フランス料理 - French cuisine

の多くの人々 フランス 彼らを尊重する 料理 世界一になること。フランスはの起源です ミシュランガイド 評価システム、および関係 日本 （人口の2倍）ガイドブックの星の数が最も多い。

フランス料理は 高級料理 世界中で、そして西欧諸国のシェフや美食家はフランス料理の用語を広範に使用しています。

理解する

参照： フランス王国

フランス料理のルーツは ローマ帝国。に影響を受けた イタリア料理 地元の伝統だけでなく、 高級料理 で作成されました パリ 近世の間に。フランス革命はギルドと特権的な貴族階級に終止符を打ち、上質な料理と食事を一般の人々に拡大しました。

のような外国料理が メキシコ料理, アメリカのファーストフード そして 中華料理 フランスではヨーロッパの他の地域ほど成功していませんが、パリや他のより国際的な都市で見つけることができます。 北アフリカ、ベトナム語と 中東料理 かつてのフランス植民地から輸入され、かつての母国に根付いたものの一つです。 1990年代の調査では、クスクスがフランスで最も人気のあるフランス料理（回答者によると）であることが判明したため、少なくとも一部の北アフリカ料理は完全に同化されています。

逆に、フランス料理は、かつての植民地時代の所有物の料理にも影響を与えました。 ケベック そして ルイジアナ 北米の地元の味や食材を多く取り入れながらも、フランスの影響を強く受けており、フランスのバゲットの改良版が広く採用されています。 ベトナム ユビキタスで使用するため バインミー サンドイッチ。

食事

朝ごはん (プチデジュナー）フランスでは、その日の最も重要な食事ではなく、通常は非常に軽い食事です。最も典型的な朝食は、コーヒーとクロワッサンまたはその他の「ヴィエノワズリー」で構成されていますが、早朝にパン屋に行って焼きたてのクロワッサンを購入することを意味するため、通常は特別な機会のために予約されています。通常の日には、ほとんどの人が飲み物（コーヒー、紅茶、ホットチョコレート、オレンジジュース）とトースト（バゲットで作られた「タルティーヌ」またはバターとジャム/ハチミツ/ヌテッラを添えたトーストパン）のいずれかを持っています。または牛乳入りシリアル。健康的な食事をする人は、果物やヨーグルトを食べに行くかもしれません。原則として、フランスの朝食はほとんど甘いですが、何でも変わる可能性があり、今日どこでもおいしい朝食をとることができます。

どちらも ランチ (déjeuner）および 晩ごはん (ダイナー）は伝統的に完全な食事です。彼らはしばしば前菜で構成されています（前菜 または オードブル）、メインディッシュ（プラット）、そしてデザート（デザート）またはチーズ。レストランは通常19:30から21:30の間に夕食を提供します。

材料

• パン (痛み）はフランスの古典的なおかずです。ザ・ バゲット、プレーン小麦ロールは、典型的なパンです。
• チーズ (フロマージュ）何百もの種類があり、ほとんどの料理に含めることができます。それはしばしばデザートを作ります。これは、見つけることができるものの完全なリストからはほど遠いものです。
  • ブルー・デ・コース
  • リヴァロ
  • ロックフォール
  • ブルー・デュ・ヴェルコール
  • モルビエ
  • サンネクテール
  • Boulette d'Avesnes
  • マロリーズ
  • サラーズ
  • ブリー・ド・モー
    

    ブリー・ド・モー
  • ミュンスター
  • サントモーレドトゥーレーヌ
  • ブリー・ド・メルン
  • ミュロル
  • セルシュルシェル
  • ブロッチュ
  • ヌーシャテル
  • 聖マルセリン
  • カマンベール
    

    カマンベール
  • オッソー・イラティ
  • サントモーレドトゥーレーヌ
  • カンタル
  • ペラルドン
  • Tommedechèvre
  • シャウルス
  • ペレール
  • TommedesCévennes
  • コンテ
  • ピコドン
  • ヴァランセ

菜食主義 21世紀の最初の20年間で大きな進歩を遂げ、少なくとも1つの野菜オプションを備えたレストランは例外でしたが、現在はそれらが主流となっています。その間ますますますます カルテス 少なくとも1つのビーガンをフィーチャーする（végétalien）アイテム。

郷土料理

フランスのすべての地域には、独自の料理があります。これらの料理は、地域の資源（ゲーム、魚、農業など）、そこで育つ野菜（キャベツ、カブ、エンダイブなど）に従います。こちらがフランスで手軽に見つけられる郷土料理のリストです。一般的に、各地域にはユニークで普及した料理があります（通常は大衆向けの食べ物だったため）。 アルザス、郷土料理は多くの類似点を共有しています ドイツ料理:

• カスレー (フランス南西部）：豆、アヒル、豚肉、ソーセージ
• シュークルート、またはザワークラウト（アルザス）：皮をむいた発酵キャベツ豚肉
• フォンデュサボヤード （中央アルプス）：白ワインと溶けた/ホットチーズ
• フォンデュブルギニョンヌ (ブルゴーニュ）：牛肉（茹でた油）。通常、さまざまなソースを添えて出されます。
• ラクレット （中央アルプス）：溶けたチーズとジャガイモ/肉
• ポトフ （フランス全土で見られる）：ボイルドビーフと野菜
• ブーフブルギニョン （バーガンディ）：ゆっくりと調理された牛肉と赤ワインのグレービーソース
• グラタンドーフィノワ (ローヌ・アルプ）：サワークリームとチーズを添えたジャガイモのオーブン焼きスライス
• アリゴ （アヴェロン）：溶けたチーズにジャガイモのピューレを混ぜたもの
• ブイヤベース （魚のサフラン）（マルセイユ そしてその フランスのリビエラ）。だまされてはいけません！本物のブイヤベースは、新鮮な魚が必要なため、非常に高価な料理です。 1人あたり少なくとも30ユーロを支払う準備をしてください。 1人あたり15ユーロ程度でブイヤベースを提供していると主張しているレストランを見つけた場合、その品質は非常に悪いことがわかります。
• タルティフレット (サヴォワ）：溶けたレブロションチーズ、ジャガイモ、豚肉またはベーコン。
• 鴨のコンフィ （南西）：鴨のコンフィ、グリースを浴びている脚と翼で構成されています。そのグリースは実際には非常に健康的であり、赤ワインとともに、いわゆる「フレンチパラドックス」（豊富に食べ、長生きする）の特定された原因の1つです。
• フォアグラ （南西）：アヒルまたはガチョウの肝臓。通常はかなり高価ですが、フォアグラはクリスマスシーズンの前後にスーパーマーケットで（購買力のために）低価格で見つけることができます。フランスでほとんどのフォアグラが消費される時期です。シャンパンとの相性も抜群です。
• Moulesmarinières （海岸があるところならどこでも見つかります）：ムール貝を白ワイン、ニンニク、エシャロットで蒸し、通常は無愛想なパンとフライドポテトを添えて（ムールフリット、起源はベルギー人です）。地域にはたくさんの種類があります。クリームと時々ラードンを追加すると、あなたは持っています ムール貝 ノルマン種。ワインを捨ててサイダーで調理し、お楽しみください ムール貝 ブルトンヌ。またはトマトを入れて エルブドプロヴァンス （セイボリー、マジョラム、ローズマリー、タイム、オレガノ） ムラサキイガイ プロヴァンス語.

ファストフード

信じられないかもしれませんが、ファーストフードはフランスに存在し、予算内で若いフランス人に好まれることがよくあります。あなたは確かに主要なアメリカのチェーン、特にマクドナルド（発音）の例を見つけることができますが マクドナルド 非公式に）、ファーストフード店の大多数は、イギリスで見られるものとは異なり、地元のケバブショップの形をしています。ほとんどすべての料理はあなたが期待するものとほぼ同じですが、ファーストフード店は 最も可能性の低いレストラン その中であなたは英語に精通している誰かを見つけるでしょう。

• Tacosàlafrançaise -この特定の食品には少し説明が必要です。一方 メキシコ料理 （または少なくとも国際的なTex-Mexの変種）はヨーロッパ中で人気があり、フランスでは珍しい光景です。したがって、フランスのケバブショップで宣伝されている「タコス」はまったく別のものであることに注意してください。 ほとんど方法はありません 大きな小麦粉のトルティーヤに似ているデュラムラッパーを除いて、メキシコ料理やテックスメックス料理にさえ似ています。これに、ケバブの肉、フライドポテト、冷たいマヨネーズベースのソースの1つが追加されます。主張する場合は、ハリッサも追加されます。全体がブリトーのようにしっかりと包まれ、平らにされて、熱いパニーニプレスで焼かれます。調合は、2000年代半ばに発明されてから、10年間で非常に人気があり、ネイティブのリヨン地域からフランス語圏全体に拡大したため、軽蔑するのはおそらく正しくありません。 letacosàlafrançaise それ自体で。言語学者はそれを知りたいと思うかもしれません タコス は単数形です。ただし、探しているのが本物のメキシコのタコスである場合は、フランスにも存在しますが、それほど広く利用されていないことに注意する必要があります。必ずサインを確認するか、聞いてください。

飲料

フランスは、世界で最も著名な国の1つです。 ワイン (vin）。フランス、特にクローネンブルグを含むいくつかのビールを生産する北部では、多くのビールが飲まれています。 ストラスブール、およびPelforth、近くのMons-en-Barœulから リール.

フランスは ブランデー、ワインから蒸留された一種のスピリッツ。フランス語にはブランデーの具体的な言葉はありませんが、英語を話す人がブランデーと呼んでいる有名な飲み物には次のものがあります。 コニャック そして アルマニャック。フランスは、次のような他の蒸留酒の生産でも有名です。 カルバドス リンゴと ポワレウィリアムズ 梨から、そしてそのほぼ無限の種類のリキュールのために。これらの飲み物は、フランス語でまとめて次のように知られています。 オー・ド・ヴィー、文字通り「生命の水」ですが、より一般的には次のように翻訳されます スピリッツ または 酒.

コーヒー (カフェ）食事の終わりに、時にはお酒と一緒に飲まれます。ダークチョコレートから作られた優れたホットココアも利用でき、お茶やハーブティー（ティザンと呼ばれる）もよく飲まれます。リンデン（ティルウル）、バーベナ（バーベナ）とミント（ミント）は、最も人気のあるハーブティーの1つです。

も参照してください

• イタリア料理