イタリアでの飲食 - Essen und Trinken in Italien

ザ・ イタリアのキッチン はカントリーキッチンで、60年代にワンダーラストが出現しました。 イタリア 海へ」、多くのファンを獲得し、いくつかの典型的な料理でヨーロッパ中に広がりました。しかし、それは単なる「スパゲッティボロ」や「ピザ」よりもはるかに用途が広いです-郷土料理はさまざまなイタリアの地域で保存されています。特別なレストランやトラットリアで知ることができます。市内中心部では、観光客向けのプロバイダーがイタリア全土でかなり均一な範囲の製品を持っていることがよくあります。

すべてのイタリア人旅行者は、イタリア料理のやや異なる習慣にすぐに触れます。それはすでに旅行者にレストランの選択に関する最初の課題を提示しています。ここに短い要約があります：

日常の食事

イタリアでは、朝食（「コラツィオーネ」）には通常1つが付いています Caffè または カプチーノ と1つ コルネット またはブリオッシュリーン

昼休みの間、食事の間の軽食（「Spuntino」）はそれに応じてまばらですが、ミルクフォームのカプチーノは通常正午までにしか飲まないという違いがあります...その間に、人々は彼らと一緒に食べるのが好きです パニーニ、サンドイッチのイタリアの変種、チーズまたは肉のトッピングのロール（ パニノテカ 見つけるために、部分的にグリルで暖められます）またはピザ（ピザアルタリオ）、大きな長方形のシートピザが長方形にカットされます。

主な食事は夕食（「Cena」または「Pranzo」）で、少なくともレストランのコースで楽しんでいます。ピザのみが考慮されます。 ピアットユニコつまり、一連の料理全体を置き換えます。

レストラン

• A バー 何人かの人が集まり、飲み物を売る可能性がある場所ならどこでも見つけることができます。ここでは朝の朝食を楽しむことができます（素晴らしい朝食）、日中はコーヒー、夜はビール、グラスワインまたはその他のアルコール飲料。バーやバーテーブルで楽しむコーヒーは、テーブルに座るよりもずっと安いです。

通常、あなたは夕方にバーで会います アペリティーボ。軽食、前菜、小皿料理が提供されることも珍しくありません。バーはしばしば短いおしゃべりやより長い社交的な集まり（主に男性、仕事の後）のための場所です-滞在は通常短いものだけです、イタリアのバーは間違いなく煙のようなナイトスポットやドリンクバーと比較することはできません。

小さな町では バータバッキ タバコも購入できる場所（ただし、喫煙はできません）。お菓子、アイスクリーム、切手、駐車違反切符もよく出回っています。

• の中に タボラカルダ、「温かいテーブル」、冷たくて温かい軽食が食事の合間に提供され、レストランにはキッチンがありますが、ほとんどの場合、ゲストの迅速なケータリングを目的としています。
• A オステリア は主にワインを提供し、軽食も提供するレストランです。
• 何で ピッツェリア イタリアではピザの準備は通常、特別に委託された誰かによって行われるため、提供されていることは明らかです ピッツァイオロ すべてのレストランがピザを提供しているわけではありません。ピザオーブンは加熱する必要がありますが、これは特定の数からのみ価値があります-オーブンまたは電子レンジで加熱されたピザはイタリアでは「ノーゴー」です-ピザに飢えているかどうかを尋ねる価値があります夕方だけに焼くのか週末に焼くのか。ピッツァイオーロが実際に働いているのを見ることができます。彼がどのように手で生地を準備し、新鮮な食材を上に置くか、特別な要求でさえ通常は問題ありません。事実上すべてのピッツェリアは、「通りの向こう側」にある有名なボックスでピザを提供しています。準備時間は10〜15分待つだけで（またはこの時間中にバーで飲み物を飲む）、次の場所で食事をすることができます。ホーム;キャンプ場にパンが配達されない地方では、翌朝の朝食にパンを焼くようにピザ屋に頼むことができます。
• イタリアには、家族的な雰囲気のシンプルな飲食店があります。 トラットリア 専用;田舎の家族経営の農家が自家生産や地域の農家の食材を使用することは珍しくなく、それに応じて素朴な料理を提供しています。ピザは常に提供されているわけではないので、ピザに立ち寄りたいかどうか尋ねる価値があります。
• クラシックはそれです リストランテ 対応する雰囲気とメニューのオファーを備えた高級レストラン-ここでは、典型的な一連の料理で夕食をとることがよくあります。観光センターでは、観光客がレストランを見つけやすくするために、シンプルなバーやピッツェリア、ファストフード店が「リストランテ」と呼ばれることが増えています。

古典的なイタリアンレストランでは、入店後、テーブルを割り当てるためにウェイトレスを探すのが最善です。これは、混雑したレストランで週末の夜に特に必要です。積極的な最初の接触の後、あなたはより丁寧に仕えられます。食べたいならカトラリーとパンがメニューと一緒に出されます。 コペルト または ペイン 請求書に1人あたり1.50〜2.50€。水は「コンガス」または「センザガス」が必要であり、通常はボトルで提供され、カラフでは無料の場合もあります。国の伝統的なレストランでのみ、「ロッソ」または「ビアンコ」、赤または白のハウスワインをほとんどあなたから奪われたワインを選ぶことができます。

料理は、料理の順序に従ってコースで提供されます。誰かがコースを放棄した場合、通常、会社の他のメンバーが次のコースに到達するまで待つ必要があります。通常、問題なくいずれかのギアをスキップすることが可能です。また、「uno per due」（2つの部分を共有する）のコースを要求することは、部分が通常大きすぎて、半分をプレートに残して捨てたくない場合は、通常問題ありません。 。ピザの残り物は通常、箱に入れて与えることを躊躇しません。

請求書は「ilconto、perfavore」でリクエストされます。原則として、セラーはレシートをテーブルに持ってきて、あなたは彼に金額を与え、小さなプレートに変更を戻します。特にクレジットカードで支払う場合は、バーのレジで直接支払うことがあります。大企業の場合、金額を大まかに分割するのが通例です。ゲストごとに別々の請求書を要求することは失礼と見なされます。領収書「Scontrino」は、いずれの場合も携帯する必要があります。「Guardia di Finanza」は、レストランを出た後にチェックを行う場合があります。脱税の罪で告発された人に加えて、ゲストは賭けも起訴される可能性があります。

料理の順序

トラットリアまたはリストランテで夕方に食べられるメインディッシュの間、メニューが構成されている一連の料理に固執することに引き続き重点が置かれます。ただし、必ずしもすべての通路を通り抜ける必要はありません。「アンティパスト」と「プリモ」または「セカンド」にお任せください。

前菜

ザ・ 前菜 メインコースとは対照的に、それらはさまざまな地元や地域のキッチンの多様性を強く反映しています。いくつかの典型的なスターターはイタリア全土で提供されていますが、他のスターターは地域でのみ、あるいは特定のレストランでのみ提供されています。多くの場合、家のスタータープレートにあります」前菜 della Casa "または" del Chef "は、郷土料理の断面を見つけるために使用します。

• 前菜デッラカサ、地元の（乾燥した）肉、ソーセージの特産品、チーズが入ったハウススタータープレート、およびハウスの特産品の断面は、通常、特別なご馳走です
• 前菜all'Italiana：乾燥肉、ソーセージ料理、各種チーズ
• 前菜デルマーレ：漁港近くのバーで特にお勧めします。ここでは、さまざまな魚、ムール貝、カニ、イカの特産品がグラスから直接ではなく新鮮に提供されます。
• ブルスケッタ または クロスティーニ：フレッシュトマトやバジルなど、トッピングの異なるトーストパン
• カラブレーゼ：トマトとモッツァレラチーズのスライスに少量のオリーブオイルとバジルを添えて
• カルパッチョディブレザオラ：乾燥ビーフハムの薄切りにオリーブオイル、レモンジュース、コショウ、少しすりおろしたパルメザンチーズを添えて
• ヴィテッロ・トンナート：マグロのタレを添えた薄切りのベールスライス
• アランチーニ、チャーハンとチャーハン

プリミ

「プリミピアッティ」はもともと、より経済的な2番目のコースに進む前に、またはまったく1つなしでやらなければならなかった前に、あなたをいっぱいにするのに役立ちました。 「パスタ」は、あらゆる形のパスタ、ニョッキ、またはご飯料理で、イタリア全土で「プリモピアット「メニューにあります。ポレンタは、主に寒い季節に注文されるスープ（「ミネストル」）と同様に、イタリア北部でより広く普及しています。プリモピアットに肉が含まれることは珍しくありません（たとえば、パスタのソースに）しかし、主な焦点にはなりません。

• パスタ：スパゲッティボロネーゼのプレートでパスタ料理の数が尽きることはありません。すべての地域またはほぼすべての村に独自の特別なパスタがあると言われています。トマト/ミートソース（「ボロネーゼ」）からベーコン-卵-チーズミックスまで、さまざまな形や調理法の種類は無限にあります。 （「カルボナーラ」）、ムール貝（「アレボンゴレ」）から、パスタの香りが漂うシンプルなバリエーション「アリオエオリオ」まで。
• ラビオリ そして トルテッローニ 肉やチーズを詰めて、さまざまなソースまたは単にバターとセージを添えて提供します。
• ニョッキ 小麦粉、セモリナ粉、ジャガイモから作られ、ソースも異なります
• ポレンタ、イタリア北部で人気のあるトウモロコシのセモリナ粉から作られたお粥
• リゾット、チーズ、きのこ、シーフードで精製された、イタリア北部でも一般的である、噛みごたえのあるやわらかいご飯から作られたお粥
• ミネストローネ、さまざまなスープの準備

Secondi

肉コースは「セカンドピアット「ここでは、肉や魚は通常、小さなおかずと一緒にのみ提供されます。「コントルニ」の野菜、サラダ、またはジャガイモ（「パタティーニ」）は別途注文する必要があるためです。

• 肉料理 多くの場合、グリルから来ますが、ここでは種類が非常に多いです

• アロスト：ローストビテッロ（牛肉）、ビテロン（子牛肉）、マイアーレ（豚肉）、アグネロ（子羊）、コニリオ（ウサギ）
• オッソ頬：子牛のナックル
• サルティンボッカ アラロマーナ：子牛のシュニッツェルとハムとセージ
• インボルティーニ：ロールパン

• 魚料理

• ペシェスパーダ （メカジキ）または トンノ （マグロ）はグリルから提供されます

ドルチ

欠かせないデザート「ドルチ」がほぼ完成し、待望のティラミスがついに登場。

• ティラミス：レディフィンガーで作ったデザートと、マスカルポーネと卵で作ったカカオパウダーをまぶしたクリームは、ベネト産です。
• パンナコッタ、クリームとゼラチンで作ったデザートで、フルーツのコンポートやシロップと一緒に出されます
• 氷特産品、アイスクリーム、シャーベット（これにはジェラートに行きたいです）
• クレマカタラナ、フランスのクレームブリュレに対応
• 手作りケーキ

食事はコーヒー（すでに述べたように、エスプレッソは「カフェ」として提供され、食事の後にカプチーノを注文することは一般的ではありません）および/またはアルコール飲料、グラッパまたはリモンチェッロで終わります。

飲料

水

イタリアでは、水道水は通常飲用可能です。非飲用水がある井戸は通常、そのようにラベル付けされています（アクア非飲用）。ただし、南部や大都市では塩素消毒が行われているため、夏には味が慣れます。数ヶ月。
農村部の村の外の水源を利用して、ペットボトルやキャニスターを良い泉の蛇口で満たすことができます。地元の人々が井戸に引き上げて、持ってきたボトルに湧き水を満たしていくのをよく見かけます。水道水よりも美味しいです。

もちろん、水はどこでも販売されています

• アクアコンガス レストランでスパークリングミネラルウォーターを注文
• アクアセンザガス これはまだミネラルウォーターと呼ばれ、水道水の無料のデカンタをよく手に入れます

ソフトドリンク

甘い飲み物の国際的なサプライヤーに加えて、特別な味の地域のミネラルウォーター飲み物は、 ガッソーサ レモネードと アランシアータ オレンジレモネード。

ビール

イタリアでは、主要な醸造所から輸入されたビールに加えて、地元のビールもしばしば入手可能です。

ワイン

一つとして ワイン生産国 イタリアの赤と白のワインの範囲は、単に手に負えないものです。品質は、シンプルなテーブルワインから優れたワインまで大きく異なります。過去数十年で、ワインの生産は変化し、AOCの指定を受けた独自の品質のワインの開発と、南イタリアでの部分的な有機栽培にますます重点が置かれ、ワインはブレンドされたまま北に輸出されなくなりました。ワイン。

コーヒーのバリエーション

• 誰が Caffè 注文すると、エスプレッソが提供されます。安価で（立ち上がって楽しむ、通常は最大1ユーロ）、事実上どこでも利用できます。
• インクルード カフェリストレット 非常に少量の水で醸造されているため、より強力です。
• で アメリカーノコーヒー エスプレッソはホットミルクで伸ばされるので、結果はアルプスの北で一般的な一杯のコーヒーに対応します。
• a カフェラテ は、温めたミルクを入れたホワイトコーヒーで、朝食用のボウルで提供されます。 ラテマキアート、エスプレッソを入れた泡立てたミルクがたくさん入っています。
• 既知の カプチーノ （口語的にカプッチョと呼ばれます）エスプレッソは泡立てたミルクで覆われています。シナモンやココアパウダーは、砂糖のようにカプチーノ自体に振りかけることができますが、イタリアのカプチーノにはココアパウダーをまぶして提供されることはありません。
• インクルード カフェコレット グラッパを少し加えて香りを「修正」したエスプレッソです。
• インクルード エスプレッソマキアート ミルクフォームのエスプレッソです。カプチーノとは異なり、ミルクは注がれず、ミルクフォームのみがエスプレッソに追加されます。 「マキアート」とは、牛革のような斑点を意味します。

材料

ご飯

ザ・ リゾット 北イタリアのご飯料理です。クリーミーなリゾットには、中粒米が重要です。の中に ピエモンテ 米の品種はこのために特別に作られています カルナローリビエッラとヴェルチェッリの都市に成長し、 アルボリオは、主要な耕作地があるピエモンテの都市アルボリオにちなんで名付けられました。

• 

  ネッビオーロのリゾット

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  カルナローリ

• 

  アルボリオ

のバッサベロネスの平らな土地 ベネト ヴェローナの南は農業に使われています。米は15世紀から湿地帯で栽培されてきました。地元の品種は Vialone Nano Veronese、とろけるリゾット料理に特に適しています。

「チッタディリソ」 イーゾラデラスカラ 田んぼの真ん中にあります。米生産者 フェロン, 牧場, メロッティ, デルヴォ, Riccò とCooperativa ラピラ 市内またはその周辺のすべての店舗を運営しています。そこでは地元品質の米を買うことができます。ザ・ フィエラデルリソ 数週間にわたって行われ、ここではシェフが毎年約30万食分のリゾットを訪問者に配布しています。

郷土料理

イタリアのすべての地域で、地元の製品を使った伝統的なレシピによると、今でも地元の根付いた料理があります。これらの料理は、都市よりも田舎で見つけるのが簡単なことがよくあります。いくつかのレストランのメニューは、典型的なものを皿に載せるために比較しなければならないことがよくありますが、努力はそれだけの価値があります。イタリアはどこでも味が異なり、素晴らしい種類の味がします。詳細については、関連する地域の地域または地域の記事を参照してください。

このトピックに関するその他の記事：

• 南チロルでの飲食

料理カレンダー

料理の楽しみはしばしば季節的です。果物や野菜は熟すと美味しくなり、肉や魚も季節の影響を受けます。一年の季節ごとに、一般的なテーマを持っているか、特定の食べ物に焦点を当てたお祭りが祝われます。また、断食などの宗教的伝統から生まれた飲酒や食生活も一年中あります。

1月

2月

• ザ・ レモンまつり に マントン 1930年から毎年2月/ 3月に開催されています。

行進

• 伝統的なイースターマーケット フィエラデルジョヴェディサント 聖木曜日に コモ 開催。イースターデコレーションやお菓子をご用意しています。

4月

• 4月の第2週にはワインフェアがあります ヴィーニタリー に ヴェローナ ホストされている

• イースター後の第2日曜日は、ペラスカ広場で行われます。 テオーロ に ベネト Gnoccifest Sagra del Gnocco の代わりに。 100人以上のヘルパーが手作業でニョッキを作り、たくさんのソースと焼き肉を添えて提供しています。

五月

• 5月の第3日曜日、トレメッツォの黒い聖母に敬意を表して コモ湖 アスパラガス祭り Festa degli asparagi nel comune di Rogaro 祝った。フェア終了後、多くのレストランで伝統的なアスパラガス料理を提供しています。

六月

• 毎年恒例のハム祭り アリアディフェスタ に サンダニエーレデルフリウリ 6月下旬の週末です

7月

• 7月中旬に クルザネ 伝統的な料理イベント「セティマナデッラティンカアルフォルノコンポレンタ」が開催され、すべての提携レストランがポレンタを使った焼きテンチの独自のレシピを提供します。

8月

9月

• の北部では コモ湖 場所で ベッラーノ, バレンナ スタッツォーナは9月と10月の伝統的な栗の祭りです カスタニャータ 祝った。栗から作られた製品が提供されており、音楽や民間伝承のプログラムがあります
• ピッツォッケリの饗宴、 サーグラデイピッツォッケリ、9月に祝われます。そば料理はコモ湖の北で調理され、よりシンプルな旅館で提供されます。
• 有名人の饗宴 豆 に ラモーン に ベネト 9月末に祝われます
• 「CittádiRiso」で イーゾラデラスカラ 9月中旬から数週間行われます フィエラデルリソ 代わりに、ここではシェフが毎年約30万人前を配っています リゾット 訪問者に。

10月

• に 南チロル これは Törggelen カスタムの焼き栗を食べ、新しいワインを味わいます。 Törggelenは多くの旅館や居酒屋に招待されており、ボリュームたっぷりの料理も提供しています。
• に フィエー・アッロ・スキリアー 南チロルでは、ホストがそれを組織します VölserKuchlkastl、彼らは古いレシピに基づいた現実的な料理を提供しています。
• 10月中旬 ペルージャ に ウンブリア 世界的に有名なチョコレートフェスティバル ユーロチョコレート の代わりに。 15カ国から約100社が甘い製品を提供しています。
• ザ・ アイザックバレーチェスナットウィーク 10月中旬から11月上旬まで アイザックバレー 開催。参加している宿屋の主人は、栗がキッチンでどれほど用途が広いかを示しています。
• 10月の第3日曜日は テオーロ に ベネト 栗まつり サーグラデイ栗 の代わりに。栗に加えて、トマト、豆、ベーコンで精製された巨大なポレンタの鍋があり、多くの空腹の人々を満足させます。

11月

12月

• に ナーゴ・トルボレ で ガルダ湖 12月の2つの土曜日に利用可能です ブロッコロディトルボレ、無料のカリフラワーテイスティングを楽しめる美食イベント

レシピ

あなたが家でイタリア料理を作りたいならば、あなたは適切なレシピを見つけるでしょう コッホウィキ 下 カテゴリ：Italian_Cuisine.

料理イベント、見本市など。

• 44.51659411.410722FICOワールドイータリー1 タイプはグループ指定ですFICOワールドイータリー に ボローニャ は20ヘクタールの面積を持つフードアミューズメントパークで、150人の生産者が参加し、すべてがイタリア料理を中心に展開しています。 「Fico」という名前は、ドイツ語でイタリアの農民生産施設である「FabbricaItalianaContadina」の略語です。