フィリピン料理 - Filipino cuisine

フィリピン料理 その歴史を形作ったさまざまな文化から発展してきました。それは他の東南アジア料理のようですが、重いです スペインの影響。のいくつかの成分 メキシコ料理とうもろこし、トマト、唐辛子などもフィリピンへの道を見つけました。

その料理はタイやベトナムのような近隣諸国ほど有名ではありませんが、それでもフィリピン料理は東南アジアのすべての料理の中で最も辛くないという点で際立っています。

ただし、フィリピン料理は当たり障りのないものだと誤解しないでください。フィリピン料理は、スパイスの代わりに、ニンニク、玉ねぎ、生姜に依存して料理に風味を加えています。骨の折れる準備と長い調理時間もほとんどのフィリピン料理の特徴であり、適切に行われると、健康的な量のスパイスとは対照的に、食品の風味を引き出すことがよくあります。

7,500を超える島々があるフィリピンの料理は、何百もの郷土料理、地域料理、エスニック料理の寄せ集めであり、修飾子がないと、次のようなユビキタス料理を思い浮かべることがよくあります。 アドボ, シニガン, レチョン、およびフィリピン料理-中華料理。

理解する

料理用語 あなたのメニューには何がありますか？ Adobo / inadobo -醤油と酢で調理/マリネ トスタド/トスタドン - トーストした ギサ/ギニサ/ギニサン -炒め物 トルタ/ティノルタ -オムレツ アサード/イナサド -グリル タパ/ティナパ -乾燥または燻製、ティナパは通常干物ですが、タパは通常「ビーフタパ」を指します レチョン/ナイルチョン -ロースト ラガ/ニラガ/ニラガング -茹で Prito / pritong / piniritong -揚げ物 パクシウ/ピナクシウ -酢で調理 ニライジング -からのアルコール飲料で調理 レーザー発振 酔ったという意味 サリワ/ヒロウ - 新鮮な Daing / dinaing -干物

カマヤン 手で食べることを意味します。地方で生まれ育ったフィリピン人の中には、主に食事の時間帯に、今でも手で食事をしている人がいます。彼らはしばしばそれを言うでしょう カマヤン 食べ物の味が良くなります。病気を避けるためにこれを試みる前に手をきれいに洗ってください。都市部のほとんどすべてのフィリピン人は、スプーン、フォーク、ナイフを使用しています。公共の場で手で食べることは珍しいことではありませんが、ミッドレンジまたは高級レストランにいる場合は失礼と見なすことができます。

フィリピン人が予算内でどのように食べるかを体験するには、 カリンデリア （飲食店）と turo-turo （文字通り「ポイントポイント」、つまり実際にはビュッフェテーブルで食べたい食べ物を指すことを意味します）はいくつかのオプションです。メインのコストは ₱50. カリンデリア 以前に調理された料理を提供し、それが常に最も安全な選択肢であるとは限りません。

東南アジアの他の地域と同様に、米はフィリピンの主食です。ヴィサヤの一部の地域はトウモロコシを好みますが、他の地域では一般的にフィリピン人は朝食、昼食、夕食に米を食べます。未調理の米は通常50キログラム（110ポンド）の袋で提供されますが、生鮮市場または近隣の米屋でキログラム単位で購入できます。ファーストフード店や飲食店では、1食分のご飯がすぐに手に入ります。

フィリピンの食事

言葉 ダイエット フィリピン人の語彙に存在しないか、存在したことがない、のんびりとした人々である前に述べたように、彼らは明日がないかのようにできるだけ多く食べるのが大好きです。彼らはお金の大部分を食べ物に費やしており、フィリピンの10代の若者は、都市、町での祝祭の間に、少なくとも週に2、3回ファーストフードチェーンに入る可能性があります。 バランガイ, プロク または細分化されたフィリピン人は大規模なパーティーを開き、正午から深夜まで続き、酔っ払う人もいます。家でフィエスタに参加できるかどうかを尋ねることができます。これは伝統であるため、歓迎する人もいます。

あなたがフィリピンを訪問している間、あなたの食事療法をだまして、心ゆくまで食べるのに最適な時期です。フィリピン人の食事は、他の東部よりも西部によく似ていることがあり、フィリピン人は近隣諸国の人々よりも果物や野菜、油、肉、砂糖を多く食べています。多くのフィリピン人は健康を意識していません。ここでは、癌と心臓関連疾患が主な死因です。しかし、あなたが地方を訪れると、彼らはより多くの新鮮な農産物（野菜、果物、穀物など）とより少ない肉を使用し、古いフィリピンの薬を実践します。沿岸地域では、通常、魚やさまざまな種類のシーフードが提供され、食べられます。

郷土料理とエスニック料理

フィリピン料理は、地域、州、島、民族によって大きく異なります。通常のフィリピンの朝食料金と、フィリピンの郷土料理の2つの候補を回避することができますが、 アドボ そして シニガン、群島全体に数百以上の料理が点在しています。最も有名なフィリピン料理は、タガログ語、ビサヤ語、イロカノ語、パンパンガ語、ビコル語、フィリピン系中国人（およびその派生語）ですが、他の地域や民族グループにも独自の料理があり、訪問者には知られていないことがよくあります。

• イロカノ語：新鮮な野菜やシーフードに重きを置いており、 pinakbet または dinengdeng （豚肉のみじん切りまたは魚のペーストを使った野菜料理）が、ツムギアリの幼虫のようなかなりあいまいなエキゾチカでも知られています（アブオス）そして小さな生きたエビから作られた「ジャンプサラダ」。
• イゴロット または コルディレラ：コルディレラの人々（「イゴロット」とも呼ばれます）の料理は比較的あいまいですが、彼らは通常、地元のスパイスをたっぷり使ってローストした肉を食べます。イゴロット族も犬を食べますが、国のほとんどでは違法ですが、先住民の宗教儀式で提供される食べ物として特別な例外が与えられています。
• パンパンガ語：カパンパンガの人々の料理、それはで知られています ロンガニーサ （ポークソーセージ）、 tocino （豚肉の塩漬け）、 シシグ （豚のほっぺと内臓を使った料理）
• タガログ語：の料理 タガログ語 (ブラカン, ヌエバエシハ, マニラメトロ, カラバルソン）、ご飯、肉、デザートが多いです。 ブラカン そのことで知られています チチャロン （豚皮）、ご飯、餅（カカニン）。沿岸に位置するバタンガスの料理は魚が多いですが、 ボピス （豚の肺と心臓を唐辛子、トマト、玉ねぎで炒めたもの）、 ロミ。と呼ばれる地元の種類のコーヒーもあります カペンバラコ 多くの訪問者がかなり良いと思います。
• ビコール：フィリピン料理の最も辛い、それはで知られています ビコールエクスプレス/シニリハン （ココナッツミルク、ピーマン、玉ねぎでじっくり煮込んだポークシチュー）、 レイン/ピナンガット （里芋の葉で包んだ豚肉または魚のシチュー）
• ビサヤ：島や地方によって大きく異なりますが、最も注目すべき料理は ラパスバチョイ の イロイロ市, inasal そして イナト の鶏肉 バコロド、および レチョン の セブ.

食事時間

食事の時間は、ヒスパニックの伝統に大きく影響されます。平均的なフィリピン人は1日4食を食べますが、それよりも早い時期です。したがって、典型的な食事のスケジュールは米国のそれに近いです。

• 朝ごはん (almusal / agahan / pamahaw）伝統的に午前7時から午前11時（またはそれ以前）に食べられます。典型的なフィリピンの朝食の食事は、コーヒーや塩味のパンのパンと同じくらい軽いことがあります（パンデサル）、またはいずれかのようにいっぱい サイログ 朝食—チャーハンで構成されています（シナンガグ）、卵—スクランブルエッグまたは揚げ物（「サニーサイドアップ」）、およびメイン—一般的に タパ （燻製牛肉）、 tocino （豚肉の塩漬け）、または ロンガニーサ （ポークソーセージ）。その他の一般的な朝食アイテムは ルガウ （congee）と シャンポラド （チョコレートのお粥）。ファーストフードレストランでは、フィリピン料理と西洋料理の両方の朝食オプションを提供しています。
• ランチ 午前11時から午後3時の間に実行され、従来はシエスタが含まれますが、過去にはそれほど一般的ではなくなりました。特に保守的なフィリピン人の家族では、子供たちは昼食をとった後に昼寝をするように求められることがよくあります。
• 伝統的なものもあります 午後のおやつ (メリエンダ）午後遅く、通常は午後3時から午後6時まで実行されます。
• 晩ごはん 午後6時に始まり、パンやコーヒーのように軽い場合もあれば、コース料理の場合は重い場合もあります。

材料

• 果物 お気に入り カラマンシー （小さなライム、またはカラマンシー）、グアバ（バヤバ）、 マンゴー （マンゴー）、 パイナップル （パイナップル）、オオバコ（バナナの調理または saging na saba）フィリピン料理にも多くの特徴があり、さまざまな料理のトロピカルフレーバーを提供します。 カラマンシー 酸味と塩味の適切な組み合わせのために、しばしば醤油と組み合わされます。
• ほとんどのフィリピン料理は重いです 肉、牛肉のように（馬鹿）、 チキン （マノク）、および豚肉（バボーイ）、そして時々ヤギ（ヤギ）。内臓も一般的にフィリピン人に食べられ、次のような料理の主成分を形成します ボピス, ディヌグアン, ラパスバチョイ そして シシグ とのような屋台の食べ物 アディダス, ベータマックス または デュゴ、および 私が見た。いくつかの地域では、犬のようなエキゾチックな肉料理があります コルディレラ、およびワニの パラワン.
• ご飯 は典型的なフィリピンの主食であり、蒸したり揚げたりして他の料理と一緒に平野で食べるだけでなく、さまざまな種類の餅や カカニン、を含む プート （ライスカップケーキ）と ビビンカ （バナナの葉のストリップで提供される米のパンケーキ）。
• シーフード -島国として、特に沿岸または島の州では、魚介類の料理が不足することはありません。ザ・ イロコス地域 魚やエビのペーストで知られています（バゴオン), バタンガス にとって タウィリス （タール湖に固有のイワシの一種）、 ロハス市 さまざまなシーフード料理、そして サンボアンガ市 彼らのイワシのために。
• 野菜 通常、メインディッシュの補足であり、ソテー、蒸し、または炒め物です。 カンコン （水菜）
• お酢 (スカ）は、次のような料理の一般的な材料でもあります アドボサスカ、有名なの変種 アドボ.

中国人は麺などの他の材料を導入しました（通常は パンシット）、大豆（大豆、醤油に使用（東洋）と豆腐（豆腐）、および他の野菜、スペイン人は新世界の果物と野菜、スパイス、パンとペストリー、そしてチーズを持ち込みました。

米は一般的に国のほとんどの地域で主食ですが、一部の地域（セブ、カガヤンバレーなど）にはトウモロコシがあります（トウモロコシ）代わりに。

料理

ウラム （メインディッシュ）

• アドボ -鶏肉、豚肉、またはその両方を、酢と醤油をベースにしたガーリックシチューでお召し上がりいただけます。それは間違いなくフィリピンの郷土料理です。
• ビコールエクスプレス （または シニリハン）—名を冠した旅客列車と有名なビコル料理のひとつにちなんで名付けられたこの料理は、ココナッツミルク、酢、いくつかのスパイスでゆっくりと調理された豚肉または豚の腸です。
• ボピス -起源 バタンガス、それは刻んだ豚の心臓と肺であり、通常はスパイシーに提供されます。
• ブロンタランカ -フィリピン版のキャビア、の卵を使用 タランカ または小さなカニ。
• イカフライ -パン粉で包んだエビフライ/イカ。
• カマロンレブサド -フィリピン版の天ぷら。
• チキンカレー -他のカレーと比べて辛くないので、他のカレーとは大きく異なります。鶏肉の他に、カニカレーなどもご用意しております。
• Daing na bangus -揚げたサバヒー。通常、朝食にはニンニクチャーハンと目玉焼きを添えます。
• ディヌグアン -豚の血と内臓から作られた濃いシチュー。通常、大きな青唐辛子と一緒に出され、 プート （餅）。
• カレカレ -野菜と肉のシチューをピーナッツソースで数時間煮込んだもの。それは通常、牛の胃袋と尾から作られ、エビのペースト（バゴオン）。牛肉の代わりにカニ、イカ、エビを使ったシーフードバージョンもあります。
• レイン -発音 LAH-eeng、ココナッツミルクで煮込んだ里芋の葉です。
• レチョン -子豚の丸焼き、通常はフィエスタ、クリスマスディナーなどの大規模な機会に提供されます（ノーチェブエナ）と新年のごちそう（メディアノーチェ）。 2つの主要な地域のバリエーションが存在します：ビサヤ族 レチョン （セブの変種が最も注目に値する）ハーブを詰めたもの、そしてマニラ レチョン （バリアントはで提供されます ケソンシティの ラロマ 地区が最もよく知られています）豚の肝臓から作られたソースが添えられています。鶏肉と牛肉のバリエーションもあります。
• Lechon de leche -のバージョン レチョン ゆっくりとローストした子豚から作られました。サクサクした皮は美味しく、最初に消費される部分が多いです。
• レングア -香ばしいソースでマリネした牛タンのロースト。
• ニラガ -文字通り「茹でた」を意味し、通常は牛肉です（特定の場所では骨髄と一緒に出されます（bulalo））、豚肉または鶏肉。
• パクシウ -酢、生姜、にんにく、唐辛子のピカンテで調理した魚や野菜。
• ピナクベット -通常、カットトマト、ミンチポーク、レディフィンガー、ナスなどを含む混合野菜の伝統的なイロカノ料理。
• シニガン -最も有名なフィリピン料理の1つ（そしてフィリピンの郷土料理の候補）は、肉やシーフード（通常は牛肉、豚肉、魚、エビ）とひも豆、太郎、大根などの野菜を添えた酸っぱいスープですとトマト。酸味は通常タマリンド（サンパロック）、しかしグアバ、マンゴーおよび他の酸性の果物は同じ効果のために使用することができます。
• ティノラ -小説で特に言及されている料理 ノリミータンジェレ ホセ・リサールによる、それは生姜汁の鶏肉ですが、魚、シーフード、または豚肉で作ることもできます。それは密接に関連しています ギナタンマノク または ビナコル.

パンシット/パンシット（麺）

パンシット —スペルも パンシット —または、中華料理の影響を受け、その長さのために長寿命であると信じられている麺は、誕生日や新年などのお祝いによく食べられます。以下に、人気のあるフィリピンの麺料理をいくつか示します。

• パンシットバチョイ/ラパスバチョイ -通常、豚肉の内臓、砕いたカリカリに揚げた豚肉の皮、エビ、野菜、鶏肉、鶏肉、牛肉、特に麺から作られたヌードルスープ。
• パンシットビホン -焼きそばと野菜、豚肉、エビ。
• パンシットモロ -フィリピン版のワンタンスープですが、麺はありません。
• パンシットパラボク -茹で麺、トッピング achuete （アナトーシード）、エビ、砕いたカリカリ揚げ豚肉。
• パンシットハブ -バナナの葉でお召し上がりいただけるビーフンの炒め物。直接口に入れることで、調理器具なしで食べられます。の特製麺料理です ルクバン、ケソン。
• パンシットバト —カマリネススルのバトの町にちなんで名付けられた生麺です。スープの有無にかかわらず調理されます。

朝ごはん

通常のフィリピンの朝食の食事は サイログ または pankaplog、これは卵、ベーコン、パンケーキの典型的なアメリカンブレックファーストに相当します。 Silog 言葉の短縮形です siナンガグ （チャーハン）と それログ （卵）、 pankaplog を意味する パン脱塩, kape そして それログ. Silog 単独では提供されませんが、次のような肉料理と組み合わせて提供されます アドボ （なので adosilog）、コンビーフ（ cornsilog), ロンガニーサ (longsilog), タパ (tapsilog、または単に タプシ）、および tocino (tosilog).

Silog 通常、朝の時間帯に飲食店で、またはと呼ばれる専用の施設で提供されます タプシルガン （または タプシハン）、終日営業または午前中のみ営業している場合があります。ジョリビーやマクドナルドなどのファーストフード店もあります サイログ 午前7時から午前11時の間。

調味料とサラダ

• アハラ -南インド料理を起源とするパパイヤのピクルスサラダ。
• バナナケチャップ -第二次世界大戦中、トマトケチャップの在庫がなくなり、人々は不平を言い始めました。バナナの生産量が多いため、フィリピン人はトマトの代わりにバナナを使うことを考えました。心配しないでください。バナナの味はまったくありません。甘酸っぱいケチャップのようなものです。チキン、ポークチョップ、スパゲッティと一緒にお試しください。
• バゴオン (エビのペースト）-シュリンプペーストは東南アジア全体で人気があります。エビのペーストからアレルギーを起こす人もいますが、それが引き起こすかゆみを伴う皮膚の問題にもかかわらず、彼らはまだそれを消費しています。時々、魚が代わりに使われます。
• パティス - 魚醤。
• ラディッシュサラダ -魚と一緒に楽しむ大根、玉ねぎ、砂糖のサラダ。

おやつ

カニン で カカニン （もち）

カニン タガログ語でご飯を意味します カカニン お餅を意味します。

• シナンガグ 揚げガーリックライスで、野菜、干しエビ、干物、ホットドッグ、または チョリソ.
• ビビンカ -チーズと塩漬け卵の餅。インド料理が原産です。
• プート -やわらかい白米のマフィン。

他の種類が含まれます ビコ, クチンタ, ピチピチ, sapin-sapin、など。の町 カラシアオ パンガシナンと ビニャン、ラグナは彼らの有名です プート.

パンとペストリー

• パンデサル -スペイン語で「塩パン」を意味します。朝食用のご飯の代わりに、通常は朝に作りたての小さなパンです。彼らは通常一杯のコーヒーと一緒に食べられます。パンデサルをコーヒーに浸すことを好む人もいます。
• チチャロン -豚皮、豚皮を揚げたカリカリスナック。豚肉を食べない、または食事制限がある場合は、チキンチチャロンがあり、時には魚チチャロンがあります。

果物とデザート

フィリピンにはトロピカルフルーツがたくさんあります。田舎の農産物のほとんどは大都市圏に行き着き、次のようなスーパーマーケットで簡単に購入できます。

果物

• ココナッツ -おなじみですが、世界最大のココナッツ輸出国であるフィリピンのココナッツをお試しください。
• ドリアン -地獄のようなにおいがしますが、おそらく天国の味で、最も一般的なのは ダバオ しかし、通常、マニラのいくつかのスーパーマーケットでも購入できます。
• グリーンマンゴー, 熟したマンゴー」, 乾燥マンゴー -緑のインドのマンゴーを試さずにフィリピンを離れないでください バゴオン（シュリンプペースト）、熟したマンゴーを味わい、乾燥したマンゴーを購入する パサルボン.

甘いおやつ

• バナナチップ -インドで食べられるものとは異なり、フィリピンのバージョンははるかに厚くて甘いです。アイスクリームに浸してみてください。
• ブコパイ -ココナッツを削ったパイを詰め物として。
• キャッサバケーキ
• 卵のパイ -甘いフランのようなフィリングのパイ
• ハロハロ -ハロハロは 組み合わせ フィリピンでは、甘くしたバナナ、赤と白の豆、サゴ、砕いた氷と牛乳などの甘くした豆と果物を混ぜ合わせた、もう1つのさわやかなデザートです。 レッシュフラン そして 宇部 ジャムおよび/またはアイスクリーム。
• アイススクランブル (iskrambol）-練乳で砕いた氷。
• Mais con hielo / yelo -砕いた氷とミルクを混ぜたグラスに入れて出される新鮮なスイートコーンのデザート。
• サンパロックキャンディー -塩漬けにして甘くしたタマリンドフルーツ。
• トゥロン」 - サバ バナナを包み、揚げた後、練乳または砂糖をトッピングします。
• トゥロン -ヨーロッパから、白いウエハースのカシューナッツのバー。

料理

西洋料理

参照： アジアの洋食

スペイン人、ポルトガル人、メキシコ人、アメリカ人、その他のヨーロッパや地中海の人々が地元の人々に料理を紹介し、中国人と同じようにそれを受け入れました。スペイン人がフィリピンを占領している間、メキシコ人とアステカ人とフィリピン人とのつながりは、マニラとアカプルコの貿易で始まりました。そこでは、それらの人々がお互いに自国の料理を紹介しました。アメリカの影響はアメリカの植民地化の間に来ました。

• アロズカルド -卵、鶏レバー、チチャロンをトッピングしたお粥。
• Arroz de Valenciana -フィリピン風パエリア。
• ビスコチョ -甘いビスケット。
• カルデレータ -ソーセージと野菜を添えた豚肉または牛肉のトマトスープ。
• シャンポラード -チョコレートのお粥。メキシコ人によって紹介されましたが、ご飯が追加されています。ホットチョコレートのようなものですが、ご飯がのっています。
• エンパナーダ -ぬいぐるみペストリー。
• エンサイマダ -チーズとバターをトッピングした甘いパン。
• レッシュフラン -クレームブリュレ（カスタードプディング）。
• メヌード -ポークシチュー。
• スパゲッティ -アメリカの植民地時代にアメリカ人イタリア人によってフィリピンに持ち込まれた可能性があります。これはパスタ愛好家にとって、それを愛しているからではなく、イタリアのスパゲッティとは大きく異なるため、必見です。イタリア版とは異なり、フィリピーノスパゲッティは甘く、砂糖や練乳などの材料が含まれています。フィリピン人は、ホットドッグ、ハム、コンビーフ、ひき肉など、スパゲッティに執拗に肉を加える肉愛好家です。

フィリピン料理-中華料理

フィリピン人と中国人は早い時期にお互いに取引し、その後中国人はついにフィリピンに定住し始め、彼らの料理と文化を紹介しました。フィリピン人は中国の遺産を受け入れ、食べ物を含む彼らの生活にそれを適応させ始めました。以下にある料理のほとんどはで提供されています マニラチャイナタウン とフィリピン-中国のファストフードチェーンと飲食店。

• ビホン （米粉）-エビか豚肉の炒め物。
• ホピア （好餅）-山芋、緑豆などの詰め物が入った甘いペストリー生地。
• キアンポン （鹹飯）-チャーハン。
• ティコイ （年糕/甜粿）-大晦日や旧正月によく食べられるもち米のケーキは、家族の絆を強く保つと信じていました。
• ルンピア （潤餅）-春巻き。
• タホ （豆花）-黒糖とバニラシロップとパールサゴ（パールタピオカ）が入った新鮮な豆腐
• シオマイ （燒賣）-点心。
• 焼包 （燒包）-中に肉が入った蒸し饅頭。
• マミ （肉麵）-ヌードルスープ。
• ルガウ （粥）-ココナッツミルクともち米から作られたコンジー。

ファストフード

アメリカの影響はフィリピンで明白であり、必要なマクドナルド、KFC、ピザハット、さらにはタコベルがなければモールを見つけるのは難しいでしょう。フィリピン料理のエッセンスを取り入れたフィリピンのファストフードチェーンは、フィリピンの味蕾をめぐって激しく競争していますが、観光客が地元の料理を試すのに安全な場所かもしれません。以下は、全国に拠点を置く地元のファストフードチェーンのリストです。

• チャウキング. 同じくジョリビーが所有するフィリピン料理の中華料理。彼らの食べ物の良いサンプリングのために、バイアル（牛肉、豚肉、鶏肉）、米、パンシット（肉と野菜の焼きそば）、siomai（餃子）、そしてbuchi（甘いおにぎりで覆われた甘いおにぎり）を備えたLauriatsを試してみてくださいゴマベースのコーティング。 1食あたり2〜3米ドル. 

• Goldilocks. マモン（スポンジ状の丸いケーキ）、ポルボロン（しっかりと詰められた粉状の御馳走）エンサイマダ（チーズと砂糖で焼いたパン）などの焼き菓子やお菓子、そして甘い歯を持つ人のためのその他の珍味のホストのための場所。 
• ^{[リンク切れ]}後藤王. ここでは、チキン、ローストガーリック、卵などのさまざまな種類のトッピングが付いた、gotoとlugawと呼ばれるローカライズされたバージョンのcongeeを入手します。 
• グリニッジピザ. ジョリビーのトリオファストフードチェーンの2番目であるグリニッジピザはあなたの典型的な料理ですが、ここでも通常のトマトソースよりも少し甘いです。ただし、シシグピザなど、季節限定のメニューもあるので、メニューを確認してください。 1食あたり2〜3米ドル. 
• ジョリビー. ジョリビーは、マクドナルドのファーストフードのライバルであり、世界中に1500を超える店舗があります。ヤムバーガー、チキンジョイ、スパゲッティ、パラボック。 1食あたり1〜2米ドル. 
• Mang Inasal. 比較的新参者のMangInasalは、イロイロ市からメトロマニラに「inasal」と呼ばれるさまざまなバーベキューをもたらします。彼らは他の焼き肉だけでなく、シニガン（酸っぱい、タマリンドベースのスープ）のようなスープを提供しています。 1食あたり1〜2米ドル. 
• 赤いリボン. ここには、さまざまな種類のケーキ、ロール、ペストリー、さらにはスパゲッティ、カルボナーラ、パラボクなどのさまざまなパスタがあります。 
• タパキング. タッピングは、他の地元の珍味と一緒に、至る所にあるタプシログ（牛肉の炒め物、ニンニク米の炒め物、卵）を手に入れる場所です。 1食あたり2〜3米ドル. 
• 東京東京. マニラを中心に約25か所のチェーン店で、お弁当や寿司などのファーストフードバージョンの日本料理を提供しています。 ₱100-200. 

安いハンバーガーが欲しいなら、次のようなどこにでもある道端のハンバーガー小屋に行ってください。 エンジェルズ, バーガーマシン, フランクアンドバーガー、および ミニッツバーガー。これらの場所で販売されているハンバーガーは、主要チェーンのハンバーガーよりもはるかに安価であり（ただし、側面がなく、追加のトッピングは追加料金がかかります）、ほとんどの場合、ハンバーガーを購入して無料で入手できます。

フードキオスク/スタンド また、特にモールやスーパーマーケットのフードコート、フードパーク、公共交通機関のターミナル、大学のカフェテリアにもたくさんあります。販売される食品にはさまざまな種類があります。

屋台の食べ物

間違いなくフィリピンの屋台の食べ物は最高の1つですが、シンガポールで見つけたものほどきれいではないかもしれません。屋台の売り手は、その非衛生的な慣行と不健康な選択肢のために批判されてきましたが、その手頃な価格と味のために多くの特に若者から賞賛されています。今日、屋台の食べ物はモールでも見られますが、伝統的な露天商の方法はまだ消えていません。アイテムは最低価格で販売されています ₱5。屋台の食べ物は通常、ビール、ソーダ、ジュース、さらには グラマン （真珠が揺れる）そして通常午後から夜まで食べられます。

• アディダス -人気の靴よりも食べやすい、 アディダス 地元の人がバーベキューチキンの足を指すために使用するスラングです。いわゆる アディダス 足は靴に関連付けられているので。
• アドボンマニ -塩漬けのローストピーナッツ。通常、ベンダーから小さな紙袋で販売されています。
• ベータマックス - とも呼ばれている デュゴ繰り返しになりますが、人々はベータマックスを調理して食べることはありません。バーベキューされた豚の血の別の俗語です。いわゆる ベータマックス その形は立方体のようで、ベータマックスプレーヤーに似ているからです。
• バーベキュー -豚肉でも鶏肉でも、バーベキューは今でも人気の1つです。屋台の食べ物としてだけでなく、夕食時にご飯をメインに食べることもあります。
• バロット -は、殻の中で煮て食べられる、ほぼ発達した胚を内部に持つ受精したアヒルの卵です。媚薬であると一般に信じられており、高タンパクでボリュームのあるスナックと見なされているバロットは、ほとんどの場合、入手可能な地域で夜に露店で販売されています。茹でて、通常は塩と酢をまぶして食べます。お祝いの機会にもお召し上がりいただけます。ほとんどの西洋人にとって、冒険好きな人でさえも挑戦ですが、バロットを食べるとフィリピン人を感動させるでしょう。
• バナナキュー -で作られた人気の屋台の食べ物 さば、キャラメリゼした砂糖をコーティングした非常に熱い油で揚げたバナナを調理します。サババナナは揚げる代わりに茹でることもできます。
• チキンボール -フィッシュボールのチキンバージョン。
• フィッシュボール -何か魚臭い？名前が示すように、ミートボールの魚バージョンであり、ミートボールと同じように揚げられています。
• アイスキャンディー -アイスキャンディーはアイスキャンディーのようなもので、実際に最も一般的で人気のあるマンゴーなど、さまざまなフレーバーがあります。で販売 tiangges （フリーマーケット）と サリサリ 店（バランガイの小さなコンビニエンスストア）だけでなく、通りに。夏の間は地元の人によくある軽食です。
• イナサル - 最高の inasal で見つかります バコロド、それは通常グリルチキンのようなものですが、甘いジューシーなバージョンです。
• 私が見た -鶏腸バーベキュー。
• キキアム -中国人からは、豆腐シートで包んだ野菜入り豚肉です。
• Kwek-kwek -ウズラの卵と鶏肉を卵で衣にした後、揚げたもの。オレンジです。
• ペノイ -バロットと同じですが、胚はなく、卵黄だけです。
• イカのボール -フィッシュボールのイカバージョン。
• ソルベテス - としても知られている 「ダーティアイスクリーム」 それらが生産される方法のために、それはシャーベット/アイスクリームのフィリピン版です。特にさまざまなフレーバーで販売されています。 宇部 （ダイジョ）、バニラ、チョコレート、マンゴー、ココナッツ、チーズ、そして時にはドリアン。フィリピン人は食べ物で遊ぶのが好きです。フライドポテトをアイスクリームフロートに浸したり、パンと一緒にアイスクリームを食べたりする人がいます。より珍しい味のいくつかを試さずにフィリピンを離れないでください。彼らは一種のエキゾチックでおそらく奇妙ですが、おいしいです。
• テンガ - テンガ 耳にはフィリピン人です。バーベキューされたのは豚の耳です。

食事制限

食事制限のある人はフィリピンで苦労するでしょう。

イスラム教徒 フィリピンは認定ハラール製品の輸出で最も速い新興市場の1つですが、主にイスラム教徒の地域以外ではハラール食品を見つけるのは難しいでしょう。豚肉が入っているか聞いてから食べてください。 セブンスデーアドベンチスト フィリピンには、商業、金融、地方の首都に潜んでいるベジタリアンレストランがいくつかある可能性があり、そのほとんどは肉の代わりに豆腐を使用しています。サナトリウム製品は、セブンスデーアドベンチストやサナトリウム病院で見つかる可能性があります。 ヒンズー教徒 マニラメトロ周辺でいくつかのベジタリアンオプションを提供するインド料理レストランがあります。

菜食主義者 そして ビーガン ほとんどのフィリピン人は食べるすべての料理に肉やシーフードを加えるのが大好きなので、完全に菜食主義のフィリピン料理を見つけるのは難しいでしょう。 ユダヤ人 また、見つけるのは難しいでしょう コーシャ 食事。しかし、フィリピンのラビは、コーシャ食品を販売するいくつかの店を示唆しています。

の意識 食物アレルギー フィリピンでは限られています。選択した料理に食物アレルゲンが含まれているかどうかをスタッフ（英語、フィリピン語、または現地語）に尋ねることはできますが、問題のある成分を取り除く特別注文はほとんど聞かれません。

深刻 大豆アレルギー フィリピン料理とも相性が悪いです。大豆（大豆）は、天然成分ではありませんが、醤油などの食品に使用されているだけではありません（東洋), タホ、豆腐（豆腐）だけでなく、料理や食品生産に使用される豆乳や大豆油もあります。

セリアック病 フィリピンでは珍しいので、料理や食品にグルテンが含まれているかどうかはわかりません。小麦は、天然成分ではありませんが、地元のペストリー、パン、ビスケットの小麦粉に使用されています。幸いなことに、米ベースのケーキやペストリーはたくさんあります。

ピーナッツ (マニ）または他の木の実、特にピリナッツは、材料やスナック食品として広く使用されており、料理で見つけやすいですが、パン、ペストリー、クラッカーでは見つけるのが難しいです。 ピーナッツバター 国内でも生産されており、料理の重要な食材です カレカレ. ピーナッツソース のトッピングとして使用されます lumpiang sariwa そして lumpiang hubad.

飲み物

冷えた飲み物とジュース

フィリピンの熱帯気候のため、チルドドリンクが人気です。チルドドリンクやシェイクを売る売店は、特にショッピングモールでよく見られます。フルーツシェイクには、氷、無糖練乳、練乳、マンゴー、スイカ、パイナップル、イチゴ、さらにはドリアンなどの果物が添えられます。フィリピンで見つけることができる様々なトロピカルフルーツドリンクは ダランダン （みかん）、 スハ （ザボン）、 パイナップル （パイナップル）、 カラマンシー （小さなライム）、 ブコ （若いココナッツ）、 ドリアン, グヤバノ （サワーソップ）マンゴー、バナナ、スイカ、イチゴ。これらは通り沿いの売店や、モール内のフードカートなどの商業施設で購入できます。彼らはしばしば氷で冷やして出されます。 ブコジュース （若いココナッツ）は国で人気のある飲み物であり、ジュースはブコまたは若いココナッツの上に挿入されたストローを介して消費されます。

サゴットグラマン 糖蜜、サゴパール、海藻ゼラチンで作られた甘い飲み物もフィリピン人の間で人気のある飲み物です。 Zagu いちごやチョコレートなどのフレーバーにサゴパールを使ったシェイクです。

紅茶、コーヒー、チョコレート

サラバット、ジンジャーティーと呼ばれることもある、レモングラスとパンダンの葉から作られた、またはジンジャーの根から醸造されたアイスティーまたはホットティーです。 カペンバラコ フィリピンで有名な種類のコーヒーで、 バタンガス、涼しい山で見つけたコーヒー豆から作られました。フィリピンのホットチョコレートドリンクをお試しください、 tsokolate、と呼ばれるチョコレート錠から作られました tableas、スペイン植民地時代にまでさかのぼる伝統。 シャンポラード[1]^{[以前のリンク切れ]} フィリピン人は飲み物とは見なしていませんが、 tsokolate 加えたご飯の違いで。記録によると、チョコレートはマニラとアカプルコの貿易中にアステカ人によってフィリピン人に紹介されました。

アルコール飲料

フィリピン人（注意深いイスラム教徒を除く）は飲むのが大好きです（そして酔うのが好きです）。

マニラメトロには、多くのバー、水飲み場、カラオケサイトがあります。人気のある場所には、マカティ（特にグロリエッタとグリーンベルトエリア）、オルティガスメトロウォーク、リビスのイーストウッドがあります。セブシティやダバオなどの他の大都市にも、ナイトライフが中心となるエリアがあります。施設では、他の場所のバーに典型的な通常のハードドリンクとソフトドリンクを提供しています。マニラメトロ内には、次のような企業による酒の配達もあります。 チャリンという音、 例えば。

フィリピン人が単独でアルコールを消費することはめったにありません。彼らは通常、タパスに相当する飲み物と一緒に「プルタン」またはバーチャウと呼ばれるものを持っています。少なくとも、これはミックスナッツで構成されますが、グリルした肉やシーフードの選択は、通常の飲み物と並んで珍しい食べ物ではありません。パーティーをするとき、フィリピン人は普通のグラスを使ってラウンドロビンスタイルを飲むのを楽しんでいます。グラスを次の人に渡す前に、ボトムアップで飲むことになっています。この習慣は「タガヤン」として知られており、通常、一人がボランティアで飲み物を注ぎます。

ビールは、おそらくバーで消費される最も一般的なアルコールの形態です。 San Miguel Beerは、Light、Dry、StrongIceなどのいくつかのバリエーションとその主力バリエーションであるPalePilsenを備えた主要なローカルブランドです。バドワイザー、ハイネケン、コロナも高級バーで見つけることができます。ラム酒と ジネブラ ジンのローカルフォームは、ハードリカーの一般的に利用可能なフォームです。土着の酒は ランバノグ そして チューバ どちらもココナッツの樹液に由来します。チューバはココナッツの樹液から発酵され、チューバ自体は飲むことができますが、蒸留されてランバノグの形になります。ランバノグは現在、そのベースの形だけでなく、マンゴー、風船ガム、ブルーベリーなどのいくつかのフレーバーのバリエーションで、国内および国際的に広く販売されています。

アルコールはフィリピンで非常に安く、アジア全体で最も安いものの1つです。 A bottle of San Miguel bought at a 7-Eleven or Mini-Stop costs about ₱35-50。 Regular bars will offer it for ₱50-60, and even in top-end bars and clubs, a bottle would cost about ₱100-200。 A bottle of 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) Absolut Vodka at the supermarket will cost about ₱750.

The most popular local rum, for both Filipinos and expats, is Tanduay。 Their most popular rum is about ₱70 for a 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) bottle in a supermarket. When ordering rum and coke in a bar a double is often cheaper than a single because the rum is actually cheaper than the mixer. Tanduay also make several other rums, up to about ₱250 for Tanduay Premium, plus brandy, gin, vodka, whiskey and some flavored spirits. They have several competitors in about the same price range.

Rum fanciers may want to try Don Papa, from a company started by a former Remy-Cointreau employee and located in ネグロスオクシデンタル, a province which produces much sugar. This is a premium product in a whole other price class, ₱1500 and up, but some aficionados consider it well worth it. It can be found in some of the larger supermarkets and in duty-free stores at major airports.

尊敬

エチケット

Some Filipinos strictly use the serving spoon rule, sharing the belief with Indians that offering utensils or food that had come contact with someone's saliva is rude, disgusting, and will cause food to get stale quickly. Singing or having an argument while eating is considered rude, as they believe food is grasya/gracia or grace in English; food won't come to you if you keep disrespecting it. Singing while cooking is considered taboo because it will cause you to forever be a bachelor or a widow for life, another belief shared with the Indians. Conservative Filipinos believe that not finishing your food on your plate is taboo and rude, you'll often see Filipino parents scolding their children to finish their food or they'll never achieve good academic performance. Filipinos usually say a prayer before food is served, furthermore wait till the host invites you to start eating. Also, it is rude to refuse food that the host offers or leave the dining table while someone is still eating. While eating in front of Chinese/Japanese/Korean-Filipinos don't stick your chopsticks vertically upright into a bowl of food (refer to 中国, 日本, 韓国 eat sections for more information).

も参照してください

• 中華料理
• マレーシア、シンガポール、ブルネイの料理