アジアの洋食 - Western food in Asia

アジアの洋食 多くの場合、西洋人にはほとんど認識されないという点にローカライズされています。これは、西洋のアジア料理、特に中華料理に類似した状況です。この記事は、訪問者が試してみたいと思うかもしれないアジアで開発された西洋料理のユニークなバリエーションの概要を提供することを目的としています。

ほとんどの主要なアジアの都市とほぼすべての高級ホテルには西洋料理のレストランがあり、多くの駐在員が主に観光地やビーチリゾートエリアで本格的な西洋料理を提供するレストランを経営しています。それらの場所は関連する目的地の記事にリストされていますが、この記事にはそれらは含まれていません。代わりに、それは西洋料理の地元の適応に焦点を当てています。

多くの西洋のファストフードチェーンはアジアに拠点を置いており、ほとんどがメニューを地元の好みに部分的に適合させています。多くの場合、部分的に西洋料理のメニューを持つ地元のファストフードチェーンもあります。したがって、いくつかのファーストフードは以下の国のセクションでカバーされています。

理解する

アジアと西洋の文化間の接触は古くから存在しており、アジアとヨーロッパを結ぶ最も有名な古代のルートの1つは シルクロード。 15世紀から、ヨーロッパ人は遠くの土地に向けて出航し始めました。 大航海時代、アジアとヨーロッパ間の海上貿易ルートを確立しました。ポルトガル人は海路でアジアに到達した最初のヨーロッパ人であり、アジアで最初のヨーロッパの植民地を設立しました。 行きます 1510年に東アジアで最初に マカオ 1557年。他の多くの植民者、商人、宣教師が続いた。

この接触により、西洋の食文化がアジアに流入し、伝統的なアジアの食材や調理技術と融合して、西洋人が家庭で慣れているものとは著しく異なる独特のスタイルの西洋料理を生み出すことがよくあります。

ポストで発展した西側からの予算の旅行者のサブカルチャー全体があります第二次世界大戦 期間、私たちが説明するルートに沿って、彼らに食料調達する多くの地元企業の出現をもたらしました ヒッピートレイル と バナナパンケーキトレイル 記事。バナナのパンケーキやヨーグルトとミューズリーの朝食など、いくつかの食べ物は外国料理を取り入れたものですが、これらの場所では非常に折衷的なメニューが用意されている傾向があります。たとえばインドネシアでは、レストランが主に地元の食べ物で構成されているが、ワカモレやミルクセーキなどが追加されたメニューを提供している場合があります。

「西洋」と見なされるものの定義も明確に定義されていませんが、一般的に、アジア人はヨーロッパや北アメリカの人々よりも広い意味でこの用語を使用する傾向があります。たとえば、多くのアジア人は ロシア 「西洋」になる食べ物。

材料

アジア全域の料理には、さまざまな程度の異質性を備えた多くの西洋の食材が使用されていますが、1つは 新世界 なくては想像しがたい成分は チリペッパー。スペイン語 征服者 16世紀に彼らは彼らを好み、ヨーロッパとフィリピンの植民地に持ち帰り、そこで東アジアに広がり、ポルトガル人も同様に彼らをインドに連れて行きました。黒胡椒、ターメリック、生姜などの以前のスパイスとは異なる種類の熱を提供したこれらの新しい果物は大ヒットし、四川、湖南、韓国、タイ、インド、マレー、および他の多くのアジア料理の不可欠な部分になりました。

もともと新世界から来た他の多くの食品は、現在、アジアのさまざまな地域で一般的です。ジャガイモは小麦や米のような既存の主食に取って代わることはありませんでしたが、南アジア料理の一般的な備品になりました。トマトはそこでも成功を収め、スペインの影響でフィリピンでも広く使用されていますが、他の東アジア料理ではあまり使用されていません。パパイヤはフィリピン、インドネシア、ラオス、タイでも一般的に使用されており、パイナップルとグアバは多くのアジア諸国で人気があります。トウモロコシ（トウモロコシ）は多くのアジア諸国でやや一般的です（そして広く生産されていますが、そのほとんどは動物飼料用です）。キャッサバ、サツマイモ、ピーナッツ、カシューナッツ、そして多くの種類の豆やスカッシュはすべて、アジア料理で使用されています。アボカドは現在、東南アジアのいくつかの国で栽培されていますが、一般的に地元料理の一般的な材料ではありません。

オールスパイスは中東よりも遠くには広がらなかったが、 チョコレート と バニラ 現在、世界中で知られ、消費されています。インドネシアは、カカオ豆の3番目に大きな生産国であり、バニラの2番目に大きな生産国になっています。

食べる

東アジア

中国

参照： 中華料理

中国語で西洋料理の総称は西餐（xīcān）、これには、フランス料理やイタリア料理の本物のカーボンコピーから、西洋諸国では見られない地元で発明された西洋スタイルの料理まで、あらゆるものが含まれます。マクドナルド、KFC、ピザハット、バーガーキングなどの主要なアメリカのファストフードチェーンの多くは中国に存在していますが、メニューは中国の味覚に合うように調整されていることがよくあります。概念を変えなければならない人もいます。ピザハットはファーストフードチェーンではなく、中国のフルサービスのレストランチェーンです。メニューはまた、中国の味覚の地域差を説明するために地域間で異なることがよくあります。

DeDa WesternRestaurantの上海風揚げポークチョップ

上海 1846年から1945年まで多くの外国の譲歩の本拠地であり、として知られている西洋料理のユニークな地元のスタイルを開発しました ハイパイ料理 （海派西餐 hǎipàixīcān）。最近、上海の国際化が進み、その結果、本格的な西洋料理の入手可能性が高まるにつれ、ハイパイ料理は見つけるのが難しくなっていますが、上海の高齢者がしばしば愛用しているいくつかの古い学校の西洋料理レストランで利用できます。これらのレストランのいくつかは含まれています レッドハウスレストラン （红房子西菜馆 hóngfángzixīcàiguǎn), スワン上海パビリオンレストラン （天鹅申阁西菜社 tiān'éshēngéxīcàishè), デダレストラン （德大西菜社 dédàxīcàishè), テムズレストラン （泰晤士西餐社 tàiwùshìxīcānshè）および リチャードレストラン （新利查西餐馆 xīnlǐcháxīcānguǎn）。 Haipaiの料理は、主にフランス料理、ドイツ料理、イタリア料理、ロシア料理、イギリス料理に触発されました。のローカルバリアント ウスターソース （辣酱油 làjiàngyóu）は、英語のオリジナルのうま味が不足する傾向がありますが、ハイパイ料理で一般的に使用されています。典型的なハイパイ料理は次のとおりです。

• 上海風ボルシチ （罗宋汤 luósòngtāng)
• 揚げポークチョップ （炸猪排 zházhūpái)
• ポテトサラダ （土豆色拉 tǔdòusèlā)
• あさり焼き （烙蛤蜊 làogélí)
• ナポレオンケーキ （拿破仑 nápòlún)

ハイパイ料理には、洋風のケーキやペストリーもたくさん含まれていますが、これらも見つけるのがますます難しくなっています。 Thames Restaurant、Red House Restaurant、Deda Restaurantなど、前述のレストランのいくつかも独自のパン屋を経営しており、それぞれに独自のハイパイスタイルの特製アイテムがあります。たとえば、テムズ川は カレーパフ （咖喱角 gālíjiǎo), クアイシュアン （快爽 kuàishuǎng）および バターケーキ （牛油リボン糕 niúyóudàngāo）、レッドハウスは彼らの 海藻ペストリー （海苔饼 hǎitáibǐng）、そしてデダは彼らのことで知られています レモンパイ （柠檬派 níngméngpài）。いくつかの独立したハイパイスタイルのパン屋もあります。 ピカルディベーカリー （餅山饼屋 héngshānbǐngwū）、彼らの 挽いた栗のケーキ （栗子粉から糕 lìzifěndàngāo), カイシリング （凯司令 kǎisīlìng）、彼らの サクサクのパン （別司 biésījì）および チョコレートエクレア （哈斗 hādòu), デクシングファング （德兴坊西点 déxìngfángxīdiǎn）、キャラメルヌガー（くら糖牛轧）で知られる jiāotángniúzhá), シェンシェンベーカリー （申申面包房 shēnshēnmiànbāofáng）、彼らの ミニクロワッサン （小羊角 xiǎoyángjiǎo）、および ホワイトマグノリアベーカリー （白玉兰面包房 báiyùlánmiànbāofáng）、彼らの やわらかいロールパン （白脱小球 báituōxiǎoqiú）。もあります ジンチェンホテル^{[リンク切れ]} （金辰大饭店 jīnchéndàfàndiàn）、その独特のハイパイスタイルで知られています ジェラート （冰糕 bīnggāo).

上海の他に、西洋料理で中国人の間で有名な別の都市は ハルビン、 前者 ロシアの植民地。ハルビンへのロシア移民の最初の波は、1897年から1905年にかけて、ロシアが建設した東清鉄道で働くために多くの人々がここに引っ越したときに起こりました。 1917年から1923年にかけてのロシア革命での共産主義の勝利に続いて、多くの上流階級のロシア人が新しい共産主義政権から逃れ、ハルビンに定住した後、第2の波がここにやって来ました。これらのロシア移民は彼らの料理の伝統を持ち込み、長年にわたって地元の東北中華料理の味と技術を取り入れて、独特の地元のスタイルを生み出しました ロシア料理 として知られている ハルビンロシア料理 （哈尔滨俄式西餐 Hā'ěrbīnéshìxīcān）。明確なロシアの影響を示す地元の食材の中には ハルビン風燻製紅腸 （哈尔滨红肠 Hā'ěrbīnhóngcháng）とロシアのライ麦パンをベースにしたパンの一種として知られています 大列巴 （大列巴 大列巴）。地元のスタイルのロシア料理を提供する昔ながらのレストランがいくつかありますが、これらの多くは現在、平凡な料理を提供する観光客の罠です。それにもかかわらず、地元のダイナーから良い評価を受けている2つのレストランは 92°Cロシア料理レストラン （92°C俄式厨房 jiǔshíèrshèshìdùéshìchúfáng）および 江パンレストラン （江別餐厅 jiāngpàncāntīng）。ハルビンの代表的なロシア料理には次のものがあります。

• ボルシチ （红菜汤 hóngcàitāng)
• 揚げた肉まん （油炸包 yóuzhábāo)
• 牛肉のパテ揚げミルクソース （奶汁肉饼 nǎizhīròubǐng)
• ビーフゴルショチキ （罐焖牛肉 guànmènniúròu)
• エビゴルショチキ （罐虾 guànxiā).

ハルビンには、有名なアイスクリームショップもあります。 モダン （马迭尔 mǎdié'ěr）、1906年にロシアのユダヤ人によって設立され、地元の人々にそのことで知られています ミルクアイスキャンディー （冰棍 bīnggùn).

香港

太平館餐レストランのスイス手羽先。

香港は イギリスの植民地 1841年から1997年にかけて、独自の地元スタイルの西洋料理を開発しました。これはしばしば「醤油西洋料理」（豉油西餐）と呼ばれます。このスタイルの料理は主に1950年代に始まり、ますます多くの地元の人々が植民地時代の巨匠の料理を体験したいと思っていましたが、本物の料理を提供するレストランで食事をする余裕はほとんどありませんでした。そのため、地元のシェフは多くの西洋料理を地元の市場に適応させ、西洋からより高価な食材を輸入する代わりに、より安価な地元の食材を使用することがよくありました。今日、これらの料理は香港の料理シーンの不可欠な部分と見なされており、香港の料理と中国本土の広東語圏の料理を区別する主な要因の1つです。

香港スタイルの洋食は通常、 茶餐廟 （茶餐廳）、この料理をより高い価格で提供しているレストランもいくつかありますが、最も有名なのは 太平館餐レストラン （太平館餐廳）香港全土に4か所あり、1世紀以上営業しており、スイスの手羽先と巨大な焼きスフレを発明したことで知られています。

香港の代表的な西洋料理は次のとおりです。

• 焼けるように暑いプレートミール （鐵板餐）—香港で洋風の肉料理や魚料理を提供する一般的な方法。最も一般的にはステーキです。
• 「スイス」手羽先 （瑞士雞翼）—甘醤油ベースのマリネで味付けした手羽先。
• ゴッ豬ご飯 （焗豬扒飯）
• お茶とコーヒー または 鴛鴎雲 （鴛鴦）
• ボルシチ （羅宋湯）—違いは、香港のレストランでは、スープにビートの代わりにトマトペーストを使用していることです。
• 香港風フレンチトースト （西多士）—揚げたピーナッツバターのサンドイッチを卵のねり粉に浸し、バターとシロップを添えて
• 巨大な焼きスフレ （梳乎厘）—パーティー全体で共有するためのもの
• エッグタルト （リボン撻）—通常は点心で提供されますが、専門のパン屋でも販売されています。広東の味覚に合わせて調整されていますが、英国のカスタードタルトに触発されています

日本

参照： 日本料理

日本と西洋の間の間接貿易は、16世紀にマカオを経由して始まりました。 1854年、アメリカの提督マシュー・ペリーがはるかに優れた海軍装備を使用して、何世紀にもわたる自主的な孤立の後、日本に西側との貿易を開放させた後、西側の影響力ははるかに強くなりました。これが徳川幕府の崩壊につながり、1868年に明治維新と呼ばれる明治天皇に権力が返還されました。その後、日本は西洋のモデルに基づいて近代化するための真っ向からのドライブに乗り出し、最初の非西洋になりました工業化する国であり、1905年の日露戦争でヨーロッパの大国を最初に打ち負かした。彼らはまた、地元の日本の味覚に合うようにレシピを変更することが多いものの、西洋料理を含む多くの西洋文化の影響を取り入れました。

洋食 （洋食）は「洋食」の日本語の単語で、有名なフランスのペストリーの分子レベルのカーボンコピーから、トウモロコシとジャガイモのピザやタラの卵のスパゲッティなど、ほとんど認識できない日本料理まで、あらゆるものを網羅しています。

カレーライス

カレー （カレー karē）は19世紀に英国人によって日本に紹介され、適応され、現在ではかなり一般的です。インドのカレーとはかなり異なり、西洋のシチューに似ています。肉と一般的な煮込み野菜（玉ねぎ、にんじん、じゃがいも）を、熱がほとんどない濃厚な茶色のソースに入れています。それは最も一般的に カレーライス （カレーライス karēraisu）、半分無地の白米と半分のカレーを入れ、漬物をまとったお皿に、通常は 福神漬け （カリカリ大根）または ラッキョウ （真珠の玉ねぎ）。それはまた提供することができます うどん 麺、またはパンに詰めてカレーパンを作ります。日本のカレー、特にカレーライスは、それ自体が国際的に人気があり、輸出もされています。たとえば、上海には和風カレーを提供するレストランがたくさんあります。

米は日本料理の典型的な穀物のままですが、 パン （ パン、ポルトガル語から pão）日本の好みに合わせて調整されています。日本人は通常、厚くサクサクした皮と歯ごたえのある内部の素朴なパンを気にしません。代わりに、最も一般的なおいしいパンは、として知られている一般的な正方形の白いサンドイッチローフのテイクです 食パン （食パン「食べるパン」）。 「白パン」の口語的な意味とは異なり、 食パン 退屈ではありません。洋風ミルクパンに比べると少し甘く、綿のようにバラバラになりそうなやわらかい食感です。洋食の朝食でよく使われ、3cmまたは1インチもの非常に厚くカットされています。 —トーストし、バターまたはジャムをトッピングします。それはまたのために使用されます サンドイッチ、エッグサラダサンドイッチ（ゆで卵と卵黄の日本のマヨネーズを使用するという単純な完璧さで賞賛されている）とポークまたはチキンカトレットサンドイッチの日本の解釈だけでなく、 フルーツサンドイッチ （ホイップクリームとイチゴ、または時には他の果物）。日本で発明されたパンやペストリーのかなりの数が市場を満たしています。 あんぱん （あんパン、小豆やごま、栗などを使ったペースト入りの甘いロールパン）と メロンパン （メロンパン メロンパン、カンタロープメロンに似たスタイルのシュガークッキートップの甘いパン。クッキーのトッピングがうまくいかないので、できるだけ新鮮なものをお勧めします）。コンビニエンスストアやパン屋には、カレーパン（カレーソースを詰めた揚げパン）や、次のような日本食を詰めたホットドッグロールなどの他のハイブリッドがたくさんあります。 焼きそば （麺と野菜をブラウンソースで炒めたもの。ロールで出すと、通常マヨネーズで炒めます）または 竹輪 （フィッシュペーストスティック）。

モスバーガー ハンバーガーを専門とする日本のファーストフードチェーンです。メニューには、ライスバーガー（パンの代わりにライスケーキを使用）などのユニークなアイテムがあり、ハンバーガーに使用されているフィリングには、明らかに日本のひねりが加えられていることがよくあります。モスバーガーは、日本全国に多数の支店があるほか、他のアジア諸国やオーストラリアにも支店があります。アメリカの主要なファストフードチェーンの多くは、日本でも大きな存在感を示しており、多くの場合、日本独自のメニューアイテムがあります。明らかに日本のクリスマスの伝統は、夕食にKFCにフライドチキンを注文することです。

西洋のデザート、特にケーキやペストリーも、その絶妙な表現に適応し、崇拝されていますが、ほとんどは実質的に違いはありません。最も一般的な変更は、ティラミスやコーヒーなどのチョコレートやコーヒーの代わりに抹茶を使用するなど、日本の食材を使用することです。 ミルフィーユ （キットカットバーは言うまでもなく）、柚子風味のマカロン、または うめ （日本の梅、実際にはアプリコットに近い）、そして黒ゴマ、緑茶、サツマイモ、醤油を含む多くの予想外のアイスクリームの味。 チョコレート （チョコレート chokorēto）は明治時代にヨーロッパ人によって日本にも紹介され、さまざまな独特の形にローカライズされてきました。日本のチョコレートには、抹茶、黒ゴマ、さくらなどの独特の味がよくありますが、日本のチョコレートには、 ナマチョコレート （生チョコレート nama-chokorēto）トリュフのような独特の食感を持ち、最も有名なのは 札幌ベース ロイズ '。日本にも独自のバージョンがあります パフェ （パフェ pafe）、フランスのオリジナルとは異なり、カスタードの代わりに生クリームとアイスクリームで作られる傾向があり、季節の日本の果物も定期的に取り入れています。日本ではパフェは女性らしいデザートとされており、男性はサービスを拒否されることはありませんが、見た目がおかしくなるかもしれません。ザ・ 原宿 の面積 東京 そので有名です クレープ （クレープ kurēpu）。日本のクレープは一般的に学生向けの屋台の食べ物として販売されており、円錐形に丸められることがよくあります。クレープ自体はフランスのクレープと大差ありませんが、中身は地元の日本の食材を使用していることがよくあります。

専門のレストランがたくさんあります 洋食 日本の主要都市では、1世紀以上ではないにしても、数十年にわたって事業を行っている都市もあります。いくつかの例が含まれますグリル 北斗星 （グリル北斗星）と 明治研 （明治軒） 大阪, レンガティ^{[リンク切れ]} （煉瓦亭）と 大明研 （たいめんん） 東京。ザ・ 資生堂パーラー （資生堂パーラー）はおそらく和風洋食で最も有名なレストランです 高級料理.

オムライス から レンガティ、 有名な 洋食 東京のレストラン

日本は独自の洋食をいくつか作りました。

• ハンバーグ （ハンバーグ）—ハンバーグステーキのバージョン：グレービーソースとトッピングが付いたスタンドアロンのハンバーガーパティ（ハワイのロコモコのようなもの）
• オムライス （オムライス）—「オムライス」、ケチャップをたっぷり使ったフレンチスタイルのオムライスに包まれたチャーハン
• wafūsutēki （和風ステーキ）—和風醤油ステーキ
• 和風 パスタ （和風パスタ）—伝統的なイタリアの食材の代わりに日本を使用した和風パスタ。最も人気のあるバリアントの1つは 明太子 パスタ（明太子パスタ）。パスタ（通常はスパゲッティ）にクリームとスパイシーなタラの卵を混ぜたものです。
• コロッケ （コロッケ）—フランスのコロッケをベースにしていますが、チーズの代わりにマッシュポテトを使用しています
• カツ （カツ）—略して 豚カツ （カツレツ、「カツレツ」）、これはカツレツ、エスカロープ、またはシュニッツェルの日本語版です。パン粉をまぶして揚げた肉の薄切りです。 とんかつ 豚ロース肉を使用したバージョンの豚カツが最も一般的ですが、鶏肉や牛肉などの他の肉を使用することもあります。メインディッシュとして、それは通常、濃厚なベジタリアンブラウンソースと細かく刻んだキャベツと一緒に出されます。ご飯の上にのせて、卵とソースの混合物で覆って作ることができます カツ丼 （カツ丼）、いくつかの人気のある品種の1つ 丼物 （ライスボウル）。日本のカレーライスと一緒に出されるのも一般的です。 カツカレー （カツカレー）。
• 日本のチーズケーキ （スフレチーズケーキ）—アメリカンクラシックのローカルバリエーションで、本物のアメリカンチーズケーキよりも柔らかくてリッチではないため、東アジアの味覚に適しています。他の東アジアおよび東南アジア諸国でも人気があります。

韓国

参照： 韓国料理

韓国料理は、海外のレストランで出されるときでも、その強いスパイシーな味を維持します。しかし、朝鮮戦争（1950〜53年）以降の米軍の存在により、スパムやホットドッグなど、それ以来人気があり、韓国料理にシームレスに統合されたいくつかの新しい食材、さらには新しい調理技術が導入されました。韓国でスパムとホットドッグを使用した最も人気のある料理の1つは プデチゲ （부대찌개）、文字通り「軍隊のスープ」、 議政府 近く ソウル.

チメク —韓国のフライドチキンとビール

韓国のフライドチキン （치​​킨 チキン）は、古典的な米国南部のフライドチキンを地元で取り入れたものです。アメリカのオリジナルにかなり近いバージョンが存在しますが、韓国のバージョンは、フライドチキンを揚げた後にさまざまなソースで釉薬をかけることがよくあります。最も一般的なバリアントは ヤンニョムチキン （양념치킨）、甘くてスパイシーな味付け コチュジャンベースの釉薬、および ガンジャンチキン （간장치킨）は、甘くておいしい醤油ベースの釉薬でコーティングされています。韓国のフライドチキンはビールと一緒に出されることが多く、この組み合わせは チキンメクジュ （치​​킨맥주）、または チメク （치​​맥）要するに。韓国のフライドチキンの人気は、人気の韓国ドラマシリーズで目立つように取り上げられた後、韓国を超えて他のアジア諸国に広がり、米国にも広がり、韓国系アメリカ人の大規模なコミュニティを持つ都市で広く利用されています。

韓国 また、数多くの地元の洋風ベーカリーチェーンがあり、洋菓子、パン、その他のペストリーのユニークなバリエーションを提供しています。 トゥレジュール （뚜레쥬르）と パリのバゲット （파리바게뜨）はこれらのチェーンの中で最大であり、どちらも海外に拡大しており、他のアジア諸国と米国に支店があります。

マカオ

Galinhaàportuguesa

マカオは1557年から1999年にかけてポルトガル人によって植民地化されました。この長い植民地時代の歴史は、 マカオ料理 （澳門土生葡菜）は、ポルトガル料理と広東料理の伝統、および他の地域の伝統を融合させたものです。 ポルトガル植民地帝国。マカオで「ポルトガル料理」を宣伝しているほとんどのレストランは、実際、特に低価格から中価格帯でマカオ料理を提供しています。いくつかの代表的なマカオ料理は次のとおりです。

• エッグタルト （リボン撻）—ポルトガル語に基づく パステル・デ・ナタ、料理のローカルバリアントには、広東の味覚に合わせて調整されたカスタードが含まれているため、元のポルトガル語バージョンとは一貫性が異なります。
• Galinhaàportuguesa （葡國雞）—文字通り「ポルトガルチキン」。カレーベースのソースで鶏肉を調理した料理。
• ガリーナàアフリカーナ （非洲雞）—文字通り「アフリカンチキン」、この料理はピリピリソースのバーベキューチキンとココナッツミルクなどのアジアの食材で構成されています
• パトデカビデラ （血鴨飯）—ポルトガル料理のローカルバージョン カビデラ 鶏肉の代わりに鴨を使用し、ご飯と一緒に出されます。
• ミンチー （免治）—牛挽肉または豚肉に糖蜜と醤油をのせたご飯。
• ポークチョップビン （豬扒包）—マカオの古典的なシンプルな郷土料理で、ポルトガル風のパンの役割を果たした中国風の揚げポークチョップで構成されています。

台湾

中国内戦と1949年の国民党の台湾への撤退後、アメリカの影響により台湾ではさまざまな西洋料理の技術が採用され、今日ではいくつかの西洋料理が台湾のナイトマーケットの定番となっています。最も人気のある台湾のナイトマーケット料理のいくつかは次のとおりです。 フライドチキンの切り身 （炸雞排 zhájīpái）および ポップコーンチキン （鹽酥雞 yánsūjī）、どちらも米国の古典的な南部のフライドチキンに触発されました。

台湾はまた、独自のバージョンを開発しました ヌガー （牛軋糖 niúzhátáng）、元のフランス語バージョンとは異なり、台湾バージョンはその成分の1つとしてミルクを使用します。さらに、台湾のヌガーはヨーロッパでは見つけるのが難しい地元の食材を取り入れていることが多く、西洋のヌガーとは一線を画す独特の風味を与えています。

南アジア

参照： 南アジア料理

インド

マハラジャマックはインドのビッグマックに相当し、牛肉がチキンパティに置き換えられています。

豚肉は ハラーム、禁止 イスラム教徒、そして牛肉はタブーです ヒンズー教徒 多くの州で禁止されていますが、 西ベンガル と ケララ。さらに、ほぼすべてのジャイナ教徒、およびヒンズー教徒、シーク教徒、仏教徒のかなりの部分が菜食主義者です。したがって、西洋料理は、ベジタリアンバージョンか、通常の肉の代わりに鶏肉、山羊肉、またはあまり一般的ではないマトンを使用して表示されることがよくあります。たとえば、観光客や裕福なインド人にサービスを提供する洋風のエアコン付きレストランでランバーガーを見つけることができます。ベジタリアンパテは、ジャガイモ、パニールチーズ、またはさまざまな豆やレンズ豆から作られる傾向があります。豚肉（およびハムやベーコンなどの加工形態）は、イスラム教徒の人口がそれほど多くなく、キリスト教徒のコミュニティの定番である地域の主要な大都市で入手できますが、肉を食べるヒンズー教徒には一般的に食べられません。

インドの西洋料理への最大の変化の1つは味です。インド人はサンドイッチ、ピザ、パスタの食感を受け入れてきましたが、西洋で食べられた食事は好みにはあまりにも味気ないものだと感じています。観光客のホットスポットの外で西洋料理が提供され、スパイスが食べ物に注入され、より多くのソースが使用されるインドの味覚に提供されます。

行きます、によって支配された ポルトガル 何百年もの間、ヨーロッパ料理の影響を特に強く受けてきました。有名なヴィンダルーは、ポルトガル料理を地元で取り入れたものです。 カルネデヴィーニャダルホス （ワインとニンニクの肉）、伝統的に豚肉で作られていますが、インドではワインが一般的ではないため、酢が使用され、唐辛子と他のインドのスパイスのマサラが大量に追加されます。

アングロインディアン料理は イギリスの支配、インドの料理人が英国の雇用主の味覚に訴える料理を作り、地元で入手可能な食材や技術を使用したため。インド料理とイギリス料理の両方で継続的に存在しているアングロインディアンスタイルのチャツネは、スタイルの融合の一例です。彼らは通常、伝統的なインドとイギリスの酸洗い技術、イギリスのジャム作り、そして時にはマンゴーなどのインドの果物の融合で、伝統的なインドの酸洗いで使用されるマスタードオイルとは対照的に、砂糖、スパイス、酢を含むタルトフルーツを使用します。

ネパール

カトマンズ 多くを持っています パイショップ。最初はジェーンおばさんで、1970年頃にアメリカの平和部隊の管理者の妻によって「フリークストリート」で始まりました。それは大成功でした。しばらくインドに滞在していて、多くの場合、 ヒッピートレイル そこにたどり着くための陸路は、いくつかのおいしい西洋料理の準備ができていました。また、多くの人がネパールのハシシをサンプリングしていました—これは非常に高品質です—そしてすべてのように 大麻 食欲を刺激する製品。

ジェーンおばさんはハンバーガーやその他の食事を含むフルメニューを持っていましたが、本格的なアメリカンスタイルの焼き菓子が最も人気がありました。中には上質なリンゴがあります ヒマラヤ、そしてアップルパイは専門でした。彼女のコーヒーケーキも素晴らしかった。

すぐに多くの模倣者が登場し、そのほとんどがデザートのみを提供していました。 「PieAlley」として知られる通りさえありました。半世紀後、多くのパイショップがまだ営業しています。彼らのメニューはまだ認識できるほどアメリカをベースにしていますが、レシピは何年にもわたって多少ドリフトしています。

東南アジア

マレーシア

参照： マレーシア、シンガポール、ブルネイの料理

シンガポールのスギーケーキ。

マレーシアは、ハンバーガーとして知られるユニークな地元のテイクの本拠地です。 ラムリーバーガー。このバリエーションは ハラール 地元のマレーシアの食品会社Ramlyが作った肉のパテ。目玉焼きに包まれ、マーガリン、ウスターソース、マヨネーズ、インスタントラーメンの調味料がトッピングされています。マレーシア中の屋台で売られているラムリーバーガーを見つけることができます。

マレーシアの西洋のファストフードチェーンには、それぞれの母国では見つけることができないユニークな商品がよくあります。 KFC マレーシアでは特に高く評価されており、スパイシーなオプションは西洋諸国で利用可能なオプションよりもはるかにクリスピーです。

マラッカ 1511年から1641年にかけてポルトガル人が植民地化し、オランダ人に敗れた。この期間中、多くのポルトガル人がマラッカに定住し、地元のマレー人と結婚し、 ユーラシア コミュニティ。その後、この地域はオランダ人、続いてイギリス人によって植民地化され、その結果、オランダ人とイギリス人の影響がユーラシア人コミュニティに入り、今日ではかなりの数のユーラシア人がオランダ人またはイギリス人の子孫でした。今日、ポルトガルとユーラシアのコミュニティは、 ポルトガルの和解、ポルトガル語ベースのクレオール語を話し続ける人もいます。集落内のレストランはかなり観光客であり、品質はヒットまたはミスする可能性がありますが、彼らの独特の料理のいくつかを試すことができます。ただし、ユーラシア料理のレストランは、マラッカの他の場所だけでなく、他のマレーシアの都市や近隣にも存在します。 シンガポール、観光客が少ない傾向があるため、より質の高い料理を提供します。ユーラシア料理の例としては、 パンスーシ、小麦の代わりにサツマイモを使用し、おいしいミンチポークフィリングを詰めたポルトガルのロールパンの適応、 スゲケーキ、ヨーロッパのセモリナケーキのローカライズ版、 シェパードパイ、英国の古典のローカライズ版、および 悪魔のカレー、伝統的にクリスマスに食べられ、地域の代表的な料理と見なされている独特の料理。

フィリピン

参照： フィリピン料理

ご飯、鶏肉、スパゲッティのジョリビートレイ。

フィリピンはスペインの植民地1562-1898とアメリカの植民地1898-1946であり、少なくとも1000年の間中国と貿易を行ってきました。これらすべての国の料理をベースにした料理はたくさんありますが、今ではその多くが独特のフィリピン風のひねりを加えています。

多くのフィリピン料理は、西洋の味覚にはひどく甘いようです。ケチャップ、マヨネーズ、スパゲッティソース、ピーナッツバターなどのアイテムには砂糖が含まれています。大規模なスーパーマーケットの中には、フィリピン風とオリジナルレシピのケチャップとスパゲッティソースの両方を提供しているところもあります。 There are also adapted foods like banana ketchup, which is surprisingly good.

Some adapted foods are quite common. 焼包 resembles Chinese barbeque pork buns but has pork asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry.鶏 lauriat is a local version of fried chicken, and chicken inasal the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• Mang Inasal offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe は ビサヤ chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

シンガポール

参照： Cuisine of Malaysia, Singapore and Brunei

Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food。 Due to the fact that the Hainanese were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant と British Hainan。 Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss.一方 アイスクリーム in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

ベトナム

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for パン and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French パテ and Vietnamese chả lụa （ポークソーセージ）。 They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

ドリンク

コーヒー

参照： コーヒー

Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the アフリカの角 and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. インドネシア under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as スリランカ, 海南, 雲南, ベトナム そしてその フィリピン have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, リベリカコーヒーノキ, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak または civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

Tea

参照： Tea

Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the シルクロード for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in インド と スリランカ, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea.例としては 杭州 と Wuyi Mountain in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands マレーシアと キャンディ in Sri Lanka.

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in 日本, 香港, 台湾, マレーシア, シンガポール, タイ と ミャンマー, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in 海南, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

ザ・ インド亜大陸 has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in イエメン.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices.なので teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in 台湾 in the 1980s, bubble tea （または pearl milk tea または boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ táng）で 台中 と Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎn）で Tainan。 Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

アルコール

参照： アルコール飲料

Europeans introduced ビール to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from シンガポール, Lion Stout from スリランカ, and Angkor Extra Stout and Black Panther from カンボジア.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in 海南 and sometimes found elsewhere. Some beers use ご飯 as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of 北海道 is famous for beer brewed using spring water, as is the city of 青島 in China. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

ウィスキー has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

ラム酒 is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250。 In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi。 Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

尊敬

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like インド、 NS フィリピン と マレーシア, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.