マントゥアン料理 - Cucina mantovana

マントヴァ

そこ マントゥアン料理 の料理の伝統の料理のセットです マントバ県、その一部はゴンザガスの時代にまでさかのぼります。これは、過去数世紀でさえ、領土の外で高く評価されている料理の強力な美食です。農民の伝統によって土地と結びついた料理ですが、とても豊かで多様です。同じ料理にはいくつかの地元のバリエーションがあります。

特徴

によって占められている地理的位置を考えると マントバ県、マントゥアン料理の伝統はキッチンに関連しています エミリアン サラミとパスタの、そしてご飯のロンバルディア料理。もう1つの相互影響は、キッチンの影響です。 オーストリア航空、マントヴァ地域でのオーストリア人の長期滞在とオーストリアの裁判所でのマントゥアン料理人の雇用のため。最後に、チロリアンまたはスイスの伝統とのリンクもあります（例：i 理解した または ヘルベティアケーキ).

前菜

  • マントゥアンサラミ

  • カップ

  • ベーコン

  • グリーブ

  • 揚げ餃子

最初の料理

  • パンプキントルテリー

  • マントヴァのアグノリーニ

  • カプンセイマントヴァ

  • パイロットリゾット

  • カボチャのニョッキ

セカンドコース

  • ポレンタとコテキーノ

  • ポレンタ煮込み

  • ソースのパイク

  • ロバのシチュー

  • 煮肉の混合

デザート

  • エルベジアケーキ

  • スブリソロナケーキ

  • 麺ケーキ

  • ギリシャのパイ

  • マントヴァのブッソラーノ

ワイン

  • マントヴァーニデルガルダの白い丘
  • ガルダコッリマントヴァニカベルネット
  • ガルダコッリマントヴァニメルロー
  • ガルダ・コリ・マントヴァニピノ・グリージョ
  • ガルダコッリマントヴァニトカイイタリコ
  • ガルダコッリマントヴァニホワイト
  • ランブルスコマントヴァノ

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推奨読書

  • ジーノ・ブルネッティ（編集）、 王子と人々のマントゥアン料理。古代のテキストと伝統的なレシピ、マントヴァ、1981年。ISBNは存在しません。

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