ザクセンアンハルト州での飲食 - Essen und Trinken in Sachsen-Anhalt

ザ・ ザクセンアンハルト 料理は伝統的で現実的であり、かつての東ドイツ料理の影響は減少しています。ザクセンアンハルト州は、農業に適した土壌で知られています。テンサイとアスパラガスはマクデブルク周辺で栽培され、魚と狩猟肉はハルツ山脈で見られ、キノコは森で育ち、ワインは南部で育ちます。最も有名な名物には、ハルツローラーとロトカッチェンのスパークリングワインがあります。ユニークな名物は、ヴュルヴィッツのダニチーズです。

バックグラウンド

ザクセンアンハルト州には興味深い料理の歴史があります。ガーリーは世界で最も古いビールブランドであり、2013年5月まで醸造および瓶詰めされました。ハルバーシュタットソーセージは、世界初の缶詰ソーセージでした。

料理

  • なので 粘土とわらのベーテル マクデブルク周辺では、豚スネはエンドウ豆のピューレとザワークラウトとして知られています。エンドウ豆のピューレは粘土で、ザワークラウトはわらです。
  • みじん切りスティック マッシュポテトとピクルスを添えた挽き肉ソースです。
  • Ziwwelklump 玉ねぎ、肉（もともとはマトンのみ）、じゃがいも餃子で作ったシチューです。
  • ザ・ ケーテン靴屋の鍋 梨とじゃがいもをトッピングしたローストポークです
  • ゆるいソーセージ 「死んだおばあちゃん」とも呼ばれます。皮からほぐしたブラックプディングをタマネギのみじん切りで炒め、粘り気が出るまで炒めます。その後、ザワークラウトと茹でたジャガイモまたはマッシュポテトと一緒に出されます
  • アンハルト地域では、人々は ライスプディング ボックヴルスト、ソーセージの煮込み、ブラートヴルストを食べました。

  • きゅうりのファンが付いているマッシュポテトの濃いソースの刻んだ棒

  • A ハンターシュニッツェル 通常、厚さ1センチのハンティングソーセージまたはビールハムのスライスで、パン粉をまぶして、トマトと玉ねぎで作ったソースを添えます。ポテト、ポテトサラダ、マッシュポテト、フライドポテト、コロッケ、パスタをおかずとしてお召し上がりいただけます。

  • マッシュポテトと野菜を混ぜたパン粉をまぶしたハンティングソーセージ

  • トマトソースとスパイラルヌードルのイェーガーシュニッツェルDDR

スープ

  • Altmarkおよび他のいくつかの地域 シャワーを浴びたつまり、砂糖をまぶしたパンケーキは、甘酸っぱいインゲンのスープと一緒に食べられます。
  • A アルトマークの結婚式のスープ ミートボール、卵カスタード、アスパラガスを混ぜた透明なチキンブイヨンです。

チーズ

  • ダニチーズ ヴュルヴィッツの名物は、誰もが気に入るとは限りません。乾燥した低脂肪クォークは、木箱の中のダニによって少し苦味のあるチーズに変わります。
    • 1  ヴュルヴィッツダニチーズ工場＆博物館, Sporarer Str.8、06712ヴュルヴィッツ. 電話。: 49 34426-21346. オープン：予約制。最終変更日：2021年1月
  • ハーザーチーズ 低脂肪クォークとキャラウェイシードから作られた低脂肪サワーミルクチーズです。

  • ダニチーズ一斤

  • ハーザーチーズ

ソーセージ

  • ザ・ ハルバーシュタットソーセージ 缶に入った世界初のソーセージでした。
  • ソーセージの皮 ハルツ地方の名物です。通常、茹でたジャガイモと一緒に食べます。
  • Pottsuse 豚肉、ラード、スパイスで構成されています。ザクセンアンハルト州のマクデブルガーベルデとハルツ地域からの広がりです。

  • パンのトイレソース

魚

  • の最も有名な魚 アーレント湖 1892年に使用され、元々はシュレスヴィヒホルシュタインから来ました。ザ・ 小さなホワイトフィッシュ 鮭に属しています。長さは最大30cm、重さは60〜100グラムで、味が良く、骨が少ないことで評価されています。肉は脂っこいですが、繊細な燻製です。アーレンゼーでは、おいしいホワイトフィッシュ料理をパブやレストランで調理するか、漁師から直接喫煙することができます。

  • モトコクチマス、白身魚

お菓子

  • ザ・ ハロレンボール 有名なブランドチョコレートです ホール
  • ザ・ タンガーミュンデ給餌棒 は、東ドイツのかつての消費者向け菓子コンバインのチョコレートバーです。タンガーミュンデのクラウス・ディーター・シュテウィーン製菓で再び作られています。

  • ハロレンボール

  • タンガーミュンデ給餌棒

  • Salzwedeler バウムクーヘンは、2010年以来、EU品質マークの保護原産地呼称（PGI）を取得しています。
  • Prilleken 揚げたペストリーです

  • コーヒーとプリレケン

飲料

スパークリングワイン

  • RotkäppchenSektkellereiin フライブルク/ Unstrutは、1894年以来、伝統的なスパークリングワインブランドRotkäppchenのメーカーです。

  • VEBRotkäppchen-Sektkellerei、スパークリングワインは東ドイツでも非常に人気がありました

  • ボトルの首に酵母を集めるための振動パネル

ワイン

  • ブドウ栽培の最初の証拠 Weingust Kloster Pforta 998年までさかのぼることができます。今日、50ヘクタールのブドウ園がある州立ワイナリーのクロスタープフォルタは、ザーレウンシュトラットのワイン生産地域で最大のワイナリーであり、 PfortenserKöppelberg そして ホールハウス、ナウムブルクの近くの場所 ナウムブルクの楽園、ゴーゼックでの状況 ゴーゼックデシャンテンバーグ そしてユーラウでの状況 Eulaer Heideberg。白ワイン10種類、赤ワイン6種類を栽培しています。

ビール

Hasseröder醸造所から ヴェルニゲローデ ザクセンアンハルト州で最も有名な醸造所です。ただし、小規模な醸造所や醸造所もあります。

シュナップスとリキュール

  • SchierkerFeuerstein-ハルツ山地のSchierkeからのハーブビターズ

ソフトドリンク

料理カレンダー

料理の楽しみはしばしば季節的です。果物や野菜は熟すと美味しくなり、肉や魚も季節の影響を受けます。一年の季節ごとに、一般的なテーマを持っているか、特定の食べ物に焦点を当てたお祭りが祝われます。また、断食などの宗教的伝統から生まれた飲酒や食生活も一年中あります。

1月

2月

行進

4月

  • ザ・ アスパラガスの季節 土壌の温度に応じて、4月の初めに始まります
  • 4月にザーレウンシュトルト地域で 若いワイン週間 開催。若いワインはワイナリーやダチョウの居酒屋で祝われます。

五月

  • アスパラガスの季節
  • ペンテコステでは、バートケーゼンとロスバッハの間を ザーレワインマイル 歩く。ワイン生産者は、2つの町の間の6kmで休憩するために立ち寄ることを勧めます。
  • ペンテコステが入った後の水曜日 ハレ（ザーレ）, クロシグク そして タルドルフ にんにく水曜日ににんにく料理。
  • 1日目または2日目（たとえば、5月1日が5月の最初の週末に当たる場合）5月の週末は Zerbst インクルード アスパラガス祭り。それはすべてアスパラガスについてであり、Zerbsterアスパラガスピーリングの世界チャンピオンが決定されます。

六月

  • ザ・ アスパラガスの季節 6月24日の真夏の日に終了します。

7月

8月

9月

  • フライブルクでは9月の第2週末に開催されます ワイン祭り の代わりに。

10月

  • 10月の第3土曜日に、マクデブルガーベルデの28か所で開催されます。 甘い日 たくさんのキャンディーで開催されました。
  • 10月の最初の週末は Zerbst インクルード ボレンマルクト。それはすべてタマネギについてであり、Zerbsterオニオンクイーンが選ばれます。

11月

  • 11月11日の聖マルティヌスの日頃、伝統的な聖マルティヌスのガチョウの食事として、多くの旅館でガチョウの料理が提供されます。

12月

文献

レシピ

自宅でザクセンアンハルト料理を楽しみたい場合は、次の場所に適切なレシピがあります。 コッホウィキ 下 カテゴリ：ザクセン-アンハルターキッチン。家で料理を楽しんでください。

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記事ドラフトこの記事の主要部分はまだ非常に短く、多くの部分はまだドラフト段階にあります。あなたがその主題について何か知っているなら 勇気を出せ 良い記事になるように編集して展開します。記事が現在他の著者によって大部分が書かれている場合は、延期せずに助けてください。