スイスの美食-ウィキボヤージュ、無料の共同旅行および観光ガイド - Gastronomie suisse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

スイスの美食
スイス製品のセレクション
情報
国	スイス
必見	*
位置
46°43′30″ N8°13 ′52″ E
編集

NS スイスの美食 この国の味、ノウハウ、テロワールの証です。

ランキング

情報：農産物の識別、品質、起源に関する評価と分類。

• 原産地呼称の管理  
• 保護原産地呼称  
• 保護された地理的表示  (最終更新2020年5月)
• 伝統的な専門性が保証されています  (最終更新2020年5月)
• 有機農業  (最終更新2020年5月)
• 赤ラベル  (最終更新2020年5月)

• いくつかの地域で作品が報告されていることがよくあります。これが、関連するアペラシオンの制限に対応する地域の美食のいくつかのページで製品を見つける理由です。

コールドカットと肉

• AppenzellerMostbröckli（IGP候補）
• Appenzeller Siedwurst（IGP候補）
• Appenzeller Pantli（IGP候補）
• ブーテファス
• 憲兵（Landjäger）
• ヴァレー産の生ハム
• ターミナルからのハム
• ヴァレー産のドライベーコン
• ジュネーブロンゲオール
• アジョイソーセージ
• ヴォードワーズキャベツソーセージ
• ザンクトガレン子牛ソーセージ（ザンクトガレンブラートヴルスト）
• ザンクトガレンからのシュブリング
• ヌーシャテルソーセージとヌーシャテルソーセージ
• ヴォードワソーセージ
• グラウビュンデンの肉（Bündnerfleisch）

調味料、ハーブ、油、穀物、野菜

調味料、ハーブ、オイル

• Vaudoiseクルミ油 (PDO 2020) MoulindeSévery、Le Moulin 10、1141Sévery,   41 21 800 33 33 
• ムンドのサフラン（PDO）

シリアルと野菜

• ジュネーブとげのあるカルドン (PDO 2003)  
• Rheintaler Ribelmais (PDO 2000-RheintalerRibelまたはTürggenribel)  – さまざまな伝統的なトウモロコシから作られた粉砕製品 

惣菜および/または特産品

• Bircherミューズリー
• チューリッヒスタイルのスライスした子牛肉
• RöstisまたはRœsti

チーズ料理

• チーズフォンデュ
• 半分と半分のフォンデュ  (最終更新2020年5月)
• ラクレット

魚、シーフード、甲殻類、軟体動物

チーズと乳製品

• ダブルクリーム  (最終更新2020年5月)

アールガウ

エメンタール (PDO2006-エメンタールチーズ)  

AppenzellAusserrhodenとAppenzellInnerrhoden

• アッペンゼル (アッペンツェラーチーズ) アッペンツェル (農場で製造されています。スタインの乳製品と博物館。) (最終更新2020年5月)
• SchlipfechäsまたはSchlipferChäs
• Schwägalpkäse

ベルン

• ベルパー・ハーン
• BelperMürggel
• BernerAlpkäse (PDO 2004)  
• BernerHobelkäse (PDO 2004)  
• ベルプボール
• Chaux d'Abel（ベルネーゼジュラとフランシュモンターニュ（ジュラ））
• エメンタール (PDO2006-エメンタールチーズ)  – チーズ工場で作られました。エメンタールのアフォルテルンにある乳製品と博物館。 
• グリュイエール (PDO 2001)  

誓う

• Klewenalp
• Mutschli
• テート・ド・モワン、PDO（2001）

バーゼル-国とバーゼル-市

フライブルク

• アルピタン
• フリカリン
• エメンタール (PDO2006-エメンタールチーズ)  – シンジンで 
• グリュイエール (PDO 2001)  。グリュイエールのフロマジェリー・ド・プリンジー
• Vacherin fribourgeois、AOP（2005）。非常においしい。

ジュネーブ

• トメ：皮が咲く小さな柔らかいチーズ

グラールス

• エメンタール (PDO2006-エメンタールチーズ)  
• GlarnerAlpkäse、AOP（2014）
• シャプツィガー

グラウビュンデン

• BündnerAlpkäse/ Chaschiel d'alp dal Grischun（Caschiel d'alp、Chaschöld'alp）
• BündnerBergkäse

誓う

• Chaux d'Abel（ベルンジュラとフランシュモンターニュ）
• Tomme de la Chaux d'Abel（ベルネーゼジュラとフランシュモンターニュ）：軟質チーズ、ウォッシュチーズ
• タトウイラード、ソフトチーズ、ブルーミーな皮
• グリュイエール (PDO 2001)  
• 誓う
• 僧侶の頭 (PDO 2001)  ベルレイとサンティミエの間の7つのチーズ乳製品

ルツェルン

• エメンタール (PDO2006-エメンタールチーズ)  
• スプリンツ (PDO 2002)  

ヌーシャテル

• グリュイエール (PDO 2001)  
• Tommeneuchâteloise：外皮が咲く小さな柔らかいチーズ

ニートワルデンとオプワルデン

• Bratkäse
• NidwaldnerとObwaldnerAlpkäse
• スプリンツ (PDO 2002)  

ザンクトガレン

• Bloderkäse-SauerkäseduToggenburg、PDO（2010）
• エメンタール (PDO2006-エメンタールチーズ)  
• St.GallerAlpkäse
• トッゲンバーガー

シャフハウゼン

ゾロトゥルン

• エメンタール (PDO2006-エメンタールチーズ)  

シュヴィーツ

• エメンタール (PDO2006-エメンタールチーズ)  
• スプリンツ (PDO 2002)  
• シュバイツァー
• SchwyzerAlpkäse

ティチーノ

• ブシオン
• アグリン（alto formaggino、formagín、furmagín、büsciún、agrín）
• Formaggella（Chiasörin、Crenga、Patardela、Maioca、Mota o Motign、Formagela）
• Formaggio della paglia
• Formaggio d'alpe ticinese、PDO（2002）
• リコッタまたはマスカルパ、ジグラ、マスカルパ/マスケルパ、ズファ（マスカルパフレスカ）
• ロビオラ
• フォルマグジーノバソ
• Formaggino piatto
• ジンカーリン

トゥールガウ

• エメンタール (PDO2006-エメンタールチーズ)  
• サーガウアー
• ティルジット
• ティルシット
• Royalp（輸出名）

ヴァレー

• バニュチーズ
• ヴァレーのラクレット (PDO 2003)  
• Tommes（Mutschliタイプ）：セミハードペーストとウォッシュチーズを使った小さなチーズ（通常は1〜1.5 kg）

ヴォー

• グリュイエール (PDO 2001)  
• 46.423447.146551 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)  
• ヴァシュランモンドール (PDO 2003)  
• トメ
• Tomme Vaudoise
• RougemontのTommeFleurette Route de Flendruz 4、1659ルージュモン,   41 26 925 82 10 
• 谷のトム

ウリ

• UrnerAlpkäse

ツーク

• エメンタール (PDO2006-エメンタールチーズ)  
• スプリンツ (PDO 2002)  

チューリッヒ

• エメンタール (PDO2006-エメンタールチーズ)  

パン、デザート、果物、柑橘系の果物、ジャム、お菓子、お菓子

パン

• Cuchaule (PDO 2018)  
• ヴァレーライ麦パン (PDO) ヴァレーライ麦パン協会、コンテエ,   41 27 345 40 10 

デザート

• グリュイエールメレンゲ
• マイリンゲンメレンゲ

果物、柑橘系の果物、ジャム

• ボッツィ梨（PDO）

製菓

• BaslerLäckerlisは、蜂蜜、砂糖漬けの果物、アーモンドから作られた、ジンジャーブレッドに似た小さなケーキです。
• Aeschbach-ショコラティエ ChocoDromo 1、6037ルート,   41 41 747 33 33 
• Cailler-ショコラティエ Maison Cailler、Rue Jules Bellet 7、1636 Broc,   41 26 921 59 60 
• カミーユブロッホチョコレート
• チョコレートカミーユフレイ
• Lindt＆Sprüngli-ショコラティエ Seestrasse 204、8802 Kilchberg,   41 44 716 22 33 
• シュシャールチョコレート
• フリブールのショコラヴィラーズ
• トルプシャヘンのカンブリー
• アニスパン

飲み物、ワイン、スピリッツ

• アルコール飲料には注意してください。アルコールの乱用は危険ですので、適度に飲酒してください。

ウォーターズ

各種ドリンク

食前酒、消化剤、リキュール、スピリッツ

• アプリコチン (PDO 2002/2014)  
• アブサン (緑の妖精)  
• アッペンツェラーアルペンビター (アッペンツェルのアルパインビター)  
• ダマシンPDO (PDO 2012)  
• ヴァレー梨ブランデー (PDO 2001)  
• グランデグリュイエール  – リキュール 
• ZugerKirschとRigiKirsch (PDO 2013)  

ワイン

• ベルン州とトゥーン湖地域のブドウ園
• ジュネーブ州のブドウ園
• ヌーシャテル州のブドウ園
• スリーレイクス地域（ビール、ムルテン、ヌーシャテル）のブドウ園。 （AOC：Vaumarcus、Fresens、Saint-Aubin-Sauges、Gorgier、Bevaix、Boudry、Cortaillod、Auvernier、Corcelles-Cormondrèche、Peseux、Neuchâtel、Hauterive、Saint-Blaise、Cornaux、Cressier、Le Landeron、La Neuveville、Schafis 、Twann、Tüscherz、Vigneules、Erlach、Tschugg、Vully（カントン間AOC FR-VD））
• グラウビュンデンのブドウ園
• ラヴォーのブドウ園
• シャフハウゼンのブドウ園
• ティチーノのブドウ園 （Giornico、Malvaglia、Biasca、Verscio、Gordola、Tenero、Gudo、Giubiasco、Rivera、Morcote、Rovio、Stabio、Pedrinate、Morbio、Chiasso、Castel San Pietro、Mendrisio、Rancate、Riva San Vitale、Meride、Arzo、Coldrerio、Balerna 、ベザツィオ）
• ヴァレーのブドウ園 （AOC：Fully、Saxon、Saillon、Chamoson、Ardon、Vétroz、Conthey、Savièse、Sion、Grimisuat、Ayent、Lens、Miège、Venthône、Les coteaux de Sierre、Salquenen、Varonne）
• ヴォードワのブドウ園
• ヴァリーブドウ園
• チューリッヒのブドウ園

地元の美食

• ドイツ語を話すスイス
  • 北西ドイツ語を話すスイス料理：アールガウ-バーゼル-ベルン-ゾロトゥルン
  • 北と北東のドイツ語を話すスイス東部の美食：アッペンツェル-ザンクトガレン-シャフハウゼン-トゥールガウ-チューリッヒ
  • 中央ドイツ語を話すスイスの美食：グラールス-ルツェルン-ニートワルデン-オプワルデン-シュウィーツ-ウリ-ツーク
• 東のロマンシュスイスの美食：グラウビュンデン
• 南東部のスイスイタリア料理の美食：ティチーノ
• 南と南西のフランス語圏スイスの美食：フリブール-ジュネーブ-ジュラ-ヌーシャテル-ヴァレー-ヴォー