NS リムーザン美食 中央西部のこの地域の味、ノウハウ、テロワールの証です。 フランス.
ランキング
情報：農産物の識別、品質、起源に関する評価と分類.
- 原産地呼称の管理 (AOC)
- 保護原産地呼称 (PDO)
- カードおよびINAO（国立原産地品質研究所）リストによるPDOの詳細
- 保護された地理的表示 (IGP)
- カードおよびINAO（国立原産地品質研究所）リストによるIGPの詳細
- 伝統的な専門性が保証されています (STG)
- 有機農業 (AB)
- 赤ラベル
- いくつかの地域で作品が報告されていることがよくあります。これが、たとえば、ブリー・ド・モー、シャンパン、シストロンの子羊などを見つける理由です。関係する上訴の制限に対応する地域の美食のいくつかのページ。
コールドカットと肉
AOC-AOP-IGP製品
- ブルボネIGPの子羊
- リムーザンIGPの子羊（2000）
- ペリゴルドIGPの子羊（2010）-レーベルルージュ（1994）
- Poitou-Charentes IGPの子羊（2004）-レーベルルージュ（1994）
- ケルシーの子羊IGP（1996）
- ブルボネIGP-AOCのシャロレー牛
- 南西部のフォアグラを添えたアヒル（シャロッセ、ガスコーニュ、ジェール、ランド、ペリゴール、ケルシー）IGP（2000）-ラベルルージュ（1989）
- CaponduPérigordIGP（2016）
- オーヴェルニュIGPハム（2016）
- バイヨンヌハムIGP（1996） – 均一な濃い赤色のハム。薄切りで、柔らかく、繊細で、わずかに塩辛い。
- オーヴェルニュIGPのファームポーク
- リムーザンポークIGP（1997）-ラベルルージュ（1994）-ラベルルージュ
- PoulardeduPérigordIGP（2016）
- IGPペリゴールチキン（2016）
- オーヴェルニュのドライソーセージまたはオーヴェルニュIGPのドライソーセージ
- リムーザンIGPからの子牛肉（1996）
- オーヴェルニュIGPの養鶏
- Volailles du Berry IGP（1996） – マルボワシン
その他の商品
- 傷 – 南西部全体で生産されているグラトンは、ここではリエットに似た一貫性のあるベーコンのパテを示しています。
- ブレジョード – ブレジョード、ベーコン、キャベツ、野菜スープ（カブ、ジャガイモ、ニンジンなど）。
リムーザンで最も有名なケーキの1つであるチェリークラフティ。
- 栗のブラックプディング – フランス全土で一般的なブラックプディングには、栗が飾られています。
- ホット – リムーザン全体で消費されるL'enchaudは、ガチョウの脂肪でコンフィしたニンニクをスパイクしたローストポークです。
調味料、ハーブ、油、野菜
調味料、ハーブ、オイル
AOC-AOP-IGP製品
- ペリゴールAOCからのクルミ油
その他の商品
野菜
惣菜および/または特産品
- 詰め物 – じゃがいもを使った爽快な詰め物。
- Fondu Creusois
- パスティスデトレフラス – ブリオッシュ生地、ジャガイモ、クレームフレッシュ、ニンニク、エシャロットで作られたパスティスデトレフラス、またはポテトパイ。
- じゃがいも生地 – クリューソワ
- リムジン鍋 – 野菜と肉を長く煮込んだリムジン鍋は、オーヴェルニュ鍋に似ています。
チーズと乳製品
AOC-AOP-IGP製品
- シャラント-ポワトゥーAOCバター（1979）-AOP（2009）
- Beurre des Charentes AOC（1979）-AOP（2009）
- ドゥーセーブルAOCバター（1979）-AOP（2009）
- ブルー・ドーヴェルニュAOC（1975） – 19世紀半ばに作られた牛のミルクチーズe 中央高地の世紀。クリーミーな大理石のペーストで、その独特の特徴は、成熟したセラーで育つ青緑から黒青までの範囲のカビであるペニシリウム・グラウカムにあります。
- カンタルAOC（1956）-AOP（） (Fourme de Cantal) – Massif Centralに由来するチーズで、生または低温殺菌された牛乳から作られ、4つのペースト（このチーズの高いシリンダーの形）が未調理です。成熟度に応じて選ぶ：フレッシュでミルキーな味わいの「若い」。 「2つの間」はより成熟し、より充実しています。または「古い」、高い牧草地の救済のように強力です。
- Rocamadour AOC（1995）-AOP（1999）
- サレールAOC（1961）-AOP（2003） – カンタル地方の未調理の圧搾生牛乳チーズ。 AOCおよびAOP。このカンタルチーズの前駆体は、味が強く、はっきりとしたブーケがあり、個性のあるチーズの愛好家に特にお勧めです。
その他の商品
パン、デザート、フルーツ、ジャム、お菓子、お菓子
パン
デザート
- クラフティ – 伝統的にさくらんぼから作られたクラフティは、リムーザンのデザートの中で最も有名です。
- Creusoisケーキ
果物
AOC-AOP-IGP製品
- ペリゴールAOCのクルミ（2002）-AOP（2004）
- Pomme du Limousin AOC（2004）-AOP（2007）
その他の商品
製菓
飲み物、ワイン、スピリッツ
- アルコール飲料には注意してください。アルコールの乱用は危険ですので、適度に飲酒してください。
ウォーターズ
各種ドリンク
食前酒、消化剤、リキュール、スピリッツ
ワイン
地元の美食
そして、各地域にはそれぞれの専門分野があることを忘れないでください！
- 北フランスの美食：
- フランス東部の美食：
- アルザス料理 - シャンパンの美食 - ロレーヌ料理 - ブルゴーニュ料理 - フランシュコンテの美食
- フランス西部の美食：
- センターの美食-フランス東部：
- フランス南部と南東部の美食：
- フランス南西部の美食：
