| ナミュール料理 | |
 | |
| ロシュフォールのトラピスト | |
| 情報 | |
| 国 | .svg/20px-Flag_of_Belgium_(civil).svg.png){kind=small} ベルギー |
|---|---|
| 領域 | ナミュール県 |
| 必見 | * ロシュフォールビール * 野菜とプチギ |
| 位置 | |
 50°18′0″ N4°51 ′0″ E | |
NS ナミュール料理 の味、ノウハウ、テロワールの証です ナミュール県 NS ベルギー.
コールドカットと肉
調味料、ハーブ、油、野菜
惣菜および/または特産品
- 知らせ – ミンチを詰めたパイ生地の鞘は、熱く提供されます。
魚、シーフード、甲殻類、軟体動物
- 野菜とプチギ – リトルグレー (Helix aspersa aspersa) 野菜のみじん切り、辛口白ワイン、サワークリームをまぶして、チャイブ、フラットリーフパセリ、コリアンダー、ミントなどのハーブをふりかけます。
チーズと乳製品
Huyボール。
- ホイ餃子 – 柔らかく、ウォッシュチーズの皮、脱脂した生牛のミルクチーズ。その名前に反して、このチーズは作成されておらず、モサネの街で生産されたことはありません ユイ。その作成は、第二次世界大戦の終わりに、マリーシブールの居住者が アヴランジュ ナミュールでは、コンドロスは部分的に脱脂した牛乳または牛乳全体からこのチーズを製造し始めました。
- ロムデンヌ餃子 – 自家製または職人による牛乳から作られたフレッシュチーズ。脱脂乳は、前の生産からのカードを含むタンクに注がれます。血清を抜き取った後、このカードを排出し、砕いて3日間待機させ、次に再混合して200gまたは400gのボールに成形します。それはの作成に入ります フラミッシュ・ディナンタイズ.
- シネイ大学 – 牛乳から作られた、プレスされた、半硬質で未調理のチーズ。それはの自治体で職人的に生産します シネイ, アモワ と アヴランジュ.
- フロレフェ – 牛乳全体から職人が作ったトリプルクリームチーズで、発酵せず、乾燥抽出物に75％の脂肪が含まれるように一定の割合の生クリームで強化されています。種まきされていないので、皮はありません。
- マレッツ – オレンジの皮が付いたセミハードチーズマレッツ修道院。修道院のセラーで熟成され、12°Cの通常の温度と95％の湿度が、カードをチーズに変える原因となる植物相の発達を促進します。各チーズは、最も古いものから始めて、手で洗浄されます。確かに、修道院のセラーや最古のチーズに見られる植物相を処理する水は、最年少のチーズを洗うために使用されます。 「マレッツ」と表示されているプロセスチーズは、このチーズからうまく作られている場合、修道院では生産されないことに注意してください。
パン、デザート、フルーツ、ジャム、お菓子、お菓子
ディナンクックの展示。
- Couque de Dinant – 蜂蜜と小麦粉から作られた一種の非常に硬いビスケットで、動物、さまざまな物体、キャラクター、花のモチーフなど、さまざまな形の洋ナシ、クルミ、またはブナの木の型で成形されています。 300°Cに予熱したオーブンで焼きます 15 最小つまり、ハチミツがカラメル化されるとすぐに、Dinantクークは冷えると固まり、無期限に保つことができます。
- Couque de Rins – 砂糖を加えることによる、クック・ド・ディナントのソフトバリアント。その名前は、最後にディナンの作成者に由来しています。 XIXe 世紀のフランソワ・リンス。
- フラミッシュ・ディナンタイズ – 脂っこいチーズで作ったタルト（ロムデンヌ餃子）バターと卵。品質上の理由から、パティシエは通常、注文するだけです。伝統的に、それはブルゴーニュワインのグラスと一緒に食べられます。伝説によると、ロムデンヌの農民が自分の農場の製品を持ってディナンに行き、市場でそれらを販売するために倒れ、彼女のトートのすべての材料が混同されました。彼女はパンを焼く友人の家に駆け寄った。彼女は生地を使ってパイを作り、トートからの混合物をその中に入れ、すべてをオーブンに入れました。これがフラミッシュが生まれた方法です。
飲み物、ワイン、スピリッツ
- アルコール飲料には注意してください。アルコールの乱用は危険ですので、適度に飲酒してください。
ウォーターズ
各種ドリンク
ビール
そばで作ったサラのボトルとグラス。
- ブランシュデナミュール – によって醸造された4.5％のアルコール含有量の25cLボトルに入った白ビール ブラッセリーデュボック に ピュルノッド.
- シネイ – 3種類のビール： シニーブロンド そしてその シネイブルネット それぞれのアルコール度数は7％で、 シネイスペシャル アルコール度数9％ただし、これらのビールはで醸造されたことがないことを知っておく必要があります シネイ。 2000年まで、それらはで醸造されました ブラバンワロン州 Cineyビール商人に代わって、後者によって開発されたレシピに従って。現在、それはによって醸造されています Alken-Maes の中に リンブルフ州 しかし、それでも元のレシピによると。
認められた修道院ビール
- マレッツ – 3つの異なるビール： マレッツブロンド 6％のアルコールを含み（今日でも昼食時に修道院の僧侶によって消費されています）、 マレッツブラウン 8％のアルコールを含み、 Maredsous Triple 不思議なことに、このビールはマレッツ修道院の敷地内で製造されたものではなく、 デュベル・モルトガット の中に アントワープ県 僧侶の監督の下で。
- ラミー – 33 clボトルに入った2つのビール： ラメトリプルブロンド そしてその リーマトリプルアンバー それぞれが7.5％のアルコールと、樽で販売されている2つのビールを引き出します。 ラミーブランシュ アルコール度数5％、 リーマブロンド 6.8％のアルコールを引く。 「ラメ」という名前は、1216年から1796年（没収日）の間に、これらのビールがララメ修道院によって生産されたという事実に由来しています。 ジョシュレット。今ではによって醸造されています ブラッセリーデュボック に ピュルノッド.
トラピストビール
- トラピストロシュフォール
