NS ノールパドカレの美食 北のこの地域の味、ノウハウ、テロワールの証です フランス.
ランキング
情報：農産物の識別、品質、起源に関する評価と分類。
- 原産地呼称の管理 (AOC)
- 保護原産地呼称 (PDO)
- カードおよびINAO（国立原産地品質研究所）リストによるPDOの詳細
- 保護された地理的表示 (IGP)
- カードおよびINAO（国立原産地品質研究所）リストによるIGPの詳細
- 伝統的な専門性が保証されています (STG)
- 有機農業 (AB)
- 赤ラベル
- いくつかの地域で作品が報告されていることがよくあります。これが、たとえば、ブリー・ド・モー、シャンパン、シストロンの子羊など、関連するアペラシオンの制限に対応する地域の美食のいくつかのページにある理由です。
コールドカットと肉
AOC-AOP-IGP製品
- Volailles Champenoise IGP（1996）-ラベルルージュ
その他の商品
- Andouillette de Cambrai – この製品は、豚肉のボイラーに入れられた、調理済みの子牛のイチゴのみで構成されています。生産は2000年から2015年に停止しました。
- フリカデル – 調理済みの肉をベースにした調理。
調味料、ハーブ、油、野菜
AOC-AOP-IGP製品
- アルルIGPのスモークガーリック（2013）
- インゴットデュノールラベルルージュ（1998）-IGP（2008）
- レッドレーベルマービルポテト（1968）-IGP（1996） – ルイス渓谷のビンチェ
その他の商品
- チコン (キクヂシャ) – さまざまな苦いチコリ。クルミやさまざまなチーズのサラダ、またはミックスサラダで生。ハムのコーティング、ベーコンの煮込み、チーズのグラタンなど、伝統的な料理として調理されています...
- Ratte du Touquet
惣菜および/または特産品
- フランドルシチュー – 北フランスとベルギーのメットは、ビールソースで煮込んだ肉片で構成されています。
- Potjevleesch (またはpotjevlees、pot'je vleesch、potjevleisch) – 鶏肉、ウサギ、豚肉、子牛肉を冷やして、少し酢漬けのゼリーに入れます。
- ウェールズ – カクロンにビールを注ぎ、沸騰させます。チェダーチーズを溶かし、必要に応じてマスタードをスプーン一杯加えます。次に、前にトーストしてハムで覆ったサンドイッチブレッドのスライスを小さな皿に入れます。チェダー/ビール/マスタードフォンデュですべてをカバーしています。その後、皿は高温で加熱されます 05 最小 それを茶色にして美しい黄金色にするために。通常、ノールパドカレの醸造所で提供されます。
魚、シーフード、甲殻類、軟体動物
- ムール貝の炒め物 (ベルギーの起源で、フランス北部で非常に人気があります) – 調理したムール貝、フライドポテト添え。
チーズと乳製品
AOC-AOP-IGP製品
- マロリーズAOC（1976）-AOP（1996） (マロール) (Thiéracheでは、PicardyのAisneに参加しています) – レンネット牛乳、ウォッシュチーズのオレンジ色と四角い形のソフトチーズ。 AOCおよびAOP。
その他の商品
- アベスネス餃子 – 生または低温殺菌された牛乳、ソフトウォッシュチーズに基づいており、平均重量は250グラムです。それは、新鮮な白いマロリーズと商業部門からの「格下げされた」マロリーズのスクラップから作られています（マロリーズAOCの枠組みの中で）。パセリ、タラゴン、クローブで強化することができます。円錐形で、手動で形作られます。パプリカやアナトーで覆われていることもあり、赤褐色で少しスパイシーで刺激的な味がします。農場版では、熟成中にビールで洗われます。
- カレデュヴィナージュ (Crayeux de Roncq) – 生の牛乳と、オレンジ色のウォッシュチーズを添えた軟質チーズ。正方形の形で、穀物が結合したペーストはしなやかでクリーミーで、その中心は白っぽいです。
パン、デザート、フルーツ、ジャム、お菓子、お菓子
パン
- ファルシュ（パン） – 白パン、柔らかくて濃厚。本当に丸くも平らでもありません。砕いたサッカーボールのように、通常は朝食やアフタヌーンティーに熱く食べられ、バターとバージョワーズで半分にカットされます。
デザート
フルーツとジャム
製菓
- カンブレの愚かさ – キャラメリゼした砂糖で縞模様にしたフレーバーキャンディー。
- カランバール – 工業用キャンディー（ソフトキャラメル）、元々はキャラメルとココア、長さ8センチ、8グラム〜。
- パイキシャンテ – ライトミントキャンディーファクトリー、ミチョコなど
- P'tit Quinquin（キャンディー） – 甘みのある赤または黄色のフラットで楕円形のリールキャンディー。防腐剤や着色料は使用していません。
- スペキュラース – 伝統的にシナモンで味付けされた、サクサクした茶色のブラウンシュガーの存在による特定の粒子の粗いテクスチャーのビスケット。降臨節の間に、特に聖ニコラスの饗宴で消費された聖ニコラスの形で。
- ヴェルジョワーズ – ビートシロップからの砂糖は、精製後、柔らかな粘稠度で、連続調理によって着色され、風味付けされます。
飲み物、ワイン、スピリッツ
- アルコール飲料には注意してください。アルコールの乱用は危険ですので、適度に飲酒してください。
ウォーターズ
各種ドリンク
- ビール – 以下を含む地域からの典型的な飲み物： Ch'tiビール - グーデール - ジャンレン - Munsterbräu - オーパル - ペルフォース - スリーマウンテンズ - アンジェラス - Hommelpap - La Bracine - ラ・シュレット - 24ページ - Moulins d'Ascq - 猫の山
食前酒、消化剤、リキュール、スピリッツ
AOC-AOP-IGP製品
- GenièvreFlandre-ArtoisIGP（2008）
その他の商品
ワイン
地元の美食
そして、各地域にはそれぞれの専門分野があることを忘れないでください！
- 北フランスの美食：
- フランス東部の美食：
- アルザス料理 - シャンパンの美食 - ロレーヌ料理 - ブルゴーニュ料理 - フランシュコンテの美食
- フランス西部の美食：
- センターの美食-フランス東部：
- フランス南部と南東部の美食：
- フランス南西部の美食：
