マルタでの飲食 - Essen und Trinken in Malta

にマルタ何世紀にもわたって、地中海料理、オリエンタル料理、そして最近では英国料理の影響により、親しみやすく興味深い組み合わせが成功しました。ウサギと海が提供するすべてのものが人気があり、何よりもまず金色のサバです。ビールは飲まれ、独自のワインが生産され、キニーは特別なマルタのレモネードです。

前菜

マルタの盛り合わせ はレストランごとに異なるスタータープラッターです。一般的な材料は、ソーセージスライス、ヤギのチーズ、ビギラ、ドライトマト、ケッパー、オリーブ、レタス、トマト、玉ねぎなどです。パンや塩のクラッカーもあります。

マルタの盛り合わせ
多くの中
処刑

料理

ビギラ 豆とにんにくをスプレッドとして作ったペーストです。白豆はバター、にんにく、塩、こしょう、パセリでペースト状になります。

トルテ マルタのパイと呼ばれます。彼らはさまざまな詰め物で利用可能です。伝統的に、それらはリコッタ、卵、パセリで満たされていますが、ベーコン、エンドウ豆、または春にはソラマメでも満たされています。

ティンパナ 餃子のポケットにひき肉のソースが入ったマカロニです。子牛の脳、肝臓、揚げナス、ベシャメルソース、またはゆで卵で作られることもあります。

Ravjul ラビオリに似ていますが、多くの場合、GozitanĠbejna（若い羊または山羊のチーズ）で満たされています。トマトソースもあります。

ティンパナ
Ravjul

パスティッツィ パイ生地のポケットがいっぱいです

カッサタ 満たされたタルトです。 QassatatTa'l-Irkotta リコッタチーズでいっぱいです、 ピゼリ エンドウ豆またはほうれん草とアンチョビで。

ロスフィルフォーン （オーブンご飯）は、ひき肉、トマト、卵、サフランを弱火でゆっくりと炊き上げたタレを使ったご飯です。

Hobz biz-zejt 玉ねぎ、ケッパー、にんにく、オリーブ、トマト、マグロ、ミント、アンチョビをトッピングしたサワードウパンにオリーブオイルをまぶしたものです。

茄子ミムリ 肉、オリーブ、ケッパーを詰めたナスです。

カプナタ ラタトゥイユに似たトマト、ピーマン、なす、にんにくの煮込み野菜料理です。おかずや前菜としてお召し上がりいただけます。

パスティッツィ
Hobz biz-zejt
バレッタのカサタタ

肉

フェネック または Fenek stuffat ウサギを赤ワインで焼いたり、ローストしたり、蒸したりして、常にニンニクをたっぷり使っています。ウサギは何世紀にもわたって島の珍味でした。

Fenek-にんにくとワインで煮込んだウサギ
うさぎの炒め物-うさぎの炒め物

ブラグジョリ 赤ワインで調理され、ハムまたはベーコン、卵、オリーブ、ハーブで満たされた牛肉のルラードです。

Kirxa 胃袋は通常、野菜のシチューとして提供されます

Laħamtaz-ziemel 馬肉です

Bebbux にんにくソースのカタツムリです

Fritturital-moħħ 子羊または子牛の脳を卵、ニンニク、パセリで揚げたものです

スープとシチュー

スタッフェット マルタではシチューと呼ばれています。それらは豊富で、主にトマトソースに基づいています。肉のシチューには豚肉やうさぎが使われます。でもタコのシチューもありますが、 スタッファットバレーカルニット、タコと茹でた野菜、ジャガイモ、フェンネルから作られています。

Soppa Tal-Armla (未亡人のスープ）少し丸い豆汁です ジュベイナ （羊または山羊の乳から作られたチーズ）。

ミネストローネ 野菜スープです。

Soppa Tal – Quarha Hamra カボチャのスープです。

クスクス は、主に季節のソラマメ、小さな真珠麺、新鮮なジュベイナから作られた伝統的なマルタのスープです。形は似ていますが、地元ではクスクスと呼ばれる小さなヌードルビーズはクスクスと混同されることがよくあります。

ジュベイナとクスクス

魚

獲れたての魚を食べるのが一番です。イカの指輪やエビは冷凍で輸入されることが多く、家庭でも食べられます。金色のサバ（Coryphaena hippurus）、 ランプキ と呼ばれる、旧マルタリラの10セント硬貨を飾った国の魚と見なされます。ランプキの釣りシーズンは8月中旬から12月末までです。漁村でマルサシュロック漁港にはたくさんの美味しい魚料理店があり、毎週日曜日に魚市場が開かれます。

マルサシュロックの魚市場
新鮮な魚を幅広く取り揃えています。
バレッタの魚とシーフード

アリオッタ にんにく、ペパロニ、トマト、ご飯、パセリのみじん切りまたはマジョラムが入ったスパイシーな魚のスープです。伝統的に夏の料理で、漁師が海に出かけることができたときに出されました。

Qarnita stuffat、また タコのシチュー、 白ワインソースに玉ねぎ、オリーブ、ナッツ、レーズン、エンドウ豆を入れたイカのラグーです。

で ウニパスタ それはウニのパスタで、トマトソースにニンニクが入っていることがよくあります。

Qarnita stuffat-タコのシチュー
アリオッタ
ウニパスタ-ウニのスパゲッティ

ランプキ 金鯖、ほうれん草、カリフラワー、栗、レーズンの切り身が入ったキャセロールです。

Cartoccio タマネギ、トマト、ケッパー、ニンニク、レモン、白ワインをホイルで蒸したフィレまたは丸ごとの魚です。

バカルジョー 塩漬けのストックフィッシュです。シチュー、フリカッセ、スニフェグなどとして用意されています

お菓子

カンノーロ チョコレート、甘いリコッタチーズと砂糖漬けの果物、またはドライフルーツとナッツを詰めた揚げパンロールです

Kwareżimal はジンジャーブレッドの一種で、作りたてで甘くて柔らかく、ヘーゼルナッツ、アーモンド、蜂蜜、マルタのスパイスから作られています。

Qagħaqtal-għasel はちみつとアーモンドまたはビートシロップで満たされたペストリーリングです

カンノーロ
Kwareżimal
Qagħaqtal-għasel

Sfineg ta’San Guzepp 揚げパンで、甘いリコッタチーズを詰め、蜂蜜でコーティングしています。

マカレット または Imqaret 濃いアニスの日付の混合物で満たされ、油で揚げられた餃子です。

Pudina tal-hobz イナゴマメシロップのブレッドプディングです

プリンジョラタ スポンジケーキと砂糖漬けのフルーツで作ったカーニバルケーキです。

フィゴリ マジパンで満たされ、アイシングで覆われたアーモンドビスケットです。この名物はイースターで利用できます。

フィゴリ

シニッツァ リコッタチーズと砂糖漬けの果物で満たされた甘いペストリーです

トルタタル-マルムラット アーモンドフィリング、チョコレート、アイシングが入ったケーキです

Ħelwatat-Tork ゴマを甘く砕いて作ったペーストです。

Qubbajt トルコの蜂蜜に似ています。ナッツからオレンジまでのフレーバーで、大きなブロックからカットされています。

カフェにはさまざまな種類があります ケーキ 提供されます。

レモンチーズケーキ
オレンジとアーモンドのケーキ
クルミとナツメヤシのケーキ

材料

ローフ

マルタ人は彼らのパンを誇りに思っています（ホブズ）。石造りのオーブンでさえ、独自のレシピに従って焼く小さなパン屋はまだたくさんあります。前日の生地の一部であるサワードウの一種である伝統的なパンを使用し、暗く焼き上げたものです。外はサクサク、中はふわふわです。パンは1日3回まで焼き上げて購入するので、新鮮で温かく楽しめます。

Ftira 中央に穴の開いた丸くて平らなパンです。 Ftiraには、トマト、アンチョビ、卵、またはケッパーがトッピングされています。

Hobs-biz-time 手段 油でパン。マグロ、オリーブ、レタス、ケッパーなどをトッピングした、油とトマトまたはトマトピューレでコーティングされた無愛想なパンです。

フティラパン
マグロのフティラ

チーズ

ジュベイナ、複数形は ジュベイナ マルタで最も有名なチーズです。低温殺菌または新鮮な羊または山羊の乳から作られた小さなチーズです。新鮮なものを食べることができますが、マリネしたり、風乾したり、粗いコショウをまぶしたりすることもできます。チーズはラビオリやパスティッツィの充填にも使用されます

ジュベイナ

飲料

ワイン

ワインはマルタ文化の不可欠な部分であり、2000年以上のワイン生産の経験があります。大規模なワイナリーのいくつかはセラーのツアーを提供しており、典型的なブドウの品種は赤いものです ゲレザ または白いもの Għirgentina。重要なのはラベルにあることです マルタで栽培 そうして初めて、ブドウがマルタの土壌で収穫されたことを確認できます。