブのピクルス;フムス;スパイシーなニンジン;アラブ、ギリシャ、トルコ、イスラエル、またはモロッコのサラダ。ファウル（ソラマメペースト）;等
イスラエルは菜食主義者または完全菜食主義者である人口のかなり高いシェアを持っています、それは部分的にによって課された肉消費の制限のためかもしれません カシュルート とのルール ハラール 食べ物-そしてほとんどのイスラエル人は（少なくとも文化的には）イスラム教徒かユダヤ人です。一般的に、あなたは次のような場所での選択のために甘やかされます テルアビブ、しかし国の他の地域ではまだ良い選択があります。
アジアのオプション
その他の国、 インド そして 台湾、菜食主義の伝統があるので、これらの場所で適切な食事を見つけることは問題ではありません。
に 中国、模擬肉料理（ただし、施設がそうでない場合は、準備が完全に菜食主義であることを確認してください）、羅漢齋、および仏教の菜食主義料理のみを提供する修道院などの場所を探します。しかし、野菜料理と肉料理を作るレストランでは、野菜料理に豚肉や干しエビが含まれていない可能性があると思い込まないでください（以下を参照）。同様に、大乗仏教の影響の長い歴史のために 日本 そして 韓国、より敬虔な仏教徒に対応するためのベジタリアンレストランもあります。多くの農村地域では、最寄りの仏教寺院がベジタリアン料理を探すのに最善の策です。
オセアニアでは
オーストラリアのほとんどの場所で、レストランはチップスのボウルを除いてほとんどまたはまったくオプションを提供しません。のような主要都市が メルボルン, シドニー西部 または ブリスベン これらの領域の外で、あなたの主な選択肢はおそらくハングリージャックスでなければならないでしょう。オーストラリアではビーガニズムは重要ですが、ビーガンである人はごくわずかであるため、ほとんどの地域では菜食主義者やビーガンに多くを提供していません。
野菜料理の非ベジタリアンアイテム
多くの国では、一見菜食主義の料理には、実際にはソース、調味料、スープの形で肉が含まれている可能性があり、さらには肉の断片を混ぜて風味を加えることもできます。メニューに肉が記載されていないからといって、肉が入っていないと思い込まないでください。野菜のソテーやパンのように見える無害なものには、世界の一部の地域で肉が追加されている可能性があり、スープに肉汁が含まれているかどうかを尋ねずに判断するのは困難です。あなたが訪問している国で一般的な隠された動物製品の種類を学び、疑問がある場合は注文する前に尋ねてください。
の一部で 東南アジア、完全に菜食主義の食べ物を見つけるのは難しいかもしれません。 ベラカン—シュリンプペースト—は一般的に レンパ （スパイスペースト）の マレーシア人 別々に味わえなくても料理。同様に、 タイ そして ベトナム、非常に頻繁にいくつかあります 魚醤 そうでなければ野菜料理で。それらの国でそしてまた インドネシア、干しエビが野菜料理にも現れるのはよくあることです（これらは一部の地域の中華料理でも一般的です）。したがって、これらの国で厳密に菜食主義の食べ物を見つけるには余分な努力が必要な場合があり、南インドの菜食主義者、特に大乗仏教の菜食主義の食べ物を見つけることができる場合は、機会を利用することをお勧めします。
日本語 食品はよく使用します だし、一般的に鰹節から作られているが、から作ることができるストック 昆布 （昆布）。代わりにイワシやキノコが使われることもあります。あなたがペスカタリアンでないなら、だしを作るのに野菜の材料だけが使われたかどうかを満足のいくように判断するようにしてください。
に 韓国、基本的に野菜の定番、 キムチ、韓国内の地域の伝統に応じて、非常に一般的にその準備に干しエビを使用するか、または/および他の非野菜成分を使用する場合があります。厳密に菜食主義のキムチを見つけることは可能ですが、デューデリジェンスを行わない限り、目の前に置かれているキムチが本当に菜食主義者であるとは限りません。
に ヨーロッパ-フランスと スペイン 特に、コンポジションサラダを注文するときは、ハム、ベーコン/ラードン、サラミ/モルタデッラ、アンチョビ、そして厳密なビーガンの場合は卵やチーズが含まれているかどうかを確認してください。
の中に アメリカ、特に 南、調理された野菜はしばしばラードまたはバターで作られています。
言語と文化の問題
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一部の国や文化（特に発展途上国）では、菜食主義/ビーガニズムはまれであるか、存在しないことさえあります。
食文化は多くの国で非常に重要であり、食事に完全に参加することを拒否すると、文化的に鈍感で卑劣に見える可能性があります。どの国でも、特にあなたのために特別に用意されたものである場合、あなたが彼らの食べ物を断るときにあなたがあなたのホストを侮辱する可能性があります。どこかにゲストとして迎えられることがわかっている場合は、食事をホストに知らせてください あらかじめ。食べられる郷土料理を知っているなら、例として挙げておくといいかもしれません。
多くの場所で「菜食主義者」（「ビーガン」は言うまでもなく）という言葉は知られていないか、一般的に使用されていないため、さまざまな表現を使用する必要があります。 「肉」を意味すると思う言葉が「死んだ動物に由来するすべての食用のもの」を意味しないことがあるので、言語の壁にぶつかることもあります。例えば。英語の単語「肉」は通常、（ほぼ）すべてを除外すると理解されています 海洋生物 また、スペイン語の一部の品種では、「カルネ」という単語に鶏肉が含まれていません。「カルネ」と書かれている辞書は、それにもかかわらず「肉」を意味します。 （できれば）食べないと言うのは曖昧さが少ないかもしれません 動物 または、地元の文化的同等物（つまり、「仏教の食事」）の1つを使用して、言いたいことを言います。卵を食べない場合は、具体的に言及する必要があります。多くの国では、卵は菜食主義者と見なされています。
国際ベジタリアン連合は 多くの異なる言語でのビーガンが食べる/食べないものの非常に簡単なリスト。あなたがしなければならないのは、レストランのスタッフに正しいページを表示することです。
それでも、あなたが予期できないことが起こるか、あなたの制限を知らせるためのあなたの努力にもかかわらず、準備されているものは菜食主義者に優しいものではありません。あなたと説明をして、それを繰り返す準備をしてください。事前に食事について言及した場合は、それを丁寧に参照することで、少なくとも、食べ物の見た目や匂いなどが原因で拒否していないことをゲストに保証できます。 丁寧 そして 謝罪 どこでもそうするように、しかしまたあなたのホストがまだ気分を害したり傷つけたりするかもしれないことを受け入れる準備をしてください。
あなたが非宗教的な倫理的理由で菜食主義者である場合、言語の壁や強い食べ物/ホストの伝統がある場所では、通常、あなたの信念を説明することを控え、議論の余地のない何か（医学的理由、漠然と宗教的または文化的何か）で行くのが最善です。将来、ホストに会う予定がある、または会いたいと思っている場合は、偽の理由を作成する際は十分に注意してください。いくつかの文化では、あなたがあなたの食事療法と比較することができるある種の菜食主義の伝統があるかもしれません。のある国では 仏教徒 一部の菜食主義者の旅行者は、自分たちの食事を「仏教徒」と呼ぶことがそれを説明する最も簡単な方法であることに気づきます。
自国と同じように思いやりを持ってください。レストランにベジタリアン料理がない場合、または説明しようとしてもどこにも行かないことに気付いた場合は、時間を割いて先に進んでください。大声で話したり、スタッフを侮辱したり、憤慨したりしても、状況は改善されず、メニューが変わることはありません。あなたの食事療法はあなた自身の責任です。
他のすべてが失敗したときは、 食料品店 または 地元の野菜市場。キャンプ用ストーブやキッチンで自分で食事を作ることができます。
譲歩する
一般的な健康増進などの個人的な理由で菜食主義者である多くの人々は、「食事を家に置いておく」ことを決定します。つまり、旅行中に譲歩します。これらは、ただ一皿を手に入れることを許可することから、通常の食事から完全な休暇をとることまで及ぶかもしれません。この選択を行う理由はさまざまです。社会的状況では、特にあなたがホストされているとき、あなたは食べ物を拒否することによって（上で概説したように）非常に悪い印象を与えることができます。あなたが一人であっても、一部の菜食主義者は、食文化を含む文化に完全に没頭できるように、または単に肉が含まれることが多い有名な料理を試したいという理由で、旅行中に食事を控えることを好みます。
工場畜産に反対していることもあり、母国で植物ベースの食事をとっている場合、これらの問題は目的地ではそれほど深刻ではないことに気付くかもしれません。世界の多くの地域で、人々は遺伝子組み換え、ステロイドの給餌、小さな区画での飼育などを行わずに、産業革命以前の方法で動物を繁殖させ育てています。結局、動物はとにかく不本意に殺されますが、地元の人々は生き残るために動物を食べることに依存しているので、人々を判断するのは賢明ではないかもしれません。
あなたの食事療法の中断は考えるべきことですが、それは確かにすべての人のためではありません。菜食主義者になる理由は多種多様であり、その中にはこの種のことを許可するものと許可しないものがあります。あなた自身の理由を考慮し、あなたの旅行の希望とそれらを比較検討して、このオプションがあなたにとって実行可能であるかどうかに関してあなた自身の決定に到達してください。
空の旅
機内で食事を提供するほとんどのフルサービスの航空会社は、ベジタリアンの選択肢を提供しています。予約時にベジタリアンの食事をリクエストし、出発の72時間前に必ず航空会社に再確認する必要があります。オンラインで予約し、食事を選択するオプションがない場合は、航空会社に電話する必要があります。予約時に忘れた場合、チェックイン時にリクエストする可能性はほとんどありません。ただし、要件を満たす予備の食事がある場合が多いため、飛行機で尋ねるのは常にお金がかかります。そうでない場合、加熱された成分のない食事はしばしば菜食主義者である可能性があります。エコノミークラスでは、飛行機で提供される菜食主義の食事は、調味料を使わずに蒸した野菜や茹でた野菜にすぎないことがよくあります。
フルサービスの航空会社は、ケータリング業者と社内でコードを使用して食事の種類を選択します。菜食主義者とビーガンに適用されるコードは次のとおりです。
- VGML –厳格/純粋な菜食主義者（ビーガン）–通常はデフォルトの菜食主義者の特別食。
- VLML –ラクトオボベジタリアン/ウエスタンベジタリアン
- AVML –アジアのベジタリアン–スパイシーなインド料理
- VJML –ベジタリアンジャイナ教の食事（卵、きのこ、根菜は含まれていませんが、乳製品が含まれている場合があります）
- VOML –中国のベジタリアン（ビーガン）
- RVWL –生のベジタリアン（ビーガン）
- FPML –フルーツプラッター（ビーガン）。
航空会社の母港から離れた空港では、食事は航空会社よりも遠隔空港で利用できるケータリングに大きく依存する可能性があります。菜食主義のスタイルが異なれば食事も異なる場合がありますが、VLMLを注文した場合でも、VGMLが提供されることは非常に一般的です。
格安航空会社、および短いセクターの一部のフルサービス航空会社は、食料を提供していないか、トロリーから食料を販売しています。通常、ベジタリアンのオプションがありますが、通常、機内メニューはWebサイト、または食事情報があるサードパーティのサイトで事前に確認できます。
フルサービスの航空会社が食事の注文を失ったり、格安航空会社のサラダサンドイッチが売り切れたり、フライトで利用できないことがあるのは、飛行機の不幸な事実です。万が一に備えて、機内で軽食を取ることをお勧めします。
その他の情報
インドの聖なる都市を含む、完全に菜食主義の都市が世界にいくつかあります。 ハリドワール そして リシケシ。これらの場所では非菜食主義の食品は禁止されていますが、卵や卵を含む製品が郊外で販売される場合があります。また、チーズを購入すると、レンネットが含まれている場合があり、一部の飲料/ヨーグルト/アイスクリームには昆虫の着色剤が含まれている場合があります。化粧品や同様の製品は動物でテストされる可能性がありますが、革で作られた衣類や靴も一般的に販売されています。
のようないくつかのアプリやウェブサイト HappyCow そして OpenVegeMap あなたが行くビーガンやベジタリアンレストランを見つけるときにも役立ちます。に 日本, ベジウェル 貴重なリソースでもあります。