カンボジアの食べ物と飲み物 - Essen und Trinken in Kambodscha

おいしいスターター：生春巻き

ドリンク

カンボジアでは角氷なしで飲む飲み物はほとんどありません。幸いなことに、見知らぬ訪問者からのモンテスマの復讐の恐れを取り除くことができます。カンボジアでは、角氷は主に浄化された飲料水から作られています。遠く離れた村でも、角氷を楽しむことを拒否する理由はありません。

ノンアルコール飲料

バイヨンビール

水 -温暖な気候のため、水をたくさん使います。常に一定量の水を持っている必要があります。ボトル入り飲料水は、すべての店舗でクーラーボックスが義務付けられているため、通常は冷蔵でも、国内のどこでも購入できます。

ソフトドリンク -有名なソフトドリンクは全国で販売されています。

サトウキビジュース -多くの訪問者は、大きなクランクを備えた小さなワゴンに気付くでしょう。これらはサトウキビプレスです。 4分の1ドルで、必須のビニール袋に入った本当にさわやかな冷たい飲み物を手に入れることができます。環境に配慮している場合は、敷地内のグラスから飲むことができます。

アルコール飲料

アルコールはもちろんパーティーでも消費されますが、カンボジアの毎日の食卓には決してアルコール飲料はありません。

ビール -ビールはカンボジアのほとんどどこでも入手できます。最も人気があるのは、シアヌークビルで醸造された伝統的なカンボジアのブランドです アンコールビール そしてその アンカービール。それを超えて、それがあります音そして バイヨン、強いスタウト ABC そしてそれは2008年以来存在しています プノンペンビール。生ビールはカンボジアでは伝統がありませんが、現在、観光客向けのいくつかのレストランで利用できます。カンボジア人自身が缶からビールを飲みます。カンボジアの基準では比較的高価です。アンコールビールの小さな缶のパレットは10-13ドルかかります。 KHR3000では1つの缶を使用できます。 アンコールビール 0.67lもあり、最近ではスタイリッシュな0.33lボトルもあります。観光客のバーから離れて、国への訪問者はビールが冷蔵されていないという事実に備えるべきです。カンボジア人は、西洋のビール文化とは異なり、角氷でビールを飲みます。これは一部の人にとっては恐ろしいように思えるかもしれませんが、非常に新鮮であることがわかります。時には、それに合わせてストローを手に入れることさえ起こり得ます。典型的なカンボジアの大きなレストランでは、グラスがいっぱいになるようにテーブルにウェイトレスが常にいます。ビールと氷は絶えず補充されています。

ワイン -カンボジアにはワインの伝統はありません。観光客が頻繁に訪れる場所のレストランでは、通常、輸入ワインの品揃えが少なくなっています。もちろん、ボトルに入ったパームワインやライスワインもあり、地方では自家蒸留されることがよくあります。ただし、衛生上の理由から、ここでは注意が必要です。

お酒とお酒 -カンボジアに1つあります 高麗人参ワイン、ブラックブリューですが、通常のワインよりもアルコール度数が高くなっています。カンボジアのハーブブランデーの一種は マッスルワイン、ゴールデンマッスルワインとしても知られています。これは通常、水またはトニックコーラを加えて飲まれます。 350mlのボトルの価格は約US $ 2です。

料理

一般

本当の古典：アモック

カンボジア料理については意見が多少異なります。キッチンが3人の隣人から盗まれたと言う人もいますが、もっと悪いことです。 4カ国を巡る料理ツアーでこれを確認できます。多くの料理は、タイ、ラオス、ベトナムでも同じような形で見つけることができます。そこでは、実際には通常、もう少し洗練され、配置され、より多くのハーブが提供されています。しかし、それはクメール料理を悪くしたり、美味しくしたりするものではありません。原則として、料理はタイの隣人よりも辛くなく、エキゾチックすぎます。カンボジア人と食事をすると、調味料が微妙になっていることに気付くでしょう。唐辛子、魚醤、またはプラホックの入った小さなボウルが食事を完成させます。

前菜

クアイティー -これは特に朝食の定番です。ビーフンのスープは有名なベトナム人に少し似ています フォー、しかし少し簡単です。通常は牛肉と一緒に出されます（セイクコ）。豚肉（セイクチル）それと一緒に提供されることはめったにありません。スープはいくつかの野菜とレタスの葉で補完されます。あなたは無数のストリートレストランでそれらを得ることができます。 4分の3ドルで、1日の始まりはとても良いものになります。

ナムパチョク -スープはココナッツソースの麺で構成されています。ヒズには野菜とネギが入っています。必要に応じて、鶏肉や牛肉を追加することもできます。

メインディッシュ

どこでも人気：Lok Lak

アモック -クメールには、ココナッツミルクを使ったクラシックなカレー料理もあります。タイの隣人と同じように、あなたは内容の選択に柔軟性があります-それは肉、魚またはエビと一緒に出されます。アモックは通常、くり抜かれたココナッツで提供されます。あなたはそれを見つけることもできます、そしてそれからバナナの葉でわずかに厚い一貫性で出されます。

Lok Lak -国内で最も人気のある食事の1つはこの牛肉料理です。牛肉の小片を特別なソースで揚げ、タマネギのベッドの上でレタスの葉の上に出します。これには目玉焼きも含まれます。レモン汁と胡椒で作ったタレが入った丼が付いてきます。

サイク・モーン・アン -鶏肉をさまざまなスパイスでマリネして焼きます。

Saik Ko Tirk Krote -新鮮なサラダと甘くて熱いオレンジソースが入ったローストビーフのスパイシーな料理。

Saiong Jayk Mien Snoul -豚肉と鶏肉の炒め物をバナナの花で包んだもの。

Salor Kari Sap -豆腐、ナス、ジャガイモ、レモングラスとココナッツミルクのベジタリアンカレー。

デザート

Num Pra Pey Ny -これらの小さなケーキはフルーティーなもち米（ココナッツ、バナナ...）でできており、バナナの葉で包まれています。

スパイス

プラホック -カンボジアでおかずや調味料として非常に人気のあるプラホックは、最終的には古い魚の強い匂いがするため、西洋の訪問者の食卓に並ぶことはほとんどありません。

カンポットペッパー -この特定のコショウはこの地域で育ちますカンポットそしてケップ特に芳香のある味わいを提供します。魚やシーフードは本当に彼と一緒に咲きます。カンポットとケップの隅々でこれらの料理を手に入れたら、プノンペンで何かを探して、メニューにそれがあるレストランを見つける必要があります。

好奇心旺盛な食用

クメール人はいつでもその間に軽食をとることができて幸せです。ここでは、中央ヨーロッパの胃にはかなり珍しいものを見つけるでしょう。しかし、これは誰かがどちらかの動物を試すことを妨げる必要はありません。それは確かに家のテーブルにたどり着くことはありません。

タランチュラ -それはおそらくほとんどの西洋の観光客の最大の克服を要求するはずです。プノンペンの北の地域（そしてそこだけ）では、どこにでもこれらの揚げたタコがたくさん入ったボウルを見つけることができます。街はこれらの這う動物の数が多いことで知られていますくん。クモ自体は、国のこの地域に自生する木に住んでいます。戦争中、クモは許可された食べ物であり、おそらく空腹を和らげることはほとんどありませんでした。

カメ -たとえば、プノンペンをカンポンチュナンの方向に向けて出発すると、道端でカメを売りに出すトレーダーが見つかります。動物は調理されてから、再び「まとめられ」ます。カメの卵である黄色いボールも2つか3つあります。柔らかい肉の大きな部分はまれであるため、それをすべて食べるにはいくつかの作業が必要です。タンクを「巻き戻し」たい場合は、それをつかむ必要があります。

バッタとナンキンムシ -これらの小さくてタンパク質が豊富なクローラーは、多くの小さなモバイルクックショップでスナックとして入手できます。

クロンについて -皿は、さまざまな翼のあるアリの混合物で構成されています。

カンボジアで提供されている動物種のいくつかは保護種です。ここでは少し制限することが有益かもしれません。

外食する

屋台

伝説のカンポットペッパーを添えたエビ

町のほぼどこにでも、食べ物を提供する小さな地元の屋台や移動式の屋台があります。選択肢はさまざまです。フルーツからバゲット、焼きそば、焼きそば、揚げ物まで。いくつかのリエルのために、あなたは隅々に小さな食欲のために何かを得ることができます。

ストリートレストラン

多くの場所で、国の典型的なシンプルなレストランを見つけることができます。一緒に彼らはほとんどやや無菌のタイル張りの雰囲気と恒久的に実行されているテレビを持っています。彼らは通常、朝と正午のラッシュアワーの間に地元の人々がよく出席します。カトラリーとニンニクや唐辛子などの標準的な調味料がテーブルにあります。簡単なお茶のポットは通常無料で含まれています。いくつかの典型的な料理を含むシンプルな英語メニューを持っているものさえあります。すべてのゴミを床に捨てるというカンボジアの習慣は、ヨーロッパ人にはなじみがありません。食事の後、そのようなレストランには使用済みの紙ナプキンが散らばっています。その結果、かなり落ち着いたタイルの雰囲気が報われます。すぐに次のゲストの準備が整います。

大きなレストラン

カンボジア人はスタイリッシュな雰囲気をあまり重視していません。大きなレストランは駅のホールのようなものです。そのようなレストランの重要な部分は、生演奏とカラオケの舞台です。夕食は娯楽なしでは完結しません。非常に多くの従業員が印象的です。原則として、あなたは訪問全体を通して世話をされます。ほんの数杯飲んだ後、グラスにビールと氷が補充されます。料理の範囲はかなり広いです。魚、豚肉、牛肉、鶏肉、カエル。通常、すべてが提供されています。また、カンボジアのバーベキュー。

洋食レストラン

有名な都市には、西洋料理を提供するさまざまなレストランもあります。これらのレストランの多くには、標準的なメニューがあります。そのため、メニューには、典型的なクメール料理、サンドイッチ、ピザ、パスタ、肉料理が常にいくつかあります。この標準オファー以外のものを探している場合、それほど早く見つけることはできません。プノンペンにはたくさんの美味しい専門レストランがあります。たとえば、そこではネパールをとてもよく食べることができます。ただし、これらのレストランは必ずしも観光客のホットスポットにあるとは限りません。シェムリアップでは、パブストリートとウォーキングアレイにいくつかあります。

文献

ギリーバサン: ベトナムとカンボジアの料理. キリスト教徒, 2007, ISBN 3884727249 ; 256ページ（ドイツ語）。
Longeine de Monteiro、Katherine Neustadt: エレファントウォーククックブック：全国的に評価の高いレストランからのエキサイティングなカンボジア料理の世界. ホートンミフリン, 1998, ISBN 0395892538 ; 362ページ（英語）。
ソクチョン: 睡蓮とクメールのカレーからのカンボジアの創造的な料理. カバー, 2008, ISBN 3775005439 ; 168ページ（ドイツ語）。