アッサム - Assam

インド共和国の地図上のアッサム

アッサム （アッサム語：অসম）は、青い丘、緑の谷、赤い川の土地であり、雄大で神聖なブラマプトラです。有名なお茶、絹、生物多様性で知られており、考古学的な遺産も豊富です。アッサムは 北東部 インドのヒマラヤ東部の丘陵地帯のすぐ下にあり、3,100万人以上が住んでいます（2011年）。

それはの州に囲まれています アルナーチャルプラデーシュ州, ナガランド, マニプール, ミゾラム, トリプラ そして メガラヤ、アッサムと一緒に総称して セブンシスターズ、そして国々によって ブータン そして バングラデシュ。の国境 中国 そして ミャンマー 80から100キロの範囲内にあります。

訪問する場所としてのメリットにもかかわらず、アッサムは明らかに観光客にとっては人里離れた場所にあります。

地域

アッサムは4つの異なる地域に分けることができます。地域とこれらの特定の観光客の関心は次のとおりです。

アッサムは4つの異なる地域に分けることができます
  • ザ・ アッパーアッサム (Ujoni Oxom）地域- カジランガ国立公園、ロングプールの歴史的な旧首都（Xiwoxagor /シブサガル -ガウリサガー/ガウリサガー）、アーホーム族の支配者の最初の首都であるチャライデオの古代の首都と王家の古墳、 マジュリ -世界最大の川の島であり、ヴァイシュナフ修道院と典型的な村の中心であり、ミッシング民族文化グループの文化的生活、ジョイディヒン熱帯雨林や野生の馬が生息するディブルーサイコーワ（ブラマプトラの）に近い ディブルガル、Taiphakes、Taikhamtis、Singphos、Moransなどの民族文化グループおよび一般的なアッサム人の文化的生活、 ディグボイ -第二次世界大戦で有名な石油博物館と遺産井戸を備えた最初のアジアの石油精製所 スティルウェルロード それに沿った自然と文化的環境、ヌマリガル製油所近くのデオパハールの遺跡。
  • ザ・ 中央アッサムの丘 地域（Karbi Anglong そして ノースカチャー）-歴史的なマイボン、風光明媚なハフロング、伝説のジャティンガ（鳥の自殺神話で知られる）、ウムランシュの温泉、カルビ、ディマサ、ティワの民族文化グループの村での文化的生活など。
  • ザ・ アッサム南部 またはバラクバレー地域-
  • ザ・ 下アッサム (ナモニー・オクソム）地域-歴史的で最大の都市 グワハティ、などの野生生物の生息地 マナス国立公園、ポビトラ、チャクラジラ; Soalkuchi（Xuwalkuchi）の伝統的な絹産業、Sarthebari（Xorthebary）の青銅と鐘の金属産業、Ambari（Guwahati）、Madan Kamdev、Suryapahar、Hajoなどの遺跡。一般的なアッサム人とボド族、ラバ族、ハジ​​ョン族、ガロ族の民族文化グループの村での文化的生活、いくつかの川、ハジョなどの宗教的な場所でのラフティング。

都市

0°0′0″ N 0°0′0″ E
アッサムの地図

都市開発の歴史は、この地域のほぼ2000年にまでさかのぼります。 Pragjyotishapura（Guwahati）、Hatapesvara（Tezpur）、Durjayaなどの古代都市部と、Charaideu、Garhgaon、Rongpur、Jorhat、Khaspur、Guwahatiなどの中世の町の存在がよく記録されています。

グワハティ 2000年以上の歴史を持つアッサム州で最大の都市中心部であり、100万以上の都市です。この都市は過去30年間に何倍もの成長を遂げ、この地域のプライメイトシティとして成長してきました。 2001年の国勢調査では、市の人口は約90万人（グワハティメトロポリタン開発局（GMDA）地域を考慮）でした。

のビュー グワハティ;古くはプラジョティシャプラ（東の光の街）として知られていたこの街は、2000年以上前から存在しています。

主な都市部は次のとおりです。

  • 1 ボンガイガオン —アッサム文化の多くのモニュメントがある商業および産業の中心地
  • 2 バーガン —絵のように美しい風景の中でアッサムの田舎の豊かな民間伝承と文化を体験してください
  • 3 ディブルガル —いくつかの公園、庭園、寺院があります
  • 4 ディスプル —アッサムの首都。
  • 5 ゴラガート —アッサムの古い都会の中心地ですが、野生生物保護区とユネスコ世界遺産に登録されている国立公園、古代遺跡に囲まれた美しい景色、17世紀と19世紀のヒンドゥー教とキリスト教の聖地があります。
  • 6 グワハティ —寺院の街、歴史、遺跡、アッサム最大の街
  • 7 ジョルハート —アッサムの文化の中心地であり、強力なアーホーム王国の最後の首都であると考える人もいます。
  • 8 マヨン Mayong (Assam) on Wikipedia —黒魔術の地として知られるブラマプトラ川の村。
  • 9 ナガオン —アッサム語ネオヴィシュヌ派聖人マハプルシュスリマンタサンカルデフの発祥の地
  • 10 ランギア —主要な鉄道の町とカムルピ文化圏の一部。
  • 11 シルチャル —ブバンヒルズ、ティーガーデン、旧カチャリ王国（カスパー）の旧首都。
  • 12 テズプル —古代の町であり、アッサムの文化の中心地とも言われています。ヒマラヤ人を背景にした多くの歴史的遺跡があります。
  • 13 ティンスキア —果てしなく続く茶園で有名です。

その他の目的地

アッサムにはいくつかの魅力的な目的地があります。これらの大部分は、国立公園、野生生物、鳥類保護区、考古学的に関心のある地域、独特の文化遺産のある地域です。さらに、全体として、この地域は美しい自然の風景に覆われています。

国立公園と野生生物保護区:

  • 1 ディブルー・サイコーワ国立公園 —多くの鳥の素晴らしい生息地です。公園の近くのブラマプトラ島には野生の馬がいます。
  • 2 カジランガ国立公園 —ユネスコの世界遺産は約400kmです2 野生生物公園は、1つの角のあるサイと他のいくつかのユニークな動植物の最大の生息地です。カジランガは、ブラマプトラ川のほとりのアッサム州中央部に位置する草原です。約200キロ。グワハティの東。
  • 3 マナス国立公園 —野生動物公園は東ヒマラヤの麓にあり、マナ川は絵のように美しい曲がり角ときれいな水と砂浜で流れています。マナスは主にトラ保護区ですが、他にも多くの貴重な動植物が生息しています。公園はグワハティの西約150キロに位置しています。
  • 4 ナメリ国立公園 —アッサムで最も美しい国立公園の1つであるナメリは、自然を愛し、バードウォッチングをする旅行者を楽しませてくれます。鳥の生活は特に素晴らしいです。また、タイガーを発見する可能性は非常に高いです。
  • 5 オラン国立公園 （ミニカジランガ国立公園として知られています）、アッサム—沼地、小川、草原は、インドサイ、アジアゾウ、野生の水牛、トラの生息地を提供します。それは鳥や爬虫類の多くの渡り種のための家を提供します
  • アッサムの長さと幅全体に他のいくつかの野生生物保護区があります。

考古学:

  • チャライデオ -アッサム王国の古都で、王や貴族のためにモイダムと呼ばれる何百もの古墳があります。
  • ダンシリ/ドンキシリ渓谷考古学地域
  • グワハティ 考古学地域-グワハティは古代都市です。寺院、戦車、城壁などの遺跡がいくつかあります。歴史的なディガリプクリ（大きな戦車）の近くにあるアッサム州立博物館は一見の価値があります。
  • ハジョ 考古学地域-古代都市アプナルババ;いくつかの古代寺院やその他の建造物の遺跡があります。
  • カピリ 谷の考古学地域
  • マダンカムデフ-グワハティに近い10世紀の古代都市。多数のオブジェクトを備えた建築、彫刻の遺跡の大規模なサイト。発掘はまだ続いています。
  • マイボン
  • シブサガル 考古学地域-アーホーム朝時代のアッサム王国の神経の中心地と首都-以前はロングプール市として知られていました。この地域には、いくつかの宮殿、寺院、大きな戦車、城壁などがあります。
  • スーリヤ・パハール ゴアルパラ 考古学地域
  • テズプル 考古学的な地域には、ダパルバティア遺跡とバムニの丘が含まれます

遺産、文化、その他:

理解する

ゴールデンラングール;絶滅の危機に瀕しており、ゴアルパラ地区のチャクラシラサンクチュアリで発見されています
蘭はアッサムに豊富にあります。さまざまな-BhatouPhulまたはVandacoerulea、 'Blue Vanda

歴史

アッサム州は、 南アジア そして 東南アジア。 1947年にインドが独立する前は、ヤンダボ条約に続いて1826年に英国がアッサム王国とその支流国を併合して以来、アッサムは英領インドの一部でした。アッサムはかつてより大きな州でした。 シルヘット部門、以前はアッサムの一部でしたが、 パキスタン 1947年に国連インドパーティションで、その後の一部になりました バングラデシュ 1971年のバングラデシュ解放戦争後、 アルナーチャルプラデーシュ州, ナガランド, ミゾラム そして メガラヤ 1960年代と70年代にアッサムから彫り出されました。面積78,438km2、現在の構成のアッサムは、 アイルランド または オーストリア.

アッサムは、西暦1千年紀にプラーグジョーティシャ・カマルーパ王国として知られており、2千年紀の初めに小さな州に分割されました。しかし、その後、13世紀から約600年間、この地域は、アーホーム族やコチェス族などの後の王朝の下で、アッサム王国として再び統一された主権国家に変貌しました。

アッサムは過去100年以上にわたってお茶の生産で世界をリードしており、世界のお茶の約25パーセントを生産しています。伝統的に、地元では高品質のシルクの生産者でもあります。 パット 桑の葉で育てられ、4つの主要な絹の種類すべてが栽培されている世界で唯一の場所であり、他は黄金の絹です ムガ アッサム独特のアヒムサシルクエリは、ヒマの葉で育ち、 タサール.

自然愛好家のための楽園

アッサムとその周辺地域は、自然愛好家や研究者にとってパラダイスでなければなりません。この地域のユニークな自然環境、水文地形環境、生物多様性は、他に類を見ません。 アジア。陸路で80〜100 kmの距離内で、熱帯雨林と湿った水田のある平らな氾濫原から、非常に高い標高のアルプス-ヒマラヤ気候条件の山岳地帯に移動できます。地形学の研究は、アッサムの生命線であるブラマプトラは古川であると結論付けています。ヒマラヤより古い。アルナーチャルプラデーシュ州の急な峡谷と急流がアッサムに流れ込む川は、網状河川（時には幅16 km）になり、支流とともに氾濫原を形成します（ブラーマプートラ渓谷：幅80〜100 km、長さ1000 km）。 Karbi Anglong、North Cacharの丘、およびGuwahati内およびその近くの丘（Khasi-Garo Hills）は、現在侵食されて解剖されており、もともとは南インド高原システムの一部です。南部では、バレイル山脈（アッサムとナガランドの国境）を起源とするバラク川が、幅40〜50 kmの谷を持ち、バングラデシュのブラマプトラと合流するカチャー地区を流れています。

アッサムは世界で最も豊かな生物多様性ゾーンの1つであり、熱帯雨林、落葉樹林、河川草原、竹林、および多数の湿地生態系で構成されています。現在、多くは国立公園や保護林として保護されています。珍しいサイの生息地であるカジランガとマナスは2つです ユネスコの世界遺産 アッサムで。パビトラはサイの密度が最も高いです。 Joypur、Upper Dihing、Dirakの保護林は、手付かずの熱帯雨林が広がっています。この地域は、ゴールデンラングールやホナリバンドール（Trachypithecus geei）、ハジロモリガモやデオハン（Cairina scutulata）、ベンガルフロリカンやウルモラ、ムナグロダルマエビ、ピグミーホッグやノルガホリなど、他の多くの絶滅危惧種の最後の避難所です。オオハゲコウまたはハルギラ、アラゲウサギまたはカゴリコタ、スローロリスまたはラジュキバンドール、ヌマシャコまたはコイラなど。アッサムでかなりの人口を抱える他の絶滅危惧種には、トラ、ゾウ、フーロックテナガザル、インドセンニュウチメドリなどがあります。アッサムはまた、キツネノテブクロまたはコポウと青いバンダまたはバトウであることがよりよく知られている蘭で知られています。

気候と災害

「熱帯モンスーン熱帯雨林気候」では、アッサムは温暖で（夏は最高35〜38度、冬は最低6〜8度）、大雨と高湿度を経験します。ただし、中央アッサムの丘陵地帯では気温がはるかに低くなります。気候は、夏の気温を下げる激しいモンスーンの豪雨と、冬の霧の夜と朝が特徴です。 Bordoicilaとして知られる雷雨は、午後に頻繁に発生します。春（3月〜4月）と秋（9月〜10月）は通常、適度な降雨量と気温で快適です。

この地域は、（特定の地域で）毎年洪水が発生し、軽度の地震が頻繁に発生する自然災害が発生しやすい地域です。洪水は通常、モンスーン（6月中旬から8月下旬）の間に発生し、多くの場合、場所の道路や鉄道のリンクを破壊することによって問題を引き起こす可能性があります。強い地震はまれです。これらのうちの3つは、1869年と1897年に記録されました（リヒタースケールで8.1）。そして1950年（8.6）。

文化遺産

アッサムはまた、文化のるつぼと呼ぶことができる地域です。南アジアと東南アジアの文化の真の出会いの場であり、主要言語であるアッサム語（Oxomeeya）は、インド・イラン語、チベット・ビルマ語、タイ・カダイ語族の言語のハイブリッドを示しています。ハイブリッドアッサム人の人口とは別に、ボド、カルビ、ミシン、ディマサ、ティワ、ラバ、ハソン、タイファケ、タイカムティ、タイアイトン、シンポー、ブルー、ガロなど、異なる言語、方言を持ついくつかの異なる民族文化グループがあります、食習慣、建築と定住パターン、テキスタイルデザイン、ダンス、音楽、楽器、信念など。

アッサムのバイハタカリアリ近くのマダンカムデフで発掘された凶暴なライオンは、強力なカマルパパラス（西暦9〜10世紀頃）を表しています。
アーホーム朝の首都ロンプール（現在はシブサガル）にプラマッタシンガ王（スネンファ、1744年から1751年）によって建てられたパビリオン、ロンゴール。 Rang Gharは、アジアで最も初期の屋外スタジアムのパビリオンの1つです。

観光の現状

過去60年間、制限区域許可制度（RAP-1990年代にアッサムと隣接するメガラヤで最終的に廃止された）などの地域の外国人に対するインド政府の制限が、外国人観光客や外国人利益団体が合法的にアッサムに参入し、徐々にアッサムを世界から孤立させました。今日のアッサムは、先進国の新世代にとっては地味な認識です。旧世代のイギリス人、他のヨーロッパ人、アメリカ人、そして日本人は、植民地政権からお茶や石油産業、第二次世界大戦までさまざまな原因が何であれ、「アッサム」を今でも覚えています。過去60年間、観光振興と開発は無視されてきたテーマでした。同じ時期に、アッサムを離れて他の場所に行くアッサム人はほとんどいませんでした。アッサム人は、アッサムの内部、出身地、家の中で幸せでした。アッサムでは、インドのさまざまな都市から何千人もの学生や熟練した労働者がやって来て、海の変化が見られました。したがって、あまり知られていない場所として、アッサムは主要な観光地としての地位を確立するために長い道のりを歩んでいます。しかし、アッサムは世界の旅行と観光のリーダーとしての地位を確立するために必要なすべてを備えており、最も重要なのはアッサム人が最も親切な人々の1人です。

トーク

アッサム語はこの地域の主要言語であり、共通語です。アッサム語とボド語はアッサム語の地方公用語ですが、ベンガル語はバラク渓谷でも同じように使用されています。ミシン語、カルビ語、ディマサ語、ガロ語、フマール語、ブルー語、タイファケ語、カムティ語など、特定の民族文化グループがさまざまなポケットで使用している他のいくつかの現地語があります。しかし、ほとんどの教育を受けた人々は英語を話し、 ヒンディー語 地元のアクセント付き。ベンガル語はアッサムの多くの地域、特にベンガル語の大規模なコミュニティが存在するグワハティとシルチャルでも話されています。さらに、特に都心部には、パンジャブ語、マールワーリー語、ボージュプリー語、グジャラート語など、他のインドの言語や方言を話す人がたくさんいます。

通常、すべての公式の標識と文書は、英国式の綴りを使用して、アッサム語と英語の両方で書かれています。インド政府はインド鉄道、ONGCなどを設立しました。アッサム語、英語、ヒンディー語の3か国語の看板があります。商業標識と道路標識は通常、アッサム語と英語、およびバラク渓谷のベンガル語で書かれています。英語はより広い基盤を持っているので、外国人は流暢なアッサム語や他の現地語にならないことを心配する必要はありませんが、観光客が現地語のいくつかの文を知っていることは追加の利点です。

入れ

飛行機で

インドの他の場所からアッサムへの良好な空気接続があります。グワハティの Lokapriya GopinathBordoloi国際空港 (GAU IATA）はアッサムで最も忙しいです。州内の他の主要空港には次のものがあります。 ディブルガル (DIB IATA）、および シルチャル (IXS IATA）。エアインディアは、いくつかの民間航空会社とともに、インドのすべての大都市からの毎日のサービスを運営しています。 デリー, コルカタ, ムンバイ そして バンガロール。さらに、他の空港があります テズプル とジョルハート（JRH IATA）コルカタや北東地域の他の都市などの都市をアッサムに接続するフライトの頻度は少なくなります。飛行機で到着すると、アッサムの青い丘に囲まれた緑の谷の素晴らしい空中写真が見られます。この地域で運航している主要な航空会社は次のとおりです。

からの海外旅行者向け 東アジア または 東南アジア、アッサムに行く最も簡単なルートはコルカタ経由です。コルカタからグワハティ、ディブルガル、シルチャル、ジョルハートへの直行便がいくつかあります。コルカタからグワハティへの直行便の所要時間は45分未満ですが、コルカタからディブルガル（アッサムの最東端の民間空港）への飛行時間は約90分です。同様にからの旅行者のために ヨーロッパ, 中東, 中央アジア そして アフリカ、デリー、ムンバイ、さらにはコルカタを経由するルートは、州に入る最良の方法です。これらの3つの主要なインドの都市のうち、デリーとコルカタはグワハティへのフライトの頻度が高くなっています。デリー-グワハティの直行便は約2時間30分かかります。

グワハティに向かう国際線の数には限りがあります。 2020年2月の時点で、グワハティとバンコクの間にはノックエアのフライトがあり、ドルクエアはグワハティを経由してパロとシンガポールの間を飛行しています。

列車で

北東フロンティア鉄道（NF鉄道）の3つの主要ルートはアッサムをカバーし、インドの他の場所へのリンクを提供します。グワハティ駅はアッサムで最大で、インドのほとんどの主要都市から直通列車が運行しています。ラージダーニー急行（エアコン完備） ニューデリー （27時間かかります）とSaraighatExpressから ハウラ に コルカタ （17時間かかります）が最速です。デリー（ラージダーニー急行を含む）とコルカタからアッサム州北部のディブルガル行きの直通列車がたくさんあります。通常、ディブルガルはグワハティからの追加の夜の旅（12時間）です。

車で

西にはインドの州からの高速道路があり、バスはその間を走っています シリグリ （シリグリ行きのバスは コルカタ, ダージリン そして ガントク）および グワハティ;ただし、このパッチではバスでの移動は快適ではない可能性があり、移動時間は通常、電車よりも長くなります。周辺のセブンシスター州への道路の接続は良好ですが、州の場所によって異なる期間がかかる場合があります。

タム 西部で ミャンマー アッサムへの適度に良い高速道路に接続されています マニプール;ミャンマー国境のタムはに近い マンダレー。アッサム-ミャンマー-の間の歴史的なスティルウェルロード中国 アッパーアッサムのレドから ミッチーナー ミャンマーでさらに 昆明 中国では現在、完全に運用されていません。

接続する道路もあります ブータン.

移動する

バスと車で

バスはアッサムで最も一般的な移動手段です。アッサムのバスは一般的によく整備されており、快適です。アッサム州内の重要な場所と近隣の州を結ぶ定期バスサービスがあります。長距離バスは一般的にナイトスーパーバスと呼ばれます（通常は日没後にのみ移動するため）、リクライニングシートの方が快適です。 Assam State Transport Corporation（ASTC）は、非常に網羅的なネットワークを持つ国営バス会社です。一部のプライベートプレーヤーも大規模なネットワークを持っています。

タクシーはアッサム州内や周辺地域への旅行に適しています。大多数の都市や小さな町でさえ、地元の旅行や都市間の旅行のためにプライベートタクシーを借りることができます。タクシーは毎日借りることもできます。旅行者にとって、彼または彼女が滞在しているホテルからタクシーを雇う方が簡単です。通常、ホテルは地元のレンタカー会社に関する情報を手配または提供できます。自動運転は、危険な交通、頻繁な動揺、特定の地域での「バンディー」や暴動など、さまざまな理由でお勧めできません。

電車で

かなり広範な鉄道網がありますが、アッサム内を短距離を移動するには、電車はバスやタクシーよりも便利ではありません。アッサム内では、都市間または地域間の電車はあまり頻繁ではありません。さらに、アッサムの鉄道網は、ゲージサイズが異なるために断片化されています。狭軌およびメーターゲージ線の運行は不規則で不快です。広軌サービスは、グワハティとアッサム北部の主要都市を結びます（ディブルガル, ジョルハート そして ティンスキア）、これは快適ですが、バスよりも少し時間がかかります。ただし、グワハティからは、ラージダーニー急行（完全空調）を使用して、ディブルガルまたはティンスキアに到達するための1泊の旅を試すことができます。鉄道のチケットはオンラインで予約するか、駅の電子チケットカウンターで購入できます。快適なA / Cまたは非A / Cの寝台バスに停泊するには、一晩の列車の旅を予約することが重要です。予約は、旅行の2か月前に行う必要があります。ただし、大多数の列車では「タトカル」サービスを利用できます。

飛行機で

空の旅から グワハティ アッパーアッサムまたはサザンアッサム地区への移動は、より迅速かつ簡単になります。グワハティは ディブルガル, ジョルハート, テズプル そして シルチャル いくつかのフライトで。ただし、早めにチケットを予約することが重要です。グワハティとディブルガル間のフライトは約45分かかります。

見る

カジランガのアッサムの有名なサイ
DeodhaniダンスのDeodhas

行う

  • ブラマプトラクルーズ -民間企業のAssam-BengalNavigationは、ブラマプトラでのリバークルーズを提供しています。このツアーは、アッサムにある川のほぼ全体をカバーしています。
  • JadavPayengイニシアチブ この村は、人工林とミシン族で有名です。彼らはアッサムのエコ文化ツアーと旅行を支援します。
  • より環境に優しい牧草地 -インド北東部の風変わりでエキゾチックな目的地への責任あるツアーを提供するエコツーリズム組織。アクティビティには、トレッキング、部族ツアー、野生動物の旅、リバークルーズ、お茶のツアー、洞窟探検やラフティングなどのアドベンチャースポーツが含まれます。
  • Pedalroadsアドベンチャー-グワハティに本拠を置くアドベンチャーツアー会社で、北東部の州全体でサイクリングやトレッキングツアーを提供しています。

食べる

アッサムでの昼食は、野菜入りの白ご飯を意味します。

魚、子羊、鶏肉、鴨肉など、地域のカレーを添えたご飯からなるアッサムのエスニック料理を味わう価値はあります。アッサム料理には通常、マッシュポテトなどのさまざまなおかずが添えられます （アル・ピティカ） または小さな揚げ魚のピクルス。

ご飯

米は州の料理の最も重要な成分です。この地域で見つかった多種多様な米は、この穀物がアッサム-雲南地域で最初に栽培化されたとの推測につながっています。インディカとジャポニカの両方の品種がアッサムで栽培されています。最も人気のあるクラスの米は、ジョハまたは香りのよい米です。主食としてご飯は蒸し煮で食べられます（ukhua）または日干し（aaroi）。いくつかの非常に細かい種類の米、すなわちカラバラムやカウリバダムなどはアッサムでのみ入手可能です。ご飯は、ローストと挽いたものなど、さまざまな形でおやつとして食べられます（xandoh）、殻で茹でて平らにした（チラ）、膨らんだ（akhoi）。浸して食べるだけの米もたくさんあります（クモルソール）。

魚

次に重要な成分は、この地域の多くの川、池、湖から収穫された魚です。アッサムには魚を食べない伝統的な民族コミュニティはありません。最も人気のある大きな魚のいくつかは、ローフー、ヒルサとチタル（大）、コリア（中）（チタラチタラ）、マーグル、シンギ、ボラリ、ボクア、ザール、ゾルなどです。アッサムで食べられるのは、プティ、ボラリ、ムア、ケニプティ、テンゲラ、ラチン、バグン、パボです。

  • アッサムで最も人気のある料理、 テンガ （魚の酸味）は、アッサムでの適切な食事の不可欠な部分です。最も人気のあるテンガはトマトで作られていますが、 カジネム （皮の厚い細長いレモン）と テケラ （乾燥マンゴスチン）も人気
  • もう一つのお気に入りはバナナの葉で焼いた小魚です（paatotdia).
  • フクティ は、乾燥した小魚（プティマース）にアルムの茎を打ち、乾燥させて竹管に入れて保存した特別な魚料理です。これのバリエーションは、一般に北東インドの民族コミュニティ、特にアッサムに存在し、乾燥および発酵した小魚のプチマス（ティクトバーブ）で、3〜4個がローストされ、豊富な量のグリーンチリ、トマト、ジンジャー、にんにく（すべてロースト）。次に、材料を乳鉢で叩いて粗いペーストを作り、ご飯と一緒に出します。

アッサムの肉と魚の料理は、スパイスと油の量が少なく、生姜の量が多く、ノロシンゴパット（カレーの葉）とレモンジュースが特徴です。これはベンガル料理とは味がかなり異なります。

肉

アッサムの部族地域では、豚肉とある程度の牛肉料理が特に人気があります。アッサム人はヒンドゥー教を実践しているため、牛肉は大多数の人に食べられません。しかし、牛肉はアッサムのイスラム教徒や部族のコミュニティの間で人気があります。同様に、豚肉は非イスラム教徒のアッサム人によって食べられます。基本的な調理方法は茹でです。ボド族のオンラは、挽いた米と特別なハーブで作られ、それ自体が完全な食事を構成しています。他の肉には、鳩肉、鴨肉、鶏肉、羊肉、鹿肉、カメが含まれますが、鹿肉とカメの肉は法的に禁止されています。アヒル–白ひょうたんと鳩–パパイヤまたはバナナの花の組み合わせは非常に人気があります。肉はスパイシーなグレービーソースでカレーされています。

典型的なアッサム料理

  • チャツネ コリアンダー、ほうれん草、トマト、ハートリーフ、カレーリーフ、チリ、レンズ豆、ひよこ豆などで作られています。Xukanmasorチャツネ（干物で作られたチャツネ）は、部族のコミュニティで人気があります。サラダには、にんじん、大根、トマト、きゅうり、ビートルートなどの材料が含まれています。
  • ザ・ カー カールとも呼ばれる主要な食材を使った特製料理です。伝統的な材料は、バナナの木の灰を通して水をろ過することによって作られます。バナナの木は、コラカールと呼ばれます。伝統的な食事は、常に生のパパイヤ、豆類、またはその他の主成分で作られたカル料理から始まります。 Xôkôta：それはひどく苦いタイプの準備です。乾燥したジュートの葉、ウラド豆、カールで作られています。
  • カロリ は、カルを加えたマッシュポテト（Brassica campestrisvar。toria）の発酵種子と、酸性剤（レモン果汁または乾燥マンゴスチン）を加えたカフディです。ピティカは、ローストまたは蒸し野菜からも作られています（トマトとナスが非常に人気があります）。小魚、アジアのペニーワー、マチカドゥリ、テンガモラの葉、ハートリーフ、ドン（Leucus longifolia）は、バナナの葉で別々にローストされ、マスタードオイル、塩、唐辛子と一緒にピティカにマッシュされます。それはパトディアとも呼ばれます（文字通り、「葉の中」）。
  • 漬物 アッサムでは、マンゴー、インディアングーズベリー、ホッグプラム、オリーブ、タマリンド、スターフルーツ、マンゴスチン、大根、ニンジン、エレファントアップル、インドナツメ、チリ、ライム、ニンニクなど、さまざまな果物や野菜から作られています。
  • Poitabhat 夏のアッサムで人気の料理です。ご飯は、ポイタバットを作るために一晩浸し、翌日、マスタードオイル、タマネギ、唐辛子、ピクルス、ピティカ（スマッシュ）などを添えて提供します。
  • ポコリ カボチャの花とやわらかい葉、ひょうたん、なすのやわらかい葉、夜咲きのジャスミンのやわらかい葉などでできたフリッターです。
  • と呼ばれるおかず ピティカ -アッサム料理の特徴です。最も人気があるのは aloo pitika -マッシュポテト）生の玉ねぎ、マスタードオイル、青唐辛子、時にはゆで卵を添えて。 khorisa tengaは、マッシュポテトの発酵タケノコで、マスタードオイルとスパイスで漬けることもあります。
  • ザ・ テンガ 軽くて酸っぱい魚料理で、もう1つの特製料理です。酸味のある材料はマンゴスチンまたはレモンですが、最も人気のあるタイプはトマトで作られています。タケノコを発酵させて作った魚料理は一般的に酸っぱいですが、テンガスとは呼ばれていません。魚はマスタードオイルで揚げるか、ひょうたんやほうれん草でカレーします。もう一つのテンガ料理は、マティマ（ウラドビーン）とウテンガ（象のリンゴ）で作られています。ひょうたんも追加できます。テンガモラまたはノルテンガとレンズ豆も独特のテンガカレーです。

アッサムスナック

  • ボラソール アッサムで見つかったさまざまなもち米です。それはBihuのようなアッサムの伝統的な行事において重要な役割を果たします。 Jolpan（スナック）とPitha（餅またはパンケーキ）で使用されます。ピサの準備には、浸して挽いたボラソールを使用します。ゆでたボラソールは、豆腐またはミルク、赤糖または砂糖と一緒にジョルパンとして提供されます。
  • チラ （平米、殴り米とも呼ばれます）は、平らで軽い乾燥フレークに平らにされた皮をむいた米です。これらの米のフレークは、水、牛乳、またはその他の液体を吸収するため、高温か低温かに関係なく、液体に加えると膨潤します。普通の水、ミルク、豆腐に浸して生で食べるか、塩、砂糖、赤糖を加えて味わうか、油で軽く揚げて食べることができます。
  • ギラピサ 膝蓋骨サイズの形状から、いわゆるパンケーキの一種です。膝蓋骨はアッサム語でギラと呼ばれています。ボラソールの米粉、もち米の一種、または一般的な米が使用されています。米粉と赤糖で作ったペーストを最初に作り、次に食用油で一定量揚げます。塩辛いギラピサを作るために、ジャガリーの代わりに塩も使用されます。それは一般的にアッサムのBihuで準備され、提供されます。
  • クモルソール アッサムのユニークなタイプのご飯で、調理せずに食べることができます。短時間水に浸すとふわふわで食用になります。ご飯は、お湯に15分程度浸した後、ミルクや豆腐、赤糖、ヨーグルトと一緒に食べることができます。
  • ムリ （ポン菓子）は、鍋に砂を入れて加熱し、米粒を投入して作られます。ご飯は塩水で洗って調味料を出すことができます。米は膨らみ、こし器で砂から分離されます。ホットミルクまたはカードとジャガリーまたは砂糖を添えて提供されます。
  • ピサ は、もちまたはパンケーキで、バッターから準備され、熱いグリドルまたはフライパンで調理された薄い平らなケーキです。それはアッサムのJolpanの不可分の一部です。これは、アッサムのBihuのような特別な機会にのみ一般的に作られる特別なクラスの米の準備です。通常、水に浸して挽いた米で作られ、油で揚げたり、ゆっくりと火で焼いたり、ホットプレートで焼いて転がしたりすることができます。
  • スージ （セモリナ）も一般的なジョルパンの一種で、デザートの一種です。ピタグリのようにフライパンで加熱し、水を加えてペースト状にした後、温かいミルクを添えます。
  • ティルピサ パンケーキの一種です。 It is a special class of rice preparation and generally made only on special occasions like Bihu in Assam. Bora saul, a glutinous type of rice is soaked and ground. Then a certain quantity of this rice flour is baked, filled up with sesame seeds, ground coconut and dried rind of orange, jaggery, etc. and pressed and rolled with many folders. This rice cake is also called Hesa pitha since it is pressed after rolling it as folder by folder.

Major cities like Guwahati, Tezpur, Jorhat そして Dibrugarh offer a wide variety of restaurants and eat outs. Restaurants are normally very cheap and a good meal will cost about $0.50 to $1 per person. There are also ambient restaurants which serve all kinds of Indian and Assamese dishes for about less than $5 – $8 per person.

ドリンク

Rohi, a kind of local wine made in Assam

Alcohol: Rohi is a fermented rice beer found throughout the northeast. The most common type in Assam is rohi made from sticky rice by the Bodo community.

Tea

Tea: Assam is famous for tea internationally. It has a large tea growing industry. Most plantations are located in the upper Assam. 70% tea is exported outside India. People drink tea with/without milk and also sometimes containing ginger and spices such as cardamom.

Water

Tap water is problematic due to lack of sanitary facilities and sewage treatment. It is safest to assume water is unsafe for drinking without being chemically treated or boiled, which is one reason to stick to tea or bottled water.

対処

Radio Stations

  • AIR Guwahati / Akashvani Guwahati) - 729 kHz, 1035 kHz, 4940 kHz, 7280 kHz, 100.8 MHz
  • Gupshup FM - 94.3
  • Radio Oolala (Positive Radio Pvt. Ltd.) - 91.9 MHz
  • Big 92.7 FM, Guwahati (Adlabs Films Ltd.) - 92.7 MHz
  • Gyan Vani, Guwahati - 107.8 MHz
  • AIR Dibrugarh / Akashvani Dibrugarh - 567 kHz
  • AIR Jorhat / Akashvani Jorhat - 103.4 MHz
  • AIR Tezpur / Akashvani Tezpur - 1125 kHz
  • AIR Diphu / Akashvani Diphu) - 1485 kHz
  • AIR Haflong / Akashvani Haflong - 100.2 MHz
  • AIR Nagaon / Akashvani Nagaon - 102.7 MHz
  • AIR Kokrajhar / Akashvani Kokrajhar - 1512 kHz
  • AIR Dhubri / Akashvani Dhubri - 103.3 MHz
  • AIR Silchar / Akashvani Silchar - 828 kHz

Newspapers

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