シュレスヴィヒホルシュタイン州での飲食 - Essen und Trinken in Schleswig-Holstein

の伝統的な料理 シュレスヴィヒホルシュタイン 陸と海に根ざしています。北ドイツの壊れた甘さという特別な味があります、 ブルッケンスート、と呼ばれます。これは人気のある甘酸っぱい味の組み合わせに反映されています、 söötsuur、スパイシーな肉料理や魚料理と甘いおかずの組み合わせ。典型的な料理は、梨、豆とベーコン、またはホルスタインの酸っぱい肉です。

料理

  • ラプスカウス. ウィキペディア百科事典のLabskausメディアディレクトリウィキメディアコモンズのLabskausウィキデータデータベースのLabskaus（Q6493）.船員の伝統的な料理です。塩漬け肉、じゃがいも、玉ねぎ、ニシン、ビートルート、きゅうりで構成されています。材料はオオカミによって回され、キュウリと目玉焼きと一緒に出されます。 Labskausは非常に異なるバージョンで設計されており、個々の材料はしばしば別々に提供されます。
  • 梨、豆、ベーコン 一緒に調理され、茹でたジャガイモと一緒に出されます。甘い果実の味とスパイシーでボリュームのあるベーコンが、典型的な壊れた甘さを生み出します。

  • 目玉焼き、ビートルート、ロールモップスのラプスカウス

  • 梨、豆、ベーコン

  • 黒と酸っぱい, Swattsuer、新鮮な豚の血は酢を加えると凝固し、グーラッシュサイズの立方体にカットされた肉とスパイスで煮られます。じゃがいもやセモリナ餃子が添えられています。

  • 黒と酸っぱい

おかず

  • ケール 典型的な冬野菜です。ニーダーザクセン州とシュレスヴィヒホルシュタイン州の多くの地域では、秋と冬にクラブ、企業、その他のグループと一緒にキャベツに乗るのは本当のカルトです。典型的な料理はキャベツです おしっこ、スモークグリュッツワースト。

  • ゆでソーセージ、ポークチーク、スモークポークとケール 甘い （少しキャラメル化）フライドポテト

  • おしっこ、ゆでソーセージ、スモークポーク、ベーコンのケール

  • おしっことケール

  • 小麦粉バッグ, Meelbüdelは、亜麻布と鞄で包んだ卵入り餃子で、水で煮込みます。餃子は砂糖、液体バター、ポークチークミートのスライスと一緒に出されます。
  • A ビッグハンス, グルートハンス、メインコースまたはデザートとして、温かいまたは冷たい、甘いまたはおいしいおかずと一緒に提供することができます。小麦粉/イースト生地、またはセモリナ粉、ミルク、卵から作られた生地のいずれかで調製されます。塊は水浴中で落下形態で停止する。カッセラー、メットンデン、ポークチークとコンポート、ホットチェリー、時にはジャムと一緒に出されます。デザートはおかずを省くだけです。翌日、その冷たい残り物はしばしばバターで揚げられます。

  • 左ベーコンとさくらんぼのディットマールシェン小麦粉バッグ

  • レーズン入りビッグハンス

スープ

  • シュヌッシュ じゃがいも、豆、えんどう豆、コールラビ、にんじん、牛乳または生クリームが入った野菜スープです。スモークハムとニシンは、おかずとして2番目のプレートで提供されます。
  • ライラベリースープ 冬にはニワトコジュース、サゴ、リンゴのかけらから作られ、砂糖とラム酒で味付けされます。小麦粉またはセモリナ餃子が添えられています。
  • バターミルクスープ かつては「貧しい人々」の食べ物でしたが、今日ではスターターとして食べられています。バターミルクとミルクを茹で、プリン粉でとろみをつけ、砂糖で味付けします。フィラーとして、プルーン、またはトーストした黒パンまたは刻んだレーズンがあります。

  • ライラベリースープ

魚

シーフードが海岸で支配的な料理の要素であることは当然のことです。

  • キールスプラット シュレスヴィヒホルシュタイン州の魚料理です。ブナやハンノキの上で燻製された長さ約10cmのニシンのような海の魚であるスプラットが使われています。頭と尻尾を例外なく丸ごと食べる人もいます。しかし、通常は食べる前に頭を切り落とし、主骨のある尻尾を丁寧に引き抜きます。
  • リアル ヘルゴラント 専門は 「ヘルゴラントニーパー」。これらは島の周りで見つかった食用のカニの爪です。それらは熱く、通常キログラムの部分として提供されます。バゲットまたはトースト、バター、いくつかのソースもあります。一部のレストランでは、肉にたどり着くために自分でハサミを開ける必要があります。このための特別な膝カトラリーがあります。
  • に グリュックシュタット 地元の特産品です マチェス、伝統的な手工芸品で作られています。今日でも、伝統的なレシピに従ってニシンを処理する地元の生産者が2人います。

  • キールスプラット

  • ひざだらけのお皿

  • グリュックシュタットマチェス

  • パンフィッシュ 揚げ物または調理済みの魚、フライドポテト、マスタードソースで構成されています。野菜のおかずやサラダは、レストランでよく出されます。

  • 野菜と魚をパン

ペストリー

  • 麦汁 イースト生地から作られ、特別な鍋で脂肪で揚げられます。それらは、充填の有無にかかわらず利用できます。人気のある詰め物は、リンゴまたはプラムジャム、穴あきプルーンまたはリンゴ片です。刻んだアーモンドやレーズンは精製に使用されます。特にクリスマスと大晦日に焼き上げます。

  • Förtchenpfanne

  • 麦汁

  • アイスクリームケーキ レイヤードケーキです。ショートクラストペストリーベースの上に、プラムジャム、ホイップクリーム、パフペストリーで作られたベースが交互に重ねられ、2〜3層の後にクリームの層が終わりを形成します。次に、三角形のパイ生地をケーキごとに斜めに配置します。

  • フリジアのケーキ

お菓子

  • リュベックマジパンにはさまざまな形があります

材料

  • ディットマールシェン 成長するためのものです キャベツ 知られています。収穫期には、 Dithmarscher Kohltage ホストされています。
  • ホルスタインハム、ジューシーなハムを塩とスパイスで4週間硬化させた後、25°Cで大量のブナの煙で冷燻製します。
  • ホルスタイン酸っぱい肉 通常はガラスに保管されているため、長期間耐久性があります。赤身の豚肉は酢でスパイスを加えて調理します。調理された肉は少しずつ切り分けられ、グラスに入れて調理用ストックに戻されます。冷却後、酢と脂肪のゲルから作られたブロスは、しっかりとしたゼリーのような粘り気を帯びます。ガラスでは、酢の酸性度が結合組織と肉を破壊し、肉を特に柔らかくします。ホルスタインの酸っぱい肉は、タルタルソース、ピクルス、バター、パンと一緒に食べることがよくあります。

  • ホルスタインハム

  • ホルスタイン酸っぱい肉

飲料

  • パリサイ人 ラム酒とクリーム入りのコーヒーで構成されています
  • ザ・ 死んだ叔母 ホットチョコレート、ラム酒、クリームから作られています
  • アングラーマック グロッグに似たアルコール飲料です。ラム酒、水、砂糖で構成され、少量のレモンジュースで味付けされています。伝統的に、それはより暖かい上で「Angler-Muck-Pott」で提供され、特別な小さなグラスから飲まれます。また、レモネードと穀物、またはラム酒とレモンの泡と一緒に冷やしてお召し上がりいただけます。
  • A カモメのたわごと 4 clのDoppelkornが入ったグラスで構成され、その上にマスタードと西洋わさびが少し入ったサラミのスライスがあります。最初にサラミにトッピングを塗り、次に穀物ですすいでください。

  • マックポット

ビール

幸せになります LüttunLütt (小さいものと小さいもの）小さなビールとシュナップスを注文しました。

  • 口語的にはとして知られているFlensburgerピルスナー フランジ シュレスヴィヒホルシュタイン州でおそらく最も有名な種類のビールです。
  • 2位は地区のマルヌからのDithmarscherピルスナーです ディットマールシェン

ワイン

シュナップスとリキュール

  • ラム 持っている フレンスブルク 長い伝統。 18世紀には、この都市は西インド艦隊の主要な貿易港でした。彼らはカリブ海からドイツに強い生のラム酒をもたらしました。
  • コム は淡黄色の金色のアクアビットで、体積は32％〜35％です。通常は冷たく飲まれます。ティーパンチやパンチで温かく使用され、青と白のティーポットやティーカップで適切なスタイルで使用されることがよくあります。
  • なので Klötenköm (Klütenkööm）はエッグリキュールの名前です

ソフトドリンク

料理カレンダー

料理の楽しみはしばしば季節的です。果物や野菜は熟すと美味しくなり、肉や魚も季節の影響を受けます。一年の季節ごとに、一般的なテーマを持っているか、特定の食べ物に焦点を当てたお祭りが祝われます。また、断食などの宗教的伝統から生まれた飲酒や食生活も一年中あります。

1月

  • Schleswig-ホルスタイングルメフェスティバル

2月

  • Schleswig-ホルスタイングルメフェスティバル

行進

  • Schleswig-ホルスタイングルメフェスティバル

4月

  • ザ・ アスパラガスの季節 土壌の温度に応じて、4月の初めに始まります
  • 伝統的に4月23日に ビールの日 1516年のこの日にドイツの純粋令が宣言されたので、祝われました。多くの場所でビールをテーマにしたイベントがあります（ドイツ醸造協会).

五月

六月

  • ザ・ アスパラガスの季節 6月24日の真夏の日に終了します。
  • ザ・ ニシンの日 に カッペルン -常にアセンションの4日後-たくさんの喧騒だけでなく、たくさんの料理も提供しています。
  • の第1日曜日または第2日曜日 リューベック-トラフェミュンデ インクルード トラベミュンダーケーキフェスティバル 祝った。ブリュグマンガルテンでは200種類のフルーツケーキとクリームケーキを提供しています
  • 6月の第2木曜日に、彼らは祝います グリュックシュタット インクルード マジェス週間。歴史あるマーケット広場に重い木樽が開かれ、4日間さまざまなイベントが開催されます。
  • 過去1週間、 キールウィーク キールフィヨルドで開催されました。のRathausmarktについて キール 30カ国以上がそれぞれの専門分野にサービスを提供しています。

7月

8月

9月

  • 9月から3月までこれは全国になります Schleswig-ホルスタイングルメフェスティバル 開催。ドイツの最高のシェフは、約20の異なるレストランで彼らのスキルを示しています。海、狩猟肉、堤防の子羊などの名物料理があります。

10月

  • 2番目の週末に フースム インクルード フースムクラブデイズ 開催された、あなたはカッターから直接カニを買うことができます。カニの果肉​​の競争、市場の屋台、音楽は娯楽を提供します。
  • Schleswig-ホルスタイングルメフェスティバル

11月

  • Schleswig-ホルスタイングルメフェスティバル

12月

  • Schleswig-ホルスタイングルメフェスティバル
  • クリスマスマーケットで発見する料理は常にあります

文献

レシピ

自宅でシュレスヴィヒホルシュタイン料理を楽しみたい場合は、次の場所に適切なレシピがあります。 コッホウィキ 下 カテゴリ：シュレスヴィヒ-ホルシュタイン料理。家で料理を楽しんでください。

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記事ドラフトこの記事の主要部分はまだ非常に短く、多くの部分はまだドラフト段階にあります。あなたがその主題について何か知っているなら 勇気を出せ 良い記事になるように編集して展開します。記事が現在他の著者によって大部分が書かれている場合は、延期せずに助けてください。