NS ポワトゥーとシャラントの美食 西部のこれらの自然地域の味、ノウハウ、テロワールの証です フランス.
- 部門： シャラント - シャラントマリティム - 2つのセーヴル - ウィーン
ランキング
情報：農産物の識別、品質、起源に関する評価と分類.
- 原産地呼称の管理 (AOC)
- 保護原産地呼称 (PDO)
- カードおよびINAO（国立原産地品質研究所）リストによるPDOの詳細
- 保護された地理的表示 (IGP)
- 地図およびINAO（国立原産地品質研究所）リストによるIGPの詳細
- 伝統的な専門性が保証されています (STG)
- 有機農業 (AB)
- 赤ラベル
- いくつかの地域で作品が報告されていることがよくあります。これが、たとえば、ブリー・ド・モー、シャンパン、シストロンの子羊など、関連するアペラシオンの制限に対応する地域の美食のいくつかのページにある理由です。
ポワトゥーとシャラントでは、人口の38％が地方に住んでいます（全国で18％）。農業、水産養殖、水産業は、土地利用の観点からも、富と雇用創出の観点からも、強く表されている分野です。したがって、活発な人口の6.3％がこのセクターで働いています（全国レベルで平均3.3％に対して）。これらの資源とその開発は、景観（塩性湿地、澄んだ、開いたリンゴの木...）に大きな影響を与えます。農村空間（家畜）の占領。そのため、彼らは農民、職人、漁師の情熱のおかげで今も生きているノウハウのモザイクを生み出しました。 NS'IRQUA1,500以上の生産者からなる協会は、メンバーが品質手順を設定し、地域でのプロモーションを確実に行うことを支援することにより、農業食品セクターの専門家を奨励しています。特に、地域識別子を実装しています 署名されたポワトゥーシャラント 管理された仕様で、原材料と加工原材料の地域産地を保証します。 NS'IRQUA また、毎年開催します 地域フレーバーコンペティション.
コールドカットと肉
- ポワトゥーシャラント産の子羊 – IGP
- シャラントメロン – 田舎のパンで食べられるシャラントメロンは、リエットのバリエーションです。
調味料、ハーブ、油、野菜
- モジェット – ヴァンデの白豆。それらは多くの場所で栽培されていますが、ポンラベダルノールの町はそれらを専門にしています。
- アッケシソウ
惣菜および/または特産品
- ぬいぐるみポワトゥー語（またはシャラントメロン） – ポイテビン（またはシャラントメロン）の詰め物は、家庭菜園の野菜を詰めたキャベツ、フダンソウ、サラダ、ほうれん草、ベーコンと小麦粉で構成されています。
- Fouée – フーエは小さなパンのボールで、オーブンで焼き、まだ熱いうちに地域に応じてコオロギ、マッシュルーム、モジェット、バターを詰めます。
- 笑い – Charentaiseの名物であるGigouritは、血、ワイン、豚肉の皮から作られたブラックプディングで、すべて田舎で集められたエシャロットとハーブ（タイム、月桂樹の葉、野生のニンニク）で味付けされています。
魚、シーフード、甲殻類、軟体動物
- リスのカタツムリ (フードまたはルマ) – のレシピを見る ルマソース
- Mussels_of_bouchot – ブショット（ポワトゥー語、中世ラテン語のbuccaudum、buccale、口から）は、ムール貝やその他の貝殻の繁殖媒体です。
- ムール貝エスナンド
- ムークレード – シャラント海岸のムクレードは、ムール貝、クレームフレッシュ、卵黄、白ワイン（またはコニャック）で作られた伝統的な料理です。
- エクレード – ムール貝のエクレードは、Iled'Oléronの名物です。松葉で調理したムール貝です。
- マレンヌ産の牡蠣-オレロン – マレンヌ-ヨードの香りと青緑色で有名なオレロンオイスターは、ラトランブラード、マレンヌ、イルドレロンの間で生産されています。ヨーロッパのカキの精製と生産の中心であるマレンヌ-オレロン盆地は、海に広く開かれた湿地帯の風景が特徴です。
チーズと乳製品
- シャラント-ポワトゥーバター – ハイエンドバター：エシレ、パンプリー、セルシュルベル、グランドフェルマージュ、レスキュール、モンテギュ、デラビエット。 AOC / AOP。
- チャビチョウ – やぎのミルクチーズ。
パン、デザート、フルーツ、ジャム、お菓子、お菓子
パン
デザート
- 挽いたポワトゥー語 – 砂糖、小麦粉、バター、卵から作られたフラットケーキ。小さいまたは大きいケーキの形で（直径8cmから 1 NS と2cmの厚さ〜）。伝統的に、押しつぶされたものはその中心にパンチで壊れます。
- チーズケーキ – 新鮮な山羊のチーズで作られた、ポワトゥーの特産品であるペストリー。
フルーツとジャム
- メロン – ピノデシャラントが散りばめられている可能性があります
製菓
- アンジェリーク（製菓） – ニオールの特産品。細心の注意を払って皮をむくことから始めて、砂糖浴を7回更新するという規則のジャムとの没収を目的としたロッド（またはスティック）。
- レ島産の有塩バター入りキャラメル
- ガレットシャレンテーズ
飲み物、ワイン、スピリッツ
- アルコール飲料には注意してください。アルコールの乱用は危険ですので、適度に飲酒してください。
ウォーターズ
各種ドリンク
- レ島産の白ビール
食前酒、消化剤、リキュール、スピリッツ
- コニャック（ブランデー） (アキテーヌのごく一部) – グランドシャンパーニュ、プチシャンパーニュ、ボーダーズ、フィンボア、ボンボア、通常のボアのアペラシオン。 AOC 1909＆1938。豊かなワイン産地であるシャラントは、世界中に輸出されている有名なブランデー、コニャックを生産しています。
世界中で知られているコニャックは、この地域の主力製品の1つです。
- アンジェリカリキュール
- ピノデシャラント – 食前酒には白またはロゼ。マストとコニャックの混合物です。 AOC。
ワイン
- レ島の白ワインと赤ワイン
地元の美食
そして、各地域にはそれぞれの専門分野があることを忘れないでください！
- 北フランスの美食：
- フランス東部の美食：
- アルザス料理 - シャンパンの美食 - ロレーヌ料理 - ブルゴーニュ料理 - フランシュコンテの美食
- フランス西部の美食：
- センターの美食-フランス東部：
- フランス南部と南東部の美食：
- フランス南西部の美食：
