トカイ-ヘギャルジャ のワイン産地です ハンガリー北部、の一部となった ユネスコ世界遺産 2002年のサイト。
都市
トカイの地図-Hegyalja
Tokaj-Hegyaljaには27の町と村があります。最大のもの：
- 1 Abaújszántó
- 2 シャーロシュパタク
- 3 Sátoraljaújhely
- 4 セレンチュ
- 5 トカイ
理解する
ブダペストの北東200kmに位置し、スロバキアとウクライナの国境からそれほど遠くないトカイ-ヘギャルジャ（トカイの丘陵地帯）のワイン生産地域は、カルパティア山脈から分岐する火山山の最南端にあります。
世界最古のボトリチスワインを生産するトカイ-ヘギャルジャワイン産地には、比類のない資産が数多くあります。
- 比類のない土壌と微気候：火山性下層土の粘土または黄土土壌、日当たりの良い南向きの斜面とティサ川とボドロッグ川の近接性によって決定される微気候は、ボトリチスシネレア（貴腐）の増殖とその後の乾燥を助長しますブドウ（aszúの開発）。
- ここで何世紀にもわたって栽培されてきた固有のブドウ品種：フルミント、ハールシュレヴェリュー、マスカットルネル。
- 固い岩から彫られた広大なセラーシステムは、約12°Cの一定温度と約95％の高湿度を提供し、ワインの熟成に理想的です。
- 多くの場合、時代を先取りしていた、十分に規制されたアペラシオンシステム。
- 数世代に渡るワイン栽培の伝統で育まれた人々の知識。
短い歴史：
- 1571年：アスーワインについての最初の言及。
- 1630年：MátéSepsyLaczkóは、今日でも使用されているアスーの醸造方法について説明しています。
- 1655年：ボトリチス化された「aszú」ベリーの手動選択が規制されました。
- 1737年：ワイン生産地域は王政令によって区切られました。
- 1772年：世界初のブドウ園分類システムがトカイ-ヘギャルジャで誕生しました。
入れ
この地域とその主要な町へは、車（ブダペストからミシュコルツまでM3高速道路を利用し、次に高速道路37号線を利用）または電車（ブダペストとミシュコルツからの直通列車が多数あります。所要時間は2½）で簡単にアクセスできます。 –3時間、費用は3990–4730フィート）。
行う
- ワインの試飲。
- prilgimageルート（例：ユダヤ人ルート、St。Elesabethルート）に参加します。
- フェスティバル：5月の最終週のトカイワインフェスティバル。 10月の第1週の収穫祭、8月のゼンプレーンフェスティバル）。
- 歴史的な敗走、例えば。城ツアー。
- ボドロッグ川とティサ川でのワイン船の旅。
- ワインセミナー。
食べる
トカイの風景
- 魚介類、例えば。魚のスープ（ハラースレー）と魚のフライ
- トカイワインクリームスープ
- グヤーシュのスープ
ドリンク
- 辛口ワイン：トカイのワイン産地でも優れた辛口ワインが生産されていることは、しばしば無視されます。かつてオーディナリウムと呼ばれていたこれらのワインは、現在、それぞれのブドウ品種にちなんで名付けられています：トカイフルミント、トカイハールシュレヴェリュー、トカイサルガムスコタリー（マスカット）。
- 後期収穫：これらのワインは、Szamorodniと同様に、部分的にボトリチス化された房から作られ、多かれ少なかれ残留糖分があります。
- Szamorodni：ポーランド語起源のこの言葉は、それが成長するにつれて：を意味します。このワインは、ボトリチス（aszú）ベリーを選択せずに、部分的にボトリチス化された房から作られています。ドライバージョンとスイートバージョンはどちらも優れた食前酒です。
- Aszú：これらはトカイを世界的に有名にしたワインです。浸軟に使用する必要のあるベースワインと、1つずつ収穫するアスーブドウの比率によって、ワインの濃度が決まります（3〜6プットニュとアスーエセンシア）。
- エッゼンシア：アスーブドウのフリーランジュースから得られるこの絶対的な希少性は、蜂蜜のような濃度のユニークな蜜です。