セイロンティー に基づいているお茶の保護された名前です スリランカ 成長します。それは主に紅茶ですが、緑茶や白茶はあまりありません。多くの場合、原産国で風味付けされ、混合物として販売されています。
バックグラウンド
歴史
奇妙に聞こえるかもしれませんが、セイロンティーの話は実際にはコーヒーから始まります。 1815年にイギリス人がキャンディを征服しました。それは最後のシンハラ王国の首都でした。これは、セイロン島全体がイギリスの支配下にあったことを意味しました。 1825年から、島の中心部でコーヒーが大規模に栽培され、インド南部のヒンズー教のタミル人がプランテーションで働くために採用されました。しかし、ほんの数十年後、さび病菌の流行により、プランテーションの大部分が破壊されました。別の方法として、カカオとキナの木（キニーネ）の栽培が試みられ、同時に茶の茂みの栽培も実験されました。 1867年にスコットジェームステイラーはキャンディの南に最初の茶畑を設立し、1873年から彼は最初の茶を彼の工場からイギリスに輸出することができました。その結果、英国直轄植民地は世界で最も重要なお茶の輸出国の1つになりました。
1948年にイギリスの植民地セイロンが独立し、農地改革の結果、茶畑も地元の所有者の手に渡りました。しかし、1972年にセイロンがスリランカに改名された後も、セイロンティーは島からの世界的に価値のある金色のお茶の原産地の指定として保持され、この名前で販売され続けています。
茶樹
茶の茂みCamelliasinensisはツバキ属に属しています。それらは、高さ数メートルまでの低木を形成し、約100歳に達することができる常緑植物です。プランテーションでは、植物は定期的に剪定され、地面の近くで強く枝分かれし、切望されている柔らかい緑の芽をできるだけ多く形成します。手摘みでお茶にします。それにもかかわらず、植物は5年ごとに根本的に削減されなければなりません。
植物は繁栄するために年間1000mm以上の降水量と高レベルの湿度を必要としますが、浸水に耐えることはできません。その結果、湿度の高い地域のみがお茶の栽培に適しており、中部州とサバラガムワ州およびウバ州に位置しています。さらに、植物の成長は温度に強く依存します。暖かい低地の植物は、涼しい高地の植物よりもかなり速く成長します。これによると、セイロンティーの最高の品種は、中央および西ヨーロッパで慣習的な基準に従って、高地の栽培地域から来ています。トルコを含む中東で一般的な製法では、低地のお茶が非常に人気があり、ドイツやイギリスのお茶を飲む人にとっては高地のお茶よりも卸売価格が高くなることがあります。
成長分野
- ハイランドティー：標高1,200 m以上で育ち、プランテーションは主に急な斜面にあり、その根が土壌侵食から保護するのに役立つ地形や樹木の輪郭に合わせて植林されています。高さ1893メートルの町の周辺はこれで有名です ヌワラエリヤ。場所の近くのプランテーションもハイランドティーに属しています 1 ディンブラ , 2 ハットン , 3 ディッコヤ そして 4 リンデュラ.
- ミドルポジション：標高600〜1,200 m（2,000〜4,000フィート）にあり、 1 キャンディ、ウヴァ州には場所があります 2 ウェリマダ, 3 ナムンクラ そして 4 エラ 。ここで栽培されている品種は、主に混合物に使用されます。
- 低地からのお茶 600メートル以下の高さで栽培されており、プランテーションは部分的に水田の間にあります。成長地域は周辺地域にあります 1 ラトゥナプラ、の 2 胆汁, 3 マタラ そして 4 バランゴダ 。味は濃いですがニュアンスは少ないです
お茶の生産
茶葉の収穫
茶樹の若い芽は、紅茶を作るのに特に適しています。それらは薄緑色で、銀色のきらめく髪をしています。理想的には、2枚の葉とつぼみがあります。まだ淡い緑色の場合は、大きな葉を選ぶことができます。植物は週に1回程度収穫されますが、涼しい天候や高地では少し少ない頻度で収穫されます。スリランカでは、ピッキングは今でも手動で行われています。これは、ほとんどが女性によって行われる低賃金の仕事です。採れたての茶葉は、計量された後、材料のロープウェイまたは車両で工場に運ばれます。
高地では、ピッカーは1日あたり約12 kgの茶葉を配達することになっています。これは、3kgの米に相当する賃金を受け取るためです。ピッカーの家族は主に、19世紀にイギリス人によって国に持ち込まれたヒンドゥー教のタミル人の子孫です。男性も通常、製茶工場で仕事をしているので、これらの家族は農園の敷地内にあるさらに小さな家の小さな村に住んでいます。
さらなる処理
次の作業手順では、収穫したての葉から黒茶、緑茶、白茶のいずれを作るかを決定します。紅茶は主にスリランカで生産されていますが、工場では他の品種も提供しています。
| 葉を乾かす | 最初のステップは乾燥です。収穫したばかりの葉は大きな窯に置かれ、熱帯の暑さで枯れ始めます。プロセスを加速するために、暖かい空気が下からバルク材料を通して吹き込まれ、葉が一日の間にその重量の約半分を失うようにします。 |  茶葉の対象を絞った枯れと乾燥 |
| ロールと発酵 | 次に、茶葉を機械に入れ、軽く押し合わせて丸めます。細かい葉は裂け、その細胞液は大気中の酸素と接触して酸化します。この酸化は典型的な色を作成します。その後、茶葉は100°C以上で乾燥させる必要があります。緑茶や白茶の場合は、葉を軽く加熱してから転がすことで酸化を防ぎます。 |  茶葉の機械圧延 |
| 並び替え サイズと色に応じて | 乾燥後、紅茶はふるいを通過します。ここでは、パーツがサイズと色で分類されています。その後、他のフレーバーと混合するか、お茶をパッケージ化してこの形で顧客に届けます。 |  色による自動ソート |
お茶
- オレンジペコ：この紅茶の用語はオレンジとは何の関係もありませんが、おそらくオランダのオレンジの支配者の家と関係があります。 ウィキペディア 記載されています。多くの場合、大きな葉の割合が高い作物から得られます。貿易では、リーフティーまたはOPという用語が一般的です。
- BOP 小さな葉と葉のつぼみを持つ若い芽から得られた壊れたオレンジペコを意味します。
- BOPF ここでFは花の略で、芽の端にある花のつぼみを意味します。この品種の宗派は、最高の品質レベルを表しています。
- ファニング または。 ほこり：最も細かいお茶の粒子はほこりの粒と同じくらい小さいので、「ほこり」とも呼ばれます。やや大きく、最大約1 mmの粒子は、「ファニング」と呼ばれます。これらの2つのタイプは、非常に速く引くため、ティーバッグに一般的に使用されます。
観光名所
- 茶畑への訪問
特に高地では、生産室で工場見学を行う茶畑が多く、試飲室や販売室もあります。多くの場合、プランテーションを散歩することもできます。ただし、湿気の多い天候では、ヒルを捕まえることがあります。
