果物と野菜 - Fruits and vegetables

ローズマートルベリー（buah kemunting マレー語および東南アジアの他のさまざまな地域名）

今日のグローバル化された市場では、非常に多くの 果物と野菜 世界中に運ばれ、消費されているので、成長している場所に行かない限り、かなり多くのもの、または少なくともそれらの良い例を味わうことは困難または不可能であることを忘れがちです。一部の果物や野菜は野生でしか育たず、 その場で集まった。良い例は Rhodomyrtus tomentosa、英語でローズマートルと呼ばれることもあり、 テンニンカ マレーシアで—野生に育ち、季節に応じて、独特のおいしい小さな赤または紫のベリーを生産する低木。おそらく店や市場でローズマートルベリーを買うことはできないでしょう。代わりに、鳥がすべてを食べる前に、茂みを見つける場所を知り、適切なタイミングでそこにいて、いくつかのベリーを集める必要があるかもしれません。

一方、カシューの木は栽培されていますが、若い葉を食べるには、（所有者の許可を得て）自分で木から摘み取るのが最善です。一度摘むとすぐに劣化するため、劣化が早いためです。カシュー栽培地域からの輸出は不可能であり、その地域の市場で購入したとしても、まったく最適ではありません。マンゴスチンは東南アジア原産で栽培されているおいしい果物です。マンゴスチンは海外に輸出されており、状態が良いこともありますが、世界の市場で簡単に手に入るほど小さく、ジューシーではありません。

そしてバナナがあります。バナナの産地に行ったことがなくても、バナナがどんなものか知っていると思うかもしれません。ただし、温帯に入る可能性のあるバナナは、地元のスーパーマーケットに到着するまでに腐らないように、熟す前に木の道から取り除かれました。そして、彼らがそこに着くと、彼らはおそらくせいぜい1つか2つの品種であり、おそらく少し食事が多いでしょう。温帯で手に入れたバナナが気に入らないと思っていても、腹が減ったとしても、完熟したときに木から摘み取って翌日市場に出すバナナを試してみることを検討してください。いくつかの種類があり、酸味と甘さがあり、食事がまったくなく、素晴らしい味があり、胃を落ち着かせる可能性があります。

理解する

若いカシューの葉—これらは苗の上にありますが、木にも生えています。葉が柔らかくて赤い限り、それらは食用です。葉脈が固くなり、葉がすべて緑色になると、食べられなくなります。

用語 フルーツ そして 野菜 別の方法で定義できます。科学では、野菜は植物のどの部分でもかまいません。果物は種子を含む植物の部分です。菌類は独立した生物学的王国（植物よりも動物に近い）ですが、多くの料理で野菜として数えられます。

料理の文脈では、おいしい食材は通常野菜と呼ばれ、甘い味の食材は果物として数えられます。アボカドなどの成分は両方である可能性があります。

成熟 多くの果物に大きな違いをもたらします。そのため、果物が育つ地域で試してみる価値があります。マンゴー、キウイ、またはアボカドの経験が、長距離輸送のために早期に収穫された輸入果物に限定されている場合は、それらを試す機会を利用してください 新鮮な地元の旬の食材。家に帰るよりも甘く、柔らかく、ジューシーで、全体的にはるかにおいしいと感じるでしょう。

カテゴリ

果物や野菜を分類するには、生物学的関係、植物の形、植物の部分、地理的地域、味など、さまざまな方法があります。これらは同じ意味で使用されます。

柑橘類

オレンジは最も人気のある柑橘系の果物の1つであり、スライスやジュースで楽しむことがよくあります

柑橘系の果物は無数の品種で入手可能です。彼らは彼らの起源を持っていますが 東南アジア、それらは今日、南部などのすべての亜熱帯地域で栽培されています アメリカ、地中海、そして 南アフリカ。それらは壊血病と戦うために19世紀にイギリス海軍で普及しました。

ゆずはで人気があります 日本 ライムやキンカンのような素晴らしい、わずかに香りのよい味がしますが、両方とは異なります。タイやマレーシアなどの赤道諸国で入手できるライムは、温帯の国のスーパーマーケットで入手できる通常のライムよりもさらに香りがよいです。

マイヤーレモンは、その肉と熱意の両方の味で広く賞賛されています。彼らは中国原産ですが、彼らの木は主に彼らの美しさのために育てられました。それらは現在広く栽培されており、食品や多くの料理や飲み物の付け合わせとして使用されています。

大きくて甘くてジューシーではないグレープフルーツのようなポメロは、秋に中国で収穫されます。周辺エリア イポー, マレーシア ザボンでも有名です。

温帯林の果実

のデナリハイウェイのリンゴンベリー アラスカ

ビルベリー、リンゴンベリー、クラウドベリー、クランベリーは、北方気候で利用できる数少ない果物の1つであり、 北欧料理。イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーを含む他のベリーは、丘の中腹や他の温帯地域で自生します。野生のベリーは最もおいしい種類であり、たとえば野生のイチゴはいくつかの栽培品種よりもはるかに小さいため、非常に小さなパッケージに多くの風味を詰め込んでいます。

亜熱帯の果物

ライチは甘く、ほんのり酸味があり、フレッシュまたはジュースで楽しめます

夏に 広東 の州 中国 そしてそれらが栽培されている他のいくつかの分野で、試してみてください ライチ。今日では長距離輸出されていますが、栽培地に最も近い味がします。彼らは独特の甘くて香ばしい味を持っており、時にはほんの少しの酸味があります。最高のものは通常赤い皮を持っています、しかしあなたがそれらを食べるのにあまり長く待たなければ、皮膚の少し茶色は必ずしも問題ではありません。同じ地域で栽培されている同様の果物には、 ワンピ （黄色い肌、ブドウの形、タルト）と リュウガン （肌が薄茶色で小さく、一年中利用できる場合があります）。

ザ・ ビッグアイランド の ハワイ 他では育たないユニークな果物がいくつかあります。特に、 ポハベリー そこにはたっぷりで、独特の美味しさがあります。

あなたがいるとき カリフォルニア、特に中央または南カリフォルニアでは、熟したものを試してみてください アボカド. メキシコ 国原産のアボカドでも知られています。アボカド栽培地域の外では、熟していて高品質のアボカドを見つけるのに苦労するかもしれません。アボカドをベースにしたソースであるワカモレは、アステカ時代にまでさかのぼるメキシコ料理の定番としてよく知られています。アボカドはドリアンを除いて世界で最も脂肪の多い果物ですが、アボカドの脂肪の種類はほとんどの人にとって健康的です。アボカドは野菜として扱うことができ、サラダによく使われますが、生物学的には果物であり、 南アメリカ そのように消費され、しばしばミルクと砂糖で滑らかにされます。

日付 に由来する 中東 しかし、広く栽培されています。それらは甘く、多くの種類があり、新鮮に食べることも乾燥させることもできます。 サウジアラビア と他のアラビア諸国は特にその日付で知られていますが、おそらく最も貴重な品種であるメジュールは、もともとタフィラルトのオアシスから来ています。 リサニ に サハラモロッコ.

温帯野菜

オクラは野菜料理やスープを濃くするためによく使われます

ウンブリア パスタと肉の両方に使用される黒トリュフで知られています。野生のきのこは多くの場所に集まっています。例えば、 ポーランド, ドイツ （シュヴァルツヴァルトなど バイエルン）と近隣諸国は、野生のポルチーニとアンズタケで有名です。ドイツでは、アンズタケはフィファーリンゲと呼ばれています。それらが広く入手可能で、それほど高価ではない季節に、それらと一緒に料理やスープを探してください。

ポーランド、 ロシア また、この地域の他の国々でも、伝統的に羊のスイバ、シャブで使用されるピリッとしたタルトの葉、サワークリームが伝統的に加えられたスープや飲み物が使用されています。

日本人は海藻を大いに評価しています。特に、 沖縄人 伝統的に、味や食感の異なるさまざまな種類の海藻をたくさん食べてきました。

オクラは世界のさまざまな場所で高く評価されています。に ルイジアナ、ケイジャン料理の中心となるスパイシーなスープであるガンボの増粘剤としてよく使用されます。対照的に、 インド そして日本では、粘液質を強調しないように、パンフライまたは炒めます。

さつまいもとも呼ばれる薩摩芋は、日本全国で広く愛されているおいしい塊茎です。その味はオレンジ色のサツマイモほど甘くはありませんが、砂糖漬けの形でも入手できます。安くて美味しいサツマイモの砂糖漬けは全国のセブン-イレブンで購入でき、より美味しくて高級なサツマイモの砂糖漬けは東京のような近所の高級デパートの地下にあるフードコートで購入できます。 銀座.

の温帯アルティプラノ アンデス のような国 ペルー そして ボリビア はジャガイモの源泉であり、世界のその地域で多くの品種と色で見られます。地元の種類のジャガイモの多くは非常に栄養価が高いです。

トロピカルフルーツ

ランブータン（赤い毛深い果実）、その後ろにサラク（蛇の果実）があります。ランブータンは肌が鮮やかな赤のときに最も熟します

に 東南アジア、マンゴスチン、ランブタン、ドリアン（非常に臭いので大胆不敵な人だけ）、ジャンブエア（ミズレンブ）、カランボラ、サラク（うろこ状の皮の後にスネークフルーツとしても知られている酸っぱいフルーツ）を試してみてください。それが野生に成長しているのを見つけるのに十分な、ブアケムンティング（バラのマートルベリー、茂みに成長する小さな赤または紫の果実）。また、地元のバナナもあります。これは、樹木で熟し、温帯諸国に輸出するために樹木が熟す数週間前に摘み取られた品種とは味と食感がまったく異なります。甘くて粘り気のあるセクションのフルーツである巨大なジャックフルーツは、おいしいタイやマレーシアのカレーのように正しく調理すると非常に肉のようになるので、菜食主義者にとっては良い治療になります。

ザ・ バンレイシは、スウィートソップとしても知られ、南北アメリカ原産ですが、世界中の多くの国で栽培されています。特に人気のある 台湾、それはアーティチョークにかすかに似ている外観の薄緑色の果実ですが、その果肉は白く、柔らかく、非常に甘く、大きくて硬い黒い種子がたくさんあります。

赤またはピンク ワックスアップル、東南アジア原産で、洋ナシの形をしたコショウに少し似ています。リンゴよりもやわらかいですが、同様にさわやかで軽い味わいです。

南アメリカ、ハワイなどでは、試してみてください パッションフルーツ （ハワイではリリコイと呼ばれます）。

パイナップル 広く栽培され、広く出荷されていますが、それが育つ地域の新鮮なパイナップルは、おいしく甘くてジューシーで、缶にあるものとはかけ離れています。

あなたが今まで楽しんだことがあるなら マンゴー、それが成長する地域でそれを試す機会をお見逃しなく。マンゴー栽培国でより広く入手できる大きな品種は、最も輸出が多い小さな長方形の品種よりもジューシーでおいしいです。特に、インド亜大陸はそのアルフォンソマンゴーで有名ですが、東南アジア諸国でいくつかの品種が栽培されることも一般的です。

ザ・ ナツメは、中国のナツメまたは赤いナツメとしても知られ、味と食感がリンゴに似ており、アジアの一部で人気のある小さな果物です。

熱帯野菜

ヨウサイカンクンまたはオンチョイとも呼ばれ、中国南部と東南アジアで人気があります。ほうれん草や他の野菜のような濃い緑色の葉野菜ですが、中空の茎で区別できます。

おいしくカリカリ レンコン 南アジア、東アジア、東南アジアの多くの地域で食べられています。

マレーシアでは、カシューの木の若い葉が食べられます。独特のピリッとした味わいですが、摘み取るとすぐに劣化するので、サラダなどですぐに食べるのが一番です（ウラム マレー語—エビのペーストと唐辛子の組み合わせであるサンバルベラカンと一緒に食べられます）、輸出することはできません。

ナッツ

ピスタチオナッツは栄養価が高く、ボリュームのあるデザートや単独で使用されることがよくあります。

ココナッツは世界中の熱帯地方の定番ですが、この甘くて水っぽいナッツは非常に非典型的なナッツです。

に ハワイ、マカダミアナッツを必ず食べてください。ブルーダイアモンドやドールのような大手ブランドでさえ、ハワイでは他のどこよりもはるかに優れたクラスのマカダミアナッツを販売しています。新鮮なマカダミアナッツは素晴らしく複雑で美味しいです、そしてほとんどのフレーバーはハワイから他の場所への長い旅行に耐えられないようです。

シリア, イラン そして 七面鳥 (南東アナトリア 特に）彼らの素晴らしいピスタチオで有名です。悲しいことに、シリアはすぐに旅行するのに安全な場所になることはありませんが、他の2つの国は訪問者に開放されています。

ピーナッツは植物学的な意味ではナッツではありませんが、一般的な用語ではナッツとして扱われるため、ここでグループ化されています。ピーナッツ植物は何千年もの間育ちました ペルー、そしてピーナッツはペルー料理の一部を形成していますが、料理におけるピーナッツの存在がおそらく最も強く感じられる大陸は アフリカ。に 西アフリカ、ピーナッツソース、ピーナッツバタースープ、ピーナッツ入りミートシチューがよく見られますが、 東アフリカ人 ピーナッツソースとピーナッツレリッシュの両方を使用してください。ピーナッツは、東南アジアでスパイシーなピーナッツソースを作るためにも使用されます。これは、地域全体で人気のある串焼き料理のサテに使用されます。ガドガド、 インドネシア語 サラダ;と他の様々な料理。

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