アイルランドでの飲食 - Essen und Trinken in Irland

ザ・ アイルランド料理 島の製品から作られた、伝統的に心のこもった栄養価の高いものです。彼らの主な目標は、人々を養うことであり、彼らの味覚を甘やかすことではありませんでした、そしてあなたは今日まで言うことができます：専門は非常に単純です。主な製品は、ジャガイモ料理（特にマッシュポテト）、子羊と牛肉、鶏肉、卵、バター、乳製品、野菜、特にジャガイモとキャベツです。さらに、川や湖からの魚や周辺の海からの新鮮な獲物がメニューを豊かにします。

アイルランドで最も有名な料理は、マッシュポテトとラム肉で作ったアイリッシュシチューです。

今日では、アイルランドでも多くの外国料理を見つけることができ、中国料理やインド料理のレストランが広く行き渡っています。

食事- 食事

朝食のステータスはヨーロッパ大陸とは異なります。通常、昼食時に食べる量が少ないため、これは重要な食事です。通常は午前9時前に撮影され、B＆B（ベッド＆ブレックファースト）やホテルでは朝食の提供時間が長くなることがよくあります。

正午に（ランチ）通常、最寄りのパブにはスープなどの軽食しかありません。かつてはその日の最も豪華な食事でしたが、今日ではサンドイッチまたはその他の小さな一口だけが午後12時30分から午後2時の間に食べられます。

お茶単なる飲み物ではなく、他の英語圏の国でも一般的な夕食です。 晩ごはん と呼ばれます。メインディッシュは夕方に行われ、レストランもこれに合わせて調整されており、国際基準に従って午後7時30分頃から提供されます。

素晴らしい 寝る前にお茶とサンドイッチで構成されるおやつと呼ばれますが、レストランでは一般的ではありません。

朝ごはん - 朝ごはん

B＆Bで朝食のテーブルを設定します

伝統的なアイリッシュブレックファースト（朝ごはん）もなります稚魚と呼ばれ、任意の組み合わせで構成され、ベーコン（ラッシャー）と揚げたブラックプディングとレバーソーセージとアイルランドのポークソーセージで構成されることがよくあります。スクランブルエッグや目玉焼きなどの卵もあります。フライドポテトまたはポテトパンケーキ、マッシュルーム、ベイクドビーンズ、フライドトマトがよく出されます。トースト、パン、またはバターとさまざまなジャムを添えたスコーン、蜂蜜またはメープルシロップは、朝食の甘い部分であることがよくあります。

コンポーネントは必要に応じて組み合わせることができますが、常においしい部分と甘い部分があります。ミルクとオレンジジュースを入れた紅茶は通常飲まれます。 B＆Bでは、コーヒーも提供されるか、何を飲みたいか尋ねられます。

心のこもった

卵にはさまざまな種類があります
- 目玉焼き - 目玉焼き
- スクランブル・エッグ -スクランブルエッグ、通常はミルクで泡立てる
- ゆで卵-ゆで卵、 ソフトボイルド 半熟で、 ハードボイルド ゆで卵です

ブラックタード または ブラックプディング 豚の血、牛の腎臓の脂肪、シリアル、その他の材料から作られた揚げたブラックプディングです。朝食はソーセージをスライスして揚げます。

ホワイトタード または ホワイトプディング 豚肉、脂肪、牛脂、パン、オートミールで構成されています。朝食はソーセージをスライスして揚げます。

きのこ きのこです、通常きのこは揚げられます

ポテトパンケーキと豆のフルアイリッシュブレックファースト
トマト、ソーセージ、ハム、黒と白の割り、目玉焼き

スモークサーモン 朝食にさまざまな組み合わせで食べられるスモークサーモンです

燻製サバ -サバの燻製、バター炒め

スクランブルエッグ、スモークサーモンのビスケット、トマト、レモン
スモークサーモンとルッコラのベーグル
サバの燻製をバターで炒めたもの

甘い

おかゆ は、オーツ麦フレークまたはオーツ麦粉に水またはミルクを加えて作ったシリアルのお粥です。

パンケーキ 厚いパンケーキです

混雑する オレンジとレモンジャムです

混雑する ジャム、マーマレード、他のすべての果物から作られたフルーツスプレッドです。イチゴ、スグリ、サクランボ、ブルーベリーが人気です。

ゼリー フルーツゼリーです

ベリーコンポート入りのお粥（オートミール）
スコーンとトースト
バナナフィリングとメープルシロップのパンケーキ

前菜- スターター

新鮮な自家製 本日のスープ、その日の自家製スープは、通常最も安い料理として、すべてのメニューにあります

ヤギのチーズサラダ ヤギのチーズサラダが人気で、チーズはよく焼かれます

きのこ 主にきのこがいっぱいです、 つめた または揚げた 揚げ物

サンドイッチ フレッシュまたはトースト、トーストまたはブラウンブレスをベースに、ハム、チーズ、マグロ、サーモンなどのあらゆる種類のフィリングとトッピングを備えたすべてのバリエーションで提供されます。それらすべてに共通しているのはマヨネーズです。

シーザーサラダ 鶏肉の有無にかかわらず、広く普及しています。 チキン

かまぼこさつま揚げは伝統的な前菜で、サラダと一緒に出されます

レタスのさつま揚げ
コールスローと揚げキノコ
シーザーサラダ

以下に説明する料理のいくつかは、スターターとして小さな部分としても提供されます。対応するオプションは、それぞれのメニューにあります。

スープとシチュー- スープとシチュー

アイリッシュシチュー は、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、マトンまたは牛肉をキャラウェイシードで味付けした、有名な伝統的なシチューです。

コルカノン ケールとじゃがいもを使ったシチューです。

抱きしめる ジャガイモ、玉ねぎ、ソーセージ、ベーコン、またはその両方で作られた伝統的なアイルランド料理です

アイリッシュシチュー
抱きしめる

メインディッシュ - メインディッシュ

シェパードパイ マッシュポテトをまぶした肉キャセロールです

牛肉 - 牛肉

ステーキ サーロイン、サーロイン、フィレットなど、さまざまなバリエーションがあります。

ロースト シチューとローストです

ビーフシチュー グーラッシュに似ています

コンビーフタン キャベツと一緒に出されることが多い硬化牛タンです。

ドリシーン から作られた特別なブラッドソーセージですコルクこれは伝統的に牛と羊の血液の混合物から作られています。完成したソーセージは自転車のチューブに似ており、茶色がかった灰色で、柔らかな粘り気があります。まずミルクで茹でてから白バターとコショウのソースで食べるか、スライスして揚げます。ドリシーンもトライプで準備されてから パケットとトライプ 専用。

豚- 豚肉

豚肉のステーキ 豚ヒレ肉です

豚ロース肉 ロースです

ベーコンとコルカノン 塩漬けポークハムの薄切りで、マッシュポテトと野菜を添えて

羊と子羊- 羊と子羊

アイリッシュシチュー ラム、ジャガイモ、タマネギ、パセリを中心とした伝統的なシチューです。しかし、黄色いビートやパースニップも追加されます。バリアントは ダブリンシチューそれはより辛い、またはそれ フルデシチュー 白キャベツ付き。

家禽- 家禽

鶏の胸肉、鶏の胸肉はほぼすべてのメニューにあります

揚げヤマシギ ベーコンのスライスに包まれたヤマシギです

魚とシーフード- 魚とシーフード

シーフードはアイルランドに属していますカキ（カキ）、エビ（エビ）、 サーモン （鮭）、 アンコウ （アンコウ）、 ロブスター （ロブスター）と他の喜び。

フィッシュアンドチップス ドイツのシュニッツェルにほぼ匹敵する、どこにでもあります。しかし、ファーストフードから豪華なものまで、大きな違いがあります。

フィッシュアンドチップス
フィッシュアンドチップスのタルタルソース添え
エンドウ豆のピューレとタルタルソースを添えたビール生地の魚。

シーフードチャウダー クリーミーな白身魚またはシーフードシチューです。多くの場合、新鮮な魚と燻製魚も一緒に使用されます。どのメニューにも欠かせないもので、通常は前菜として提供されます。ただし、通常はチャウダーをメインコースとして注文することも可能です。パンとバターが添えられています。価格は、パブやレストランの価格レベルに応じて、5ユーロから10ユーロの範囲です。

パンとギネスのシーフードチャウダー
魚のかけらがたっぷり入ったシーフードチャウダー

牡蠣とギネス

アイルランドの料理本から自由に翻訳：

牡蠣を食べる最も人気のある方法は、生の新鮮な牡蠣をレモンジュースとカイエンペッパーを少し絞って丸呑みし、クリーミーなギネスのグラスで確実に洗い流すことです。

彼は有名です スモークサーモン、スモークサーモン、それは海岸沿いの無数の燻製場で生産されています。

ダンプトラック 朝食にも出されるニシンの炒め物です

ネイ湖ウナギ 北アイルランドの名物です。ウナギはハロウィン用の白ねぎソースと一緒に食べられます。

カキ、牡蠣は、半ダースまたは全ダースで提供されており、ドイツよりも安いです。パンとバターは通常、おかずとして提供されます。

カニの爪 にんにくまたはハーブバターとパンを添えたカニの爪です。

カキとギネス
ガーリックバターのカニの爪

ダルス 塩辛い海苔

カラギーナン アイルランドの典型的な海藻です。それらは軟骨昆布（Chondrus crispus）から得られ、アイスクリームなどのさまざまな料理のゲル化剤として使用されます。

ベジタリアンとビーガン- ベジタリアンとビーガン

おかず- サイドディッシュ

ポテト - ポテト

ジャガイモは何世紀にもわたってアイルランドの日常の食べ物でした。

ポテトチップス アイルランドで最も一般的なおかずで、ほとんどの場合、ジャガイモを大まかに細かく切ってから揚げます。ドイツ語圏の国々で一般的であるように、長く薄いフライドポテトは呼ばれます スキニーチップ 専用。通常、太い箸やポテトウェッジが出され、よく味付けされます。また、ドイツでは珍しい料理の伴奏としてもお召し上がりいただけます。

チャンプ 玉ねぎとバターを添えたマッシュポテトです

ファッジ フラットポテトロールです

ボクスティ マッシュポテトとすりおろした生ポテトを同じ割合で作ったポテトパンケーキです。彼らは北部で人気があります。

ポテトファール ポテトパンケーキです

スキニーチップス
チャンプ
牛肉とカボチャのボクスティ（牛肉とカボチャのポテトパンケーキ）

ソーダブレッド

アイルランドで最も有名で有名な種類のパンを作るために使用される小麦粉は、酵母とは相容れません。アイルランドのパン職人が19世紀から膨張剤として重曹を使用しているのはこのためです。バターミルクはパンのもう1つの成分であり、ヨーロッパ大陸では特別な味とかなり珍しい一貫性があります。

茶色のパンとバターはアイルランドの多くの料理で使用されています
ソーダブレッドにはさまざまな形がありますが、
さまざまな材料とスタイルで。
ソーダファール

コールスロー マヨネーズをまとったコールスローです

コルカノン は、ジャガイモ、ケール、ネギ、ミルク、バター、塩、コショウから作られた伝統的なアイリッシュシチューで、以前はメインコースとして調理されていました。しかし、今日では、肉料理の伴奏として提供される可能性が高くなっています。

コルカノン

甘い- 甘い

デザート- デザート

甘いペストリー- 甘いビスケット

スコーン ケーキ生地から作られた小さなロールパンで、 お茶の時間 バター、ジャム、ハチミツ、 クロテッドクリーム （生クリーム）を出します。さまざまなフレーバーと種類があります。

バターミルクスコーン
チーズスコーン
ブルーベリースコーン
レモンスコーン

りんごタルト （アップルケーキ）は、ホイップクリームまたはアイスクリーム、あるいはその両方と一緒に出される、満足のいくアップルケーキです。

その他

飲料- 飲料

運転手は注意する必要があります： アイルランドでは、1パーミルあたり0.5がホイールに適用されます.

ビール - ビール

パイントは約0.568リットルです。スタウトはダークビールです。赤いエールは、暗いギネススタウトよりも少しマイルドです。

ギネス は、そのダークスタウトでアイルランドのマーケットリーダーです。この醸造所は1759年にダブリンのアーサーギネスによって設立され、現在でも重要な雇用主です。ギネスの歴史と製造工程についてもっと知りたい場合は、数時間かけてギネスストアハウスを訪れてください。

他のほとんどのビールは炭酸のみですが、ギネスドラフトは30％の二酸化炭素と70％の窒素の混合物で描かれているため、泡はよりクリーミーで耐久性があります。

ギネスドラフト アルコール度数は4.2％で、タップ、缶、ペットボトルから入手できます。
ギネスエクストラスタウト アルコール度数は4.1％で、オリジナルレシピに近いため、「ギネスオリジナル」とも呼ばれています。
ギネスフォーリンエクストラ 船舶輸送と温暖な対象地域のため、アルコール含有量は5.0〜8.8％vol。であり、世界の売上高の40％を占めています。

ギネスのパイント
スミジックス
マーフィーの醸造所の蛇口
キルケニービールの蛇口

マーフィーズアイリッシュスタウト 1856年以来醸造されており、おそらくギネスの最も激しい競争相手です。

スミジックス 他のアイルランドビールとは一味違う苦味が特徴です。

キルケニー もともと輸出用に生産されたレッドエールの変種です スミジックス。両方の品種がアイルランドで利用可能になりました。直接比較すると、キルケニーはアルコール含有量が高く、苦味があります。それは窒素で引き抜かれます。キルケニーはもともと、セントフランシス修道院醸造所でスミジックスと名付けられました。キルケニー醸造。現在、ダンダルクの別の醸造所にも建設されており、ダブリンのギネス本社に輸出されています。キルケニーの醸造所を訪れることができます。

アイルランドのタイプのビールビーミッシュもよく知られていて人気があります。それは多くの人々にとってアイルランドビールの同義語になり、Beamish＆CrawfordBreweryから来ています。

ビームのようなスタウト クロフォード醸造所は他のアイルランドのビールよりも味が強いです。この醸造所は、1792年にウィリアムクロウフォードとウィリアムビーミッシュによってコークに設立されました。

ワイン - ワイン

アイルランドのレストランやショップでは、さまざまな外国産ワインを購入できます。

合計で約100ヘクタールのブドウ園がある小さなワイン生産地域はほとんどありません。これらは主に国の南部のコーク周辺で見られます。主に白ワインが栽培されていますが、赤ワインは非常にまれです。欧州連合は、アイルランドをワインの栽培と生産の国として公式に受け入れました。

ワイナリー

ブラックウォーターバレーヴィンヤードゼニアオイ
マローのロングヴィルハウス
ウェストウォーターフォードヴィンヤードカポキン
トーマスウォークヴィンヤードは、赤とロゼの有機ワインをキンセール

サイダー アルコール度数の低いスパークリングアップルワインドリンクです。サイダーはさまざまなリンゴの品種から発酵され、数ヶ月間熟成されます。アイルランドでよく知られているサイダーのブランドは ドルイドケルト そして ブルマーズ.

マグナーズサイダー2パイント

ミックスドリンク- 飲み物

シャンディー シャンディーのようにすることもできますが、ビールはソフトドリンクと混合されます。ソフトドリンクには、炭酸レモネード、ジンジャービール、ジンジャーエール、リンゴジュース、オレンジジュースなどがあります。原則として、比率は半分と半分が混在しています。ノンアルコールミックスビール飲料は ロックシャンディー 専用。

ブラック＆タン キルケニーとギネスのミックスです
ブラックベルベット ギネスとスパークリングワインで構成されています
貧しい 男の黒いベルベット または ヘビ咬傷 ギネスとサイダーで構成されています
ベルファストカーボム または アイリッシュカーボム ギネス、アイリッシュクリーム（ベイリーズ）、ウイスキーで構成されています。
で 真夜中 ギネスポートまたはシェリー酒に追加されます
リバプールキス カシスとギネスで構成されています。

スピリッツ- スピリッツ

アイルランドのがらくた は何世紀も前のリキュールで、根は1000年以上前のものです。

ポティーン （また ポティーン、アイルランド語 ポティーン [ˈpˠocʲiːn]）は、大麦から作られた広く普及している酒で、最大90％のアルコールを含むことができます。

ベイリーズアイリッシュクリーム クリームがたっぷり入ったウイスキーリキュールです。それは決して伝統的な飲み物ではありません、リキュールは彼らの市場を拡大するために女性のためにウイスキーメーカーによって特別に開発されました。

アイリッシュ・ウイスキー

6世紀以降、僧侶たちはアイルランドの島のゲール語で、いわゆる生命の水であるウイスキーを蒸留しました。 Uisce Beatha。この伝統は今日まで続いています。アイルランドでの滞在とウイスキー蒸留所への訪問を組み合わせたり、さまざまなウイスキーを味わったりすることをお勧めします。

アイリッシュウイスキーには次の3種類があります。

グレインウイスキー 最もシンプルで安価で、ほとんどミキシングにのみ使用されます
ブレンデッドウイスキー 異なるウイスキーから常に同じ味のブランドウイスキーまでミックスされています
モルトウイスキー は混合されていない製品であり、シングルモルトは1種類のモルトのみで構成されています

よく知られている種類のウイスキーは次のとおりです。

ジェムソン 1780年にダブリンのジョン・ジェイムソンによって設立されました。今日、ダブリンのオールドジェイムソン蒸留所を訪れることができますが、生産は現在ミドルトンで行われています。ジェムソンはブレンデッドウイスキーを製造しています。
水田
タラモアデュー
ブッシュミルズブラックブッシュ

よく知られているシングルモルトは次のとおりです。

ブッシュミルズモルト
コネマラ
ロックの8歳
ターコネル

アイリッシュウイスキーのセレクション
ジェイムソンズのグラス

ノンアルコール - アルコールフリー、ノンアルコール

天然水 ミネラルウォーターです

有名なアイリッシュティー会社は、コークのバリーとダブリンのビューリーです。

アイリッシュコーヒー ブラウンシュガーとホイップクリームを添えたウイスキーのダッシュが入った濃いホットコーヒーです

成分と製品- 成分と製品

チーズ - チーズ

CahillのIrishPorter Cheddar Cahill’s Farm Cheesesは、チーズの黒いマーキングを作成するポータービールで味付けされています。チーズとも呼ばれます ギネスチーズ またはウイスキーの味で。
アルドラハンチーズ カンタークイムのアルドラハンファームハウスから来ていますコーク州。そこでは2種類が生産されています。 アードラハン そして Duhallow。どちらの品種も、バーンズのフリジア牛の群れの乳からのみ作られています。 Ardrahanは、低温殺菌された牛乳とベジタリアンレンネット代替品から作られた25％の脂肪含有量のセミハードベジタリアンチーズです。スモークバージョンもあります。
クーリー ゴーダチーズのように牛乳から作ったチーズです。クーリーのウィレムス家による古いオランダのゴーダレシピに従って作られています。
ダブリンチーズ 1年以上熟成した甘くてざらざらしたチーズです。コーク州のカーベリーによって作られていますが、それでもダブリンにちなんで名付けられています。ダブリンチーズは、熟したチェダーの辛さとパルミジャーノのバターのような甘さを兼ね備えていると言われています。

大量のポータービールに埋め込まれたCahillのIrishPorter Cheddar
アルドラハンチーズ
クーリー

グビーンチーズ コーク州の小さな漁村シュルにある100ヘクタールのガビーン農場からの低温殺菌された牛乳から作られたセミハードチーズです。数ヶ月で熟成し、赤橙色の皮とナッツのようなスパイシーな味わいになります。熟成したチーズの一部をオークの上で24時間燻製し、特別な香りを与えます。
モスフィールドチーズ 乳製品からです モスフィールドオーガニックファーム、アイルランドを代表する有機チーズ生産者の1つ。約80頭の牛がいるハスラム家の農場はスリーブブルーム山脈の近くにあり、サイズは約300ヘクタールです。生産は古い家族のレシピに従って手作業で行われます。チーズは少なくとも6か月間熟成し、チーズホイールはオリーブオイルでこすられます。
セントトラ Inagh Farmhouse Cheese、Gortbofearna、Maurices Mills、Ennistymon、imのオーガニックゴートチーズです。クレア州
キャシェルブルー 牛乳から作られた円筒形のチーズで、しっとりとした無愛想な皮と灰色のカビがあります。低温殺菌および非低温殺菌で販売されています。熟成は8〜14週間で、乾物に45％の脂肪が含まれており、アイルランドの都市にちなんで名付けられています。キャシェルの中にティペラリー州名前付き。