スロベニアの食べ物と飲み物 - Essen und Trinken in Slowenien

orehiのpečenojabolkozmedom 蜂蜜とクルミと焼きりんご、 kmečkapojedina 農夫の饗宴、 Primorska juha シチュー

キッチン スロベニア オーストリア料理、イタリア料理、ハンガリー料理の影響を受けており、ユーゴスラビア料理と地中海料理も表現されています。アルプスから地中海、カルストからパノニア平原まで、さまざまな料理が混ざり合っており、珍しいが常に非常においしい料理を生み出すことがよくあります。

バックグラウンド

スロベニアには1200以上の郷土料理と100以上の異なるスープがあると言われています。

前菜

ハムやチーズに加えて、オリーブやソーセージもスターターとして人気があります。

  • ボラ風で乾いたもの プロシュット -ハムはカルストハムよりもメニューで一般的です Kraškipršut 提供されます。
  • カエルの炒め物 Žabjikraki レモンとタルタルソースがこの地域の特産品です リュブリャナ.

  • メロンと生ハム

  • カエルの炒め物 Žabjikraki レモンとタルタルソース添え

スープ（十河）

  • ザ・ イオタ イタリアのフリウリからスロベニアのカルスト、イストリアまで、さまざまな地域で普及しているスープのようなスープです。ほとんどの場合、豆、燻製肉入りのジャガイモ、ニンニク、月桂樹の葉、塩、コショウで味付けしたベースを見つけることができます。
  • ブジタレパ プレクムリェ地方のビート、ポーク、キビから作られた伝統的なシチューです。

  • イオタ

  • Goveja juha ビーフスープです
  • Gobova juha v kruhovi posodi 一斤のキノコのスープの名前です
  • Čebulnajuha、オニオンスープ
  • Ribja juha、海岸だけでなく魚のスープ

  • Ribjajuha-スターターとしての魚のスープ

  • きのこそば汁

  • Bučnajuha-カボチャスープ

メインディッシュ

サイドディッシュはメインディッシュとは別に注文されるため、さまざまなオプションがあります。選択を行うときは、アドバイスを求めることが役立つ場合があります。

  • Matevž 中央スロベニア、特にコチェービエ地方に典型的なスロベニアの郷土料理です。じゃがいもと豆に玉ねぎを添えて作られています。多くの場合、蒸したサワービートと一緒に、必要に応じて肉やブラートヴルストと一緒に出されます。

  • Matevž

牛肉（ゴヴェディーナ）

  • ポルチーニ茸のビーフステーキ Biftekzjurčki、ピーマンソースのビーフステーキ ビーフステーキvomaki zelenega popra
  • 玉ねぎと牛肉のロースト Čebulnabržola

子牛（テレティナ）

  • 子牛の胸がいっぱい TelečjaPolnjenaprsa
  • 子牛のロースト Telečjapečenka
  • 子牛の膝肉 Telečjakrača
  • 子牛のシュニッツェル Telečjizrezki

豚（スヴィンジーナ）

  • Svinjskapečenka、ローストポーク
  • Svinjskakrača、 豚肉
  • Svinjski zrezki、 豚肉のシュニッツェル
  • ブジタレパ 伝統的なスロベニアのビートシチューです。豚の頭と皮の脂っこい部分とサワービートで作られ、キビのお粥も追加成分としてよく使われます。
  • Kmečkapojedina （Eng。Farmer's Feast）は、スモークポーク、ハム、ザワークラウト、ゆでたサワービートで構成されています。茹でたジャガイモ、豆、きのこはおかずとして提供されます。地域によっては、豚肉の炒め物、さまざまな種類のソーセージやベーコンも含まれる場合があります。

家禽（ペルトニーナ）

  • トルコのシュニッツェル Puranovi zrezki
  • フライドチキン Ocvrtipiščanec、 半分 polovička

ゲーム（Divjačina）

  • クランベリーと鹿肉のステーキ Jelenov zrezek z brusnicami
  • ゲームグーラッシュ Divjačinskigolaž

うま

  • 馬のグーラッシュ Konjskigolaž
  • 子馬ステーキ Žrebičkovzrezek

  • シュトゥルクリ入り子馬ステーキŽrebičkovzrezek

おかず

スロベニア料理にはさまざまなおかずがたくさんあり、そのほとんどは個別に注文する必要があります。

  • シュトゥルクリ スロベニアの郷土料理、豆腐チーズのシュトルーデルの一種です。ローストの添え物としてお召し上がりいただけます。しかし、甘い変種もあります。焼き上げずに茹でたシュトルーデル生地です。
    • 塩漬けシュトゥルクリ- スラニシュトゥルクリ
  • ニョッキ イタリアのニョッキに似たジャガイモ生地で作った小さな餃子で、おかずとしても使えます。
  • Žlikrofi イタリアのラビオリに似た餃子で、おかずとしても使えます。
  • ポレンタ コーンミールまたはそばから作られたお粥です
  • アイドヴィ・ジュガンシー、「ハイデンスターズ」としても知られるソバスターズは、イタドリであるソバから作られた穀物のお粥です。シンプルな料理はそば粉、グリーブ、油で構成されています。伝統的にソーセージ、シチュー、ザワークラウトと一緒に出されます。

  • シュトゥルクリ

  • Žlikrofi

  • アイドヴィ・ジュガンシー

  • Krompir -ポテト
    • Ocvrtkrompirček - フライドポテト
    • Pečenkrompirček -フライドポテト
  • Zelenjava - 野菜
  • Kislo zelje -ザウアークラウト
  • リズ -おかずとしてだけでなく、リゾットにも使われるご飯

デザート

  • パラチンタ オーストリアのパンケーキのように、甘いフィリングが入った薄いオムレツです
    • ジャムとパンケーキ パラチンタzマーマレード
    • チョコレートとパンケーキ パラチンタのチョコレート
    • ナッツ入りパンケーキ パラチンタゾレヒ

  • パラチンタ

お菓子

  • ポチカ、（Eng。Reindling）は、ナッツロールを彷彿とさせるイースト生地から作られたロールケーキです。ポチカはスロベニアで最も典型的な甘い料理です。 80種類以上の品種があり、クルミ、タラゴン、ひびの入ったベーコン、ケシの実のポチカが人気です。
  • Belokranjska povitica 伝統的な丸いスパイラルケーキです。生地は小麦粉、水、塩、小さじ1/2杯の酢でできており、30分休まなければなりません。次に、それを展開し、可能な限り薄く伸ばします。詰め物は、クォーク、卵、ホイップクリーム、オイル、バターで構成されています。それは生地に均等に分配され、巻き上げられ、グリースを塗ったベーキングパンにらせん状に配置されます。
  • プレクムルスカギバニッツァ クォーク、ケシの実、リンゴが入ったシュトルーデルのようなケーキ、またはリンゴ、ナッツ、レーズン、リコッタが入ったパイ生地です。
  • DražgoškiKruhek はちみつ生地にスパイスを加えた、さまざまな形や装飾の手作りジンジャーブレッドクッキーです。ギフトや記念品として人気があります。
  • Ajdnek はちみつとナッツを詰めたそばケーキです

  • ナッツ入りポチカ

  • プレクムルスカギバニッツァ

  • DražgoškiKruhek

  • 彼らは地域の特産品です オリジナルのブレッドクリームスライス, BlejskaクレムシュニテParkhotelのペストリーショップで毎日作りたてです。のすべてのカフェとレストラン ブレッド そして環境はそれらを提供します。

  • ブレッドクリームスライス

ソーセージ （キルバサ)

  • ザワークラウトとそば鉱のブラックプディング- ajdovimižganciのKrvavicaz zeljem
  • シリアルソーセージ - Žitnaklobasa 多くの場合、ザワークラウトとジャガイモが添えられます
    • Jaglačaポークソーセージ（オーストリアのキビソーセージ）で、キビと肉が入っています
    • Čmar 豚のお腹のぬいぐるみです。
  • カルニオラソーセージ - クランスカ・クロバサ スロベニアの名前は、地理的に保護された表示として登録されています。ソーセージは、少なくとも68％の豚肉、12％の牛肉、最大20％のベーコンを含む粗いソーセージ肉で構成されています。添加剤として使用できるのは、5％の水、食卓塩、ニンニク、コショウのみです。チーズクレイナーは10〜20％のチーズを構成し、1971年にオーストリアで発明されました。

  • クランスカ・クロバサ

その他

  • 肉の名物は Prleškatünka -プルレキヤ風のバケツ肉。豚肉を漬けて燻製または火傷をした後、焼いて冷やし、木製の桶に入れ、液体のひき肉を注いで保存します。肉は特に柔らかくジューシーなままです。黒パン、玉ねぎ、ピーマンを薄くスライスしてお召し上がりいただけます。のメーカー Prleškatünka要件を満たす人は証明書を受け取り、製品に製品名のラベルを付ける必要があります Prleškatünka、木製の容器の形をした均一なロゴ付き トゥンカ マーク。

魚 （リーベ)

特に南部の海沿いには、にんにくをたっぷりと焼き上げた新鮮な魚がたくさんあります。

  • Postrv - マス
  • オスリック -メルルーサ
  • アンチョビ - イワシ
  • ペドシ - ムール貝
  • ジャストグ - ロブスター
  • Škampi -手長海老

魚料理のセレクションは次のとおりです。

  • Ribja Juha - 魚のスープ
  • アンチョビナジャル -イワシのガーリック焼き、メインコース
  • Lignjenažaru -イカのグリル、ぬいぐるみ、メインコース
  • Ščukasfižolom -豆とパイク

  • ペドシ -ムール貝、別のスターター

  • アンチョビナジャル -イワシのガーリック焼き、メインコース

  • Lignjenažaru -イカのグリル、ぬいぐるみ、メインコース

  • Ribjaplošča-数人用の魚の盛り合わせ

飲料

ワイン（ヴィーノ）

Cvičekはスロベニアのワイン専門店です

スロベニアは、世界最高のワインに匹敵する本物のワインの国です。赤ワインとは vino rdece'白ワインは呼ばれます ヴィーノベロ.

ワインの種類

  • ザ・ Cviček スロベニアの名物です。地域品質の製品としてEUによって保護されています。これは、最大14種類の赤（約65％）と白（約35％）のワインの混合物です。 ŽametovkaとWelschrieslingが混合物の主成分を構成しています。さわやかな酸味とアルコール度数が低いので、夏にぴったりです。
  • ザ・ モドラ・フランキンジャ （ブラウフレンキッシュ）は非常に辛口のワインで、フル、ダークレッドの色とフルボディです。
  • ザ・ ラシュキ・リズリング （ヴェルシュリースリング）は白い述語ワインです。彼のSpätleseは伝統的にデザートと一緒に、そしてお祝いの機会に提供されます。
  • BeliBizeljčan （Bizeljskoの白）は、ワインスプリッツァーとしても人気のある辛口の白品質のワインです。 スプラッシュ 酔っている。
  • レフォスコ （Refosco）は、古くて現実的な赤ワインの品種です。濃い色の優れたワインを生産することができますが、多くの場合、平凡なテーブルワインしか生産されません。ワインが顕著な酸性度を減らすためにマロラクティック発酵を受けるならば、それは有益です。最高のワインはスロベニアのカルスト、フリウリ、イストリアで作られています。

ワイン産地

ゴリシュカ・ブルダ はスロベニアのワイン生産地域の1つで、総栽培面積は約1400ヘクタールです。主な品種は、ピノ・グリ（シヴィ・ピノ）、リボッラ（レブラ）、メルロー、レフォスコ（レフォスコ）、カベルネ・フランです。トカイはハンガリー人との論争の後になります ソーヴィニヨンアッセ と呼ばれる。

  • GoriškaBrdaワインセラー, Zadružna9、5212 5212 Dobrovo、Dobrovo v Brdih. 電話。: 386 5 331 01 00、ファックス： 386 5 331 01 09、 Eメール： .

ビール（pivo）

ビールはスロベニアで作られています pivo 呼ばれる、非アルコールビール brezalkoholno pivo、ダーク/ライトビール temno / svetlo pivo 生ビールと呼ばれています točenopivo。小さいビールも大きいビールも欲しい人は誰でも言います マロ または ヴェリコ.

伝統を探しているすべての人は、ユニオンとラシュコを注文します。何か特別なものをお探しの方は、さまざまなクラフトビールの味をお楽しみいただけます。スロベニアでは、下発酵ビールから上発酵ビールまで、ラガービールからさまざまな種類のエールまで、あらゆるものを試すことができます。ユニオンとラシュコは伝統的に人気のあるブランドですが、地ビール醸造所のビールは一部のパブやさまざまなイベントで見つけることができます。

  • 醸造所 連合 1864年に設立されました。
    • 軽めのビール： ユニオン倉庫, ユニオンネフィルトリラーノ （フィルタリングされていない）
    • 黒ビール： ユニオンネフィルトリラーノテムノ （フィルタリングされていない暗い）
    • サイクリスト： ユニオンラドラーグレニフカ、ビールとグレープフルーツのレモネード（50/50）
    • アルコールフリービール： ユニオンブレザルコホルノ, ユニオンラドラー0.0 品種で グレニフカ （グレープフルーツ）、 ベゼグ （長老）と くまら （キュウリ）
  • 醸造所 ラシュコ 1825年にスパにいました ラシュコ 設立。スロベニア最大のフェスティバルであるビールと花のフェスティバルもここで開催されます。

  • 連合

  • ラシュコ

ミックスドリンク

  • A サイクリスト スロベニアでもビールとレモネードの混合物です。

スピリッツ（spirituoze）

  • プラムブランデー Slivovka （スリヴォヴィッツ）
  • ハーブリキュール Pelinkovac ペトビアから プトゥイ アルコールは約25％です。非常に苦味があり、よもぎをベースに作られています。同じような名前と味のリキュールも近隣諸国で作られています。
  • の中に プレテルジェのチャーターハウス、 ある Pleterje、瓶の中で育ち、洋ナシのブランデーと修道院の精神で満たされた洋ナシ、49のハーブで精製されたフルーツブランデー。

アルコールフリー（ブレズアルコール）

コクタ
  • コクタ ローズヒップを主成分としたレモネードです。 1950年代にユーゴスラビアでコカコーラと競争する試みであり、今日でも市場で成功を収めています。
  • コーヒー - カヴァ
  • クリーム入りコーヒー- カヴァの生クリーム
  • ミルクコーヒー- ベラカバ
  • 牛乳 - Mleko
  • お茶 - Čaj
  • ミルクティー- Čajzmlekom
  • フルーツティー- Sadničaj
  • 水 - ボーダ
  • ミネラルウォーター - ミネラルナボーダ
  • ジュース - ソク

材料

スーパーマーケットのパンプキンシードオイル

パンプキンシードオイル（bučnoolje）

濃くて粘り気のあるオイル（ウィーンではWagenschmiereと呼ばれます）のナッツのような香りは最高です。サラダはそれなしではいけません。パンプキンシードオイルは加熱には不向きですが、冷たい料理には十分な用途があります。

訪問者はパンプキンシードオイルの購入を忘れてはなりません。購入するときは、100％すべてを購入していることを確認する必要があります。また、市場には多くの希釈があります。

塩（ゾル）

ストルニアンソルトフラッツ

塩は、地中海沿岸の短い範囲の塩田で生産されます。

  • の塩田 Sečovlje 早くも13世紀に言及されました

途中下車する

旅館はスロベニア語で呼ばれています ゴスティルナ

  • 宿 - gostišče
  • 飲食店 - restavracija
  • 休憩所 - počivališče, obcestnogostišče
  • ビュッフェ - bife
  • コーヒーショップ - カヴァルナ
  • 洋菓子屋 - slaščičarna

食事（おぶろき）

  • 朝ごはん - Zajtrk
  • 昼御飯を食べる - コシロ
  • 晩ごはん - Večerja

料理カレンダー

料理の楽しみはしばしば季節的です。果物や野菜は熟すと美味しくなり、肉や魚も季節の影響を受けます。一年の季節ごとに、一般的なテーマを持っているか、特定の食べ物に焦点を当てたお祭りが祝われます。また、断食などの宗教的伝統から生まれた飲酒や食生活も一年中あります。

1月

2月

行進

  • 中央マーケット広場で3月中旬から10月まで毎週金曜日の午前8時から午後10時まで Pogačarjevtrg に リュブリャナ 快楽市場 Odprta kuhna - オープンキッチン ホストされています。スロベニアのシェフがライブで料理をし、屋台で料理を販売しています。

4月

  • 毎週金曜日は リュブリャナ 午前8時から午後10時までプレジャーマーケット Odprta kuhna - オープンキッチン の代わりに。

五月

  • 毎週金曜日は リュブリャナ 午前8時から午後10時までプレジャーマーケット Odprta kuhna - オープンキッチン の代わりに。

六月

  • 毎週金曜日は リュブリャナ 午前8時から午後10時までプレジャーマーケット Odprta kuhna - オープンキッチン の代わりに。
  • 6月上旬から中旬は、週末に自治体のさまざまな場所で開催されます ブルダさくらんぼまつり。桜まつりには約3万人の来場者が集まります。多種多様な品種を試すことができます。ジャム、ケーキ、またはリキュールやシュナップスとして、木から新鮮なサクランボがあります。

7月

  • 毎週金曜日は リュブリャナ 午前8時から午後10時までプレジャーマーケット Odprta kuhna - オープンキッチン の代わりに。

8月

  • 毎週金曜日は リュブリャナ 午前8時から午後10時までプレジャーマーケット Odprta kuhna - オープンキッチン の代わりに。
  • 月の半ばに行われるSorapriMedvodahで フェスティバルクランスカクロバセ - カルニオランソーセージフェスティバル の代わりに。伝統的な料理とオーバークレイナーの音楽で。

9月

  • 毎週金曜日は リュブリャナ 午前8時から午後10時までプレジャーマーケット Odprta kuhna - オープンキッチン の代わりに。

10月

  • 毎週金曜日は リュブリャナ 午前8時から午後10時までプレジャーマーケット Odprta kuhna - オープンキッチン の代わりに。
  • ザ・ アップルフェスティバル の Kozjansko は、2000年から毎年10月の第2週に開催されている、マーケットタウンのポズレダでの伝統的なイベントです。このイベントは、この生物圏保護区の住民の協力と、コジャンスコ地域の自然を保護し、農業と文化の環境を保護するための共同の取り組みを表しています。最も特徴的なのは、古いリンゴの木の品種がある背の高い果樹園の牧草地です。

11月

  • ザ・ 柿まつり, Praznik Kakijev、毎年11月中旬にプリモルカレストラン前の駐車場で開催されます。 ストルンジャン の代わりに。金曜日から日曜日まで、この地域の柿の実やその他の典型的な珍味が並ぶ市場があります。

12月

  • で スパークリングワインフェスティバル 12月26日、ホテルの華やかなクリスタルホールでケンピンスキーパレスが開催されます。 ポルトロス 30以上のスロベニア、クロアチア、イタリアのスパークリングワイン生産者。

文献

レシピ

Webリンク

シュニッツェル
食べたり飲んだりする

アフリカ:エジプト

アメリカ:アルゼンチン • アメリカ

ヨーロッパ:ドイツ • ギリシャ • アイルランド • イタリア • マルタ • スイス • スロベニア • 南チロル • チェコ共和国 • スコットランドのウイスキー

アジア:セイロンティー • ジョージア • カンボジア • マレーシア
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