NS サントルの美食-ヴァル・ド・ロワール の中央西部にあるこの地域の味、ノウハウ、テロワールの証です。 フランス.
ランキング
情報：農産物の識別、品質、起源に関する評価と分類。
- 原産地呼称の管理 (AOC)
- 保護原産地呼称 (PDO)
- カードおよびINAO（国立原産地品質研究所）リストによるPDOの詳細
- 保護された地理的表示 (IGP)
- 地図およびINAO（国立原産地品質研究所）リストによるIGPの詳細
- 伝統的な専門性が保証されています (STG)
- 有機農業 (AB)
- 赤ラベル
- いくつかの地域で作品が報告されていることがよくあります。これが、たとえば、ブリー・ド・モー、シャンパン、シストロンの子羊など、関連するアペラシオンの制限に対応する地域の美食のいくつかのページにある理由です。
コールドカットと肉
AOC-AOP-IGP製品
- ルーエIGPの卵（1996）
- ブルボネIGPの子羊（1996）
- リムーザンIGPの子羊（2000）
- ポワトゥーシャラントIGPの子羊（1983）-ラベルルージュ
- ブルボネIGPのシャロレー牛（1996年）-ラベルルージュ
- メインビーフIGP
- シャロレー・ド・ブルゴーニュIGP（2015）
- アンジューグースIGP（2011）-ラベルルージュ
- オーヴェルニュIGPのファームポーク（2011）-ラベルルージュ
- Sarthe IGPのファームポーク（1997）-ラベルルージュ（1989） – サルトレーベルルージュファームポーク「ルセノマン」
- ノルマンディーIGPの豚肉（1997）
- リムーザンポークIGP（1997）-ラベルルージュ（1994）
- Rillettes de Tours IGP（2013） – 恩恵を受ける唯一のリエット IGP、彼らはで生まれました XVe トゥレーヌの旧州（多かれ少なかれ、現在のアンドル＝エ＝ロワール県）における先祖代々の農村慣行の世紀。金色と擦り切れた質感と目に見える部分が特徴で、優先的な職人による処理の恩恵を受けています。彼らのレシピは長い料理を提供します（ 5 NS 30 と 12 NS ）ラードで、丸い形の鋳鉄製の鍋で覆われていない、高貴な豚肉または種まきの肉で、前もって細かく切ったもの。伝統的に、それらはVouvrayワインで味付けされ、ほとんどの場合、瓶に成形されます。彼らはパンのスライスの上にフォークで置かれることによって食べられます。に反して ル・マンのリエット、Toursのものは脂肪が少なく、肉片が大きく、常に手作業で調理されます。
- リムーザン農場の子牛肉IGP（1996）-ラベルルージュ
- ウーダンIGPの家禽（1996）
- Volailles d´Auvergne IGP（1996）-レッドラベル
- Volailles du Berry IGP（1996） – マルボワシン
- ガティネIGPの家禽（1996） – マルボワシン
- VolaillesdeLouéIGP（2008）-ラベルルージュ
- メインIGPの家禽（1996）
- Volailles de Normandie IGP（1996）-レーベルルージュ（1985）
- オルレアンIGPの家禽（1996）-ラベルルージュ
その他の商品
- トゥレーヌの母親の下の子羊
- Andouille de Jargeau
- Vouvray andToursのアンドゥイユ
- トゥレーヌの黒い農場の七面鳥
- 様々なゲーム
- サンセールハム
- ビキオンパテ
- パテ・ド・シャルトル
- ベリーイースターパテ
- オルレアンの農場ホロホロチョウ
- Rillons de Vouvray and Tours
- うさぎのテリーヌ
- 養鶏
- ガティネーズ鶏
- トゥレーヌのジェリーヌ鶏。トゥレーヌ特有の黒の鶏の古い品種。
- ベリーの黒鶏
- オルレアン産の黒の放し飼いの鶏
- オルレアン産の黄色い放し飼いの鶏
- サンソヴールチキン
- マルボワシン鶏
- OrléanaisのDucファーマーチキン
調味料、ハーブ、油、野菜
油、香辛料、調味料
- ベリーオイル
- オルレアンマスタード
- 芳香族および薬用植物
- ガティネのサフラン
- トゥレーヌのサフラン
- Safran Coeur Loire Valley-Chouzy-sur-Cisse
- Safran de la Chapelle-Vicomtesse
- オルレアンビネガー
野菜
AOC-AOP-IGP製品
- ベリーIGPのグリーンレンズ豆（1998）-ラベルルージュ（1996）
その他の商品
- アルベルゲドゥトゥレーヌ
- アスパラガス：Vineuil、Contres、Romorantinから。ブロワとミュール・ド・ソローニュの間のソローニュ産の白と緑のアスパラガス
- ビートルート
- きのこ：Champignon deParisきのこセラー-BourréとVillier-sur-Loir
- 野生のキノコ：ポルチーニ、アンズタケ、死のトランペット、マトンのトロッター
- トゥレーヌのカリフラワー
- オルレアンきゅうり
- トゥレーヌインゲン
- 山芋：サン＝クロード＝ド＝ディレイ、ロアールエシェール
- ロアレ玉ねぎとエシャロット
- Fontenayの美しいジャガイモ
- ロロロッササラダ
- レタスサラダ
- トマト
- 黒メラノスポラムトリュフ
惣菜および/または特産品
- Tourainaisからの子羊
- 子牛のアムレット
- Beugnons
- 収穫機でウズラ
- うさぎのキャセロール
- フリカッセまたは赤ワインで調理されたカポンと鶏
- セロリとノロジカ
- かぼちゃ
- メーテルリンクパートリッジチョップ
- 短剣
- 子羊のエピグラム
- キャベツキジ
- サルミのキジ
- solognoteを詰めて
- Fouacesまたはfouées
- ジャガイモと白いベリーチーズのガレット
- VouvrayとウサギGibelotte
- ゲーム：Ferme del'Etang-エピュイゼイ
- 7時間煮込み脚
- ゴーグ
- オルレアン風豚タン
- ミラット
- ロバのボールの卵
- ポーチドエッグとチノンまたは赤いサンセール
- ピティヴィエラークパテ
- 満足のいくホロホロチョウ
- ポワラット
- 密猟者のポトフ、ソログノットウサギ、大きな野菜の山の下でベーコンと一緒に鍋で煮て、密猟された肝臓を添えて
- アスパラガススープ
- ベリーのグリーンレンズ豆のシチュー
- ハムと小豆のベリー鍋鍋
- 塗抹標本（または血のジャウ）の鶏肉またはオンドリ
- リエットキッシュ
- 豚の食事
- イラクサのスープ
- キャベツのスープ
- ベリーのレンズ豆を使ったヤギのテリーヌ
- キドニーパイ
- トリュフ
魚、シーフード、甲殻類、軟体動物
- うなぎ
- プイィのウナギのバロティン
- きのこ、玉ねぎ、プルーンを添えた赤ワインのマテローテまたはウナギのパテ
- シャッドのグリルまたはスイバの詰め物
- バーベル
- BarbeauàlaTourangelle
- 食欲のあるバスケット-Saint-Dyé-sur-Loire
- 鯛
- パイク
- 白いバターのパイク
- 干し草とSolognotパイク
- 鯉
- シャンボールを詰めた鯉、
- ブレンヌコイフライ
- 海鯉
- 揚げたグジョンまたはカブレット
- ロワールフライドポテト
- とまり木
- パイクパーチ
- ロワールサーモン
- スピリン
- 魚のテリーヌ
チーズと乳製品
AOC-AOP-IGP製品
- シャラント-ポワトゥーAOCバター（1979）-AOP（2009）
- Beurre des Charentes AOC（1979）-AOP（2009）
- ドゥーセーブルAOCバター（1979）-AOP（2009）
- ブリー・ド・モーAOC（1980）-AOP（1996）
- シャヴィニヨルAOC（1976）-AOP（1996） (クロタン・ドゥ・シャヴィニョール)
- プーリニサンピエールAOC（1972）-AOP（2009）
- サントモールドトゥーレーヌAOC（1990）-AOP（1996）
- Selles-sur-Cher AOC（1986）-AOP（1996）
- ヴァランセAOC（1998）-AOP（2014）
- チーズ、認証を参照：CCPTrèfle（製品適合性証明書）
- トゥレーヌは、AOCヤギチーズの最初の産地です。
その他の商品
- オルレアンの紋章
- ヴァンドームブルー
- サンセールストッパー
- Cendréd'Olivetまたは干し草
- シュゼシュルロワール
- ドルーの葉
- FrinotdeVendôme
- オルレアンのフリノー
- ロチョワ
- オリバー
- 小さなズボン
- 干し草のpithiviers (ヘイボンダロワ)
- サンテニャン
- 聖ベネディクト
- サントランジュ
- ヴァンドームブルー
- ヴァンドームアッシュ
パン、デザート、フルーツ、ジャム、お菓子、お菓子
パン
- ピティヴィエのジンジャーブレッド
デザート
- Nougat de Toursは、砂糖漬けのフルーツとアプリコットジャムのベッドの上に置かれた、甘いタルトベースとアーモンドマカロンで構成されるケーキです。この珍味は、アーモンドと砂糖漬けの果物の大ファンだったレオナルドダヴィンチの時に生まれました。
- Lamotte-BeuvronのTarteTatin
- ピティヴィエ
- タップされた洋ナシはリヴァレンヌ市のTourangelleの特産品です。洋ナシは、皮をむいた後、オーブンで3日間加熱されます。乾燥後、平らにされます（タイプされます）。特にこの地域のワインでは、辛口で味わうことも、水分を補給することもできます。
- バリオーデュベリータルト
フルーツとジャム
AOC-AOP-IGP製品
- Haut PoitouIGPのメロン
その他の商品
- マリーンチェリー、脱皮、ベリー、オリベットの小さな黒
- ベリー栗
- マルメロ
- 職人のジャム
- いちご
- ストロベリーコンサバトリー-ラセシュルクロワヌ
- 赤い果実
- メロン
- ガティネとソローニュの蜂蜜
- 洋ナシ：バターを塗った丈夫な、講義、クレス、Dame deBerry太もも; Olivet、passe-crassane、williamsdel'Orléanais
- リヴァレンヌのテーピングされた梨
- アップル：ブレイバーン、ガラ、グラニースミス、ゴールデン、ピンクレディー、メルローズ、レインデレイネット
- プラム：Reine-claude、Sainte-Catherineプラム
- ツアーからのプルーン
製菓
- チョコレート：ブラシューのマックス・ヴォーシェ
- シャロストコロッケ
- オルレアンフルーツマカロン
- コルムリーマカロン
- マドレーヌディリエ-コンブレ
- ヴァンドームのオオカミの悪意。柔らかいヌーガチンをヘーゼルナッツで包んだオレンジアーモンドペーストで作られたヴァンドームスイーツは、アニスのヒントで強化されています
- モンタルジプラリネ – アーモンドを砂糖で包んだキャンディー。香りと色合いがあります。
- ナンセショートブレッド
- ブロワのショートブレッドとピストル
- ToursのSucred'orge
配置するには
- モンタルジアーモンド
- カプリースベリー語
- ボージョンシー子猫
- シャルトルのコシェリン
- コティニャックドルレアン
- イスダンコロッケ
- EchaudésdeBrenne
- フィナンシェ・ド・サリー
- ブールジュの森
- トーナメントオブツアーズブック
- LoiretGourmandd'Orléans
- イスーダンのマジパン
- シャルトルのメンチコフ
- サンブノワシュルロワールのスズメ
- ミュスカダンランジェ
- ソログノットパック
- パテリンデュブレソワ
- ポワラット
飲み物、ワイン、スピリッツ
- アルコール飲料には注意してください。アルコールの乱用は危険ですので、適度に飲酒してください。
ウォーターズ
各種ドリンク
AOC-AOP-IGP製品
- ノルマンディーサイダーまたはノルマンディーサイダーIGP
その他の商品
- ボースコーラ
- クラフトビール
- パーシュファームサイダー
- 職人技のシロップとフルーツジュース
消化器系の食前酒、リキュール、スピリッツ
AOC-AOP-IGP製品
- Pommeau de Normandie AOC-IG
その他の商品
- Coeur d'Arlicot、ロワールバレーのワインとチェリーで作られた食前酒
- ウィリアムズ梨またはボンクレティエン梨からブランデーを蒸留したオリヴェット梨、
ワイン
- ロワール渓谷のブドウ園の地図
- ロワール渓谷のブドウ園 – 次のブドウ園で構成されています：ナント地方のブドウ園 ペイ・ド・ラ・ロワール -アンジューのブドウ園 ペイ・ド・ラ・ロワール -オーポワトウ、ロワール渓谷、ヴァンドモアを含むトゥレーヌのブドウ園 ロワールバレーセンター とで ペイ・ド・ラ・ロワール -オルレアンのブドウ園 ロワールバレーセンター -のブドウ園 ロワールバレーセンター -のPouillyブドウ園 ブルゴーニュ、のブドウ園 オーヴェルニュ
- クレマン・ド・ロワール
地元の美食
そして、各地域にはそれぞれの専門分野があることを忘れないでください！
- 北フランスの美食：
- フランス東部の美食：
- アルザス料理 - シャンパンの美食 - ロレーヌ料理 - ブルゴーニュ料理 - フランシュコンテの美食
- フランス西部の美食：
- センターの美食-フランス東部：
- フランス南部と南東部の美食：
- フランス南西部の美食：
